L’insalata mista in cui i singoli sapori risultino armonici senza prevalere uno sull’altro è ideale nel periodo estivo, può essere l’apertura di un pranzo oppure un vero e proprio piatto unico, ricco e nutriente. L’insalata mista ricca di fibre, sali minerali ed acqua ci regala leggerezza e benessere, ma importante è scegliere con attenzione gli ingredienti che devono creare armonia di gusto. Per un insalata mista dal sapore stuzzicante aggiungete della frutta secca, mentre un tocco di originalità lo darà qualche fettina di avocado o altra frutta fresca.
Una gustosa insalata con zucchine, menta e mandorle tostate preparata per il progetto Cook My Books
INSALATA DI ZUCCHINE CRUDA CON MENTA,
BASILICO E MANDORLE TOSTATE
di Susy May
Ricetta tratta da “Oren” di Oren Oded
per 2 persone
1 zucchina gialla grande (zucchina), mondata
1 grande zucchina verde (zucchina), tagliata
30 g di foglie di basilico tritate e gambi scartati
30 g di foglie di menta tritate
20 ml di olio extravergine di oliva, succo di ½ limone
50 g di mandorle a scaglie, sale marino tostato e pepe nero macinato fresco.
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Tagliate le zucchine a listarelle spesse 1 mm utilizzando una mandolina.
Mettete le fette di zucchina in una ciotola con le erbe aromatiche, olio d’oliva, succo di limone.
Tostare velocemente le mandorle, quindi condire con sale e pepe.
Mescolare delicatamente con le mani per non rompere le strisce di zucchine e servire immediatamente.
