La composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate, contiene varie sostanze, alcune conosciute, altre ancora un mistero, che possono beneficiare la salute umana. In cucina molte le ricette dolci o salate in cui può diventare protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci aveva rilasciato lo Chef Corrado Assenza
CIAMBELLA AL MIELE, CANNELLA E MELE FRULLATE
di Rossella Campa
250 g di farina 0
170 g di olio di semi
3 uova
300 g di mele (al netto degli scarti)
170 g di miele millefiori o quello che preferite
1 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
Per la glassa
30 g di zucchero a velo + altro per la rifinitura
poche gocce di limone
1/4 di cucchiaino di cannella
Accendete il forno, modalità statica, a 170 °C.
In un mixer frullate le mele tagliate a tocchetti con l’olio.
In una ciotola sbattete il miele con le uova sino a renderle spumose, aggiungete le mele frullate, la farina setacciata con il lievito, la cannella ed il pizzico di sale.
In uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro, oliato ed infarinato, versate il composto, infornate e cuocete per 30 minuti. Fate la prova stecchino, nel caso tenete la ciambella in forno ancora per qualche minuto.
Attendete il suo completo raffreddamento prima di toglierla dallo stampo.
Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo mischiato con la cannella e poche gocce di limone.
Colate la glassa sulla ciambella, fatela rassodare e rifinite con altro zucchero a velo.
