Le uova ripiene sono un grande classico della tradizione culinaria del nostro Paese, specialmente nel periodo pasquale, sono ottime servite durante l’antipasto o come finger food in un buffet. Impossibile poter contare le mille possibili vite di un uovo ripieno, quel che è certo è che, qualunque sia la sua farcitura, fin dal primo morso sarete conquistati dal gusto e felici! Ecco delle gustose uova ripiene preparate per il progetto Cook_my_books
UOVA ALLA DIAVOLA CON ZUCCA
E BACON CROCCANTE DI NOCI PECAN
di Susy May
Ricetta da “Purely pumpkin” di Allison Day
Per 12 uova
6 uova grandi
3 cucchiai di purea di zucca
2 cucchiai di maionese
Per la “Pancetta” di Noci Pecan d’Acero
½ tazza di metà di noci pecan crude
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
¼ cucchiaino di paprika affumicata
sale
Mettete le uova in una casseruola media e riempite d’acqua fino a raggiungere 2 pollici sopra le uova.
Portate a ebollizione rapida, togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 12 minuti.
Scolate, sciacquate con acqua fredda e scolate di nuovo. Refrigerate fino a quando le uova sono completamente fredde.
Quando le uova sono fredde, sbucciate e dimezzate verticalmente; togliete il tuorlo in una piccola ciotola e mettete gli albumi vuoti su un piatto da portata.
Schiacciate vigorosamente le uova con una forchetta fino a quando i tuorli sono lisci.
Aggiungete la zucca e la maionese e continuate a schiacciare fino a che non diventa liscio e cremoso. Trasferite il composto in un sac a poche e riempite gli albumi. Refrigerate fino al momento di servire.
Preriscaldate il forno a 170 ºC Foderate una teglia con con carta da forno.
Condite le noci pecan con lo sciroppo d’acero, la paprika affumicata e il sale, distribuite nella teglia in un unico strato e cuocete per 10-12 minuti, fino a doratura. Raffreddate completamente e tritate grossolanamente.
Cospargete la “pancetta” di noci pecan sulle uova alla diavola e servite subito.
Se vi dovesse avanzare un po’ di bacon di noci è ottimo da solo per fare degli spuntini o guarnire zuppe e insalate.
