• Shakshuka

    In Medio Oriente si litiga per tutto. Per i confini, per la terra, per le piante. Per chi ha lanciato una pietra per primo e chi ha risposto con un missile. Per chi ha aperto la porta e chi invece, entrando l’ha chiusa. C’è sempre una scusa per litigare. Ma quella della cucina, è forse […]

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  • La Guerra dei Benedict

    Forse é un bene, che la storia degli Stati Uniti d’America non abbia radici millenarie, al pari di quella europea: perché se tutte le ricostruzioni del passato dovessero essere intricate e aggrovigliate come quella relativa alla storia di questo piatto, sarebbe difficile potersi pronunciare con certezza anche sull’evidenza. La stranezza é che la querelle sul vero inventore […]

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  • Würstel svizzeri: un piccolo mondo di sorprese!

    Chiariamo subito un concetto: per gli Svizzeri i Würstel sono un orgoglio nazionale esattamente come il formaggio o il cioccolato: ogni zona ne produce una varietà locale ed ogni famiglia ha la sua ricetta perfetta dell’insalata di Würstel ed i suoi trucchi segreti per una perfetta cottura della propria salsiccia preferita. Da noi sono più […]

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  • Choucroute

    Arrivato in Europa con i tartari, fatto diventare alla moda in corte da una principessa tedesca e finito fino alle isole Sandwich nelle stive del Capitano James Cook, la Choucroute è definitivamente uno dei piatti più giramondo che esista. Prima di tutto, va fatta la differenza. Si chiama choucroute il cavolo fermentato dal gusto acre […]

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  • Morotskaka

    La torta Morotskaka, dal nome pittoresco che significa semplicemente Torta di Carote, è un dolce che viene servito tradizionalmente in Svezia e grazie alla sua composizione si mantiene umido e morbido per più giorni nonostante la presenza di poco grasso nell’impasto. E’ preparata con carote, mandorle e una buona dose di spezie: cardamomo verde dal […]

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  • Come dite voi Torta di Rose? La vera storia dei Cinnamon Rolls

    Due possono essere le ragioni valide per tentare di scrivere una storia dei Cinnamon Rolls. Una e’ ricercare una risposta internazionale alla nostra Torta di Rose, di cui il Calendario del Cibo Italiano celebra oggi la Giornata Nazionale. L’altra e’ cercar rogne. Perchè se è facile ripercorrere i primi passi a ritroso di una delle icone […]

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  • “No Carrot in Carrot” Cake

    “Allora vediamo… dei ravioli coi gamberi, del riso fritto, un po’ di maiale in agrodolce …e una fetta di Carrot Cake, grazie!” Cosi declinavo una delle mie prime ordinazioni  in terra singaporiana, davanti ad una delle tante bancarelle che ancora non sapevo che sarebbero diventate il nostro appuntamento quotidiano, nella patria dello street food che […]

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  • Carrot Cake

    Anche se il 25 novembre del1783  George Washington celebrò il British Evacuation Day consumando una fetta di Carrot Cake, seduto al tavolo della Frances Tower a Manhattan, sull’origine britannica della Torta di Carote più famosa del mondo gli Inglesi non ammettono discussioni: va bene perdere le Colonie, insomma, ma guai a toccare la paternità di […]

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  • Tortilla de Patatas

    Di sicuro dovremmo ringraziare la scoperta delle Americhe, altrimenti le “papas“, (così chiamavano gli Incas le patate, nella loro  lingua quechua) chissà quando sarebbero arrivate in Europa! Nello stesso tempo, è anche vero che  per Francisco Pizarro, il conquistatore dell’impero Inca,  qeste erano soltanto mangiare per gli animali, al pari di  tutto quello che cresceva […]

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  • Bagels

    Non riesco a pensare ai Bagel, senza ricordare la storia di un giovane studente ebreo, cresciuto nella Francia Nord Orientale e con forte ascendenza polacca, che, contro ogni pronostico, decise di stabilirsi a New York per finire i suoi studi. Erano i primi anni ’70 e, mentre in Europa il Bagel era conosciuto ancora quasi […]

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