• Giornata Nazionale dell’Uovo

    Strapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. Impossibile non dedicare loro una giornata, a cominciare proprio dalle preparazioni più semplici, quelle che scandiscono la vita di tutti i giorni, che rallegrano colazioni […]

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  • Giornata Nazionale della Mammola

    Nome scientifico: Cynara scolymus Provenienza: Bacino del Mediterraneo Stagionalità: da Maggio a Settembre Valori Nutrizionali: Con 53 calorie per 100 grammi di prodotto cotto (calcolato dopo cottura al vapore), il carciofo ha un bassissimo contenuto di grassi. È una buona fonte di Niacina, Magnesio, Fosforo, Potassio e Rame e un’eccellente fonte di Fibre, Vitamina C, […]

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  • Giornata Nazionale delle Olive

    Nome Scientifico: Olea Europea Provenienza: Asia Minore Stagionalità: Fioritura da Aprile a giugno, Raccolta a Ottobre Valori Nutrizionali: Con 100-145 calorie per 100 grammi, le olive sono ricche di grassi monoinsaturi, Vitamina E, Rame, Calcio e Ferro, nel caso delle olive nere. Inoltre hanno un gran contenuto di Sodio, visto che sono conservate in salamoia. […]

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  • Giornata Nazionale delle Carote

    Nome Scientifico: Daucus Carota Provenienza: Incerta, probabilmente Afghanistan Stagionalità: A seconda delle varietà, da febbraio a ottobre Valori Nutrizionali: 100 grammi di carota cruda contengono solo 40 calorie. Le carote sono un’eccellente fonte di fibra, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K1 e Potassio. Sono anche ricche di Tiamina, Niacina, Vitamina B6, Acido Folico e Manganese. […]

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  • Giornata Nazionale delle Fave e Pecorino

    Al contrario delle convinzioni spesso superstiziose di Pitagora che riteneva che nelle fave risiedevano le anime dei morti e la preoccupazione di Platone che l’indigestione che provocavano potesse disturbare la tranquillità spirituale di chi era in cerca della verità, gli antichi Romani da bravi pragmatici che erano, le hanno man mano associate alla dea Flora, […]

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  • Giornata Nazionale delle Lumache (e rane)

    Nome scientifico delle specie europee commestibili: Helix Pomatia Linne, Helix Lucorum, Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Muller. Stagionalità: Tutto l’anno Valori Nutrizionali Con circa 90 calorie per 100 grammi, è un cibo ricco di proteine. È una fonte eccellente di Potassio, Vitamina E, Ferro, Magnesio, Fosforo, Rame e Selenio. Propietà Medicinali A parte il valore nutritivo […]

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  • L’Asparago Rosa di Mezzago (P.A.T. e De.C.O.)

    Dire Mezzago, è dire Asparago Rosa, fiore all’occhiello della agricoltura briantea. Mezzago è un piccolo paese di circa 4.000 abitanti, in provincia di Monza/Brianza, ed è uno di quei paesotti tipici lombardi dove campagna e industria convivono e quasi  si fondono. Passi lungo la strada che da Vimercate va verso l’Adda  e non hai soluzione […]

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  • L’Asparago Bianco di Bassano DOP

    Nel mese di Aprile del 2010 è nata la Confraternita dell’Asparago Bianco di Bassano DOP, grazie ad una sinergia tra il Gruppo Ristoratori Bassanesi, l’Unione del Commercio di Bassano ed  il Consorzio per la tutela dell’Asparago bianco di Bassano D.O.P.. Il ruolo della Confraternita, di cui è presidente Giandomenico Cortese, è duplice: in primis salvaguardare […]

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  • Giornata Nazionale dell’Asparago

    Nome: Asparago Nome scientifico: Asparagus Officinalis Provenienza: Mediterraneo Orientale e Asia Minore Stagionalità: da Aprile a Giugno Valori Nutrizionali: Amico delle diete, ha solo 22 calorie per 100 grammi di prodotto cotto (misurato su cottura al vapore). L’asparago ha un bassissimo contenuto di grassi e rappresenta una buona fonte di vitamina B6, calcio, magnesio e […]

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  • Giornata Nazionale del Gianduiotto

    Un abbraccio morbido tra cacao e nocciole dà vita al cioccolatino che dall’Ottocento è il simbolo di Torino, il Gianduiotto. Definizione di Gianduiotto Cioccolatino a forma di barca rovesciata, a sezione triangolare leggermente arrotondata ai vertici, dal peso di 10 g circa. Ingredienti Gli ingredienti del vero gianduiotto sono soltanto cacao, burro di cacao, zucchero […]

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  • Giornata Nazionale del Cioccolato di Modica

    Introdotto dagli Spagnoli nella metà del XVIII secolo in quella Contea di Modica che, all’epoca, era un importante stato feudale del Sud Italia, la lavorazione dei semi di cacao si avviò presto a diventare una delle attività più radicate nella cultura e nella tradizione della città. Le tecniche apprese allora sono rimaste pressoché le stesse, […]

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