Le seppie con i piselli sono un grande classico della nostra cucina tradizionale e diffusa in tutto il territorio nazionale. Sono le protagoniste di moltissimi piatti come la Burridda, le seppie in zimino o in fresche insalate. Le seppie più pregiate sono quelle giovani, lunghe 10/12 cm, dalla carne tenera e digeribile, che cuociono in breve tempo. Possono essere preparate come tartare o anche in umido.
SEPPIE GRIGLIATE ALL’OLIO, AGLIO, PEPERONCINO
E FIORI EDULI
di Susy May
Per 4/6 persone
700 g di seppia pulita, affetta in pezzi da 3 cm
80 ml di olio extravergine di oliva
scorza finemente grattugiata e succo di 1 limone
1 peperoncino rosso lungo, privati dei semi, tritati finemente
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, finemente tr
spicchi di limone per servire
Fiori eduli di stagione( in alternativa crescione)
Disponete le seppie in una ciotola con olio d’oliva, scorza di limone, peperoncino e aglio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per 2 ore.
Quando si è pronti per cucinare, preriscaldate il barbecue o la griglia.
Condite le seppie con il sale, poi grigliatele per 2 minuti per lato. Fate abbrustolire leggermente.
Tagliatele e conditele con il succo di limone e il prezzemolo in una ciotola, quindi trasferite su un piatto e accompagnate con fiori eduli o crescione. Servite con spicchi di limone per spremere.
