Il gelo d’anguria o di mellone è il dessert caratteristico delle estati siciliane. Il gelo d’anguria raccoglie in se la storia siciliana, gli aromi di gelsomino e cannella eredità della dominazione araba. Il gelo non viene preparato necessariamente con l’anguria ma anche al caffè, alla cannella, al limone, alla mandorla; può essere arricchito con la granella di pistacchio o le scagliette di cioccolato di Modica.
GELO DI MANDORLE
di Elena Broglia
ricetta di Katia Zanghì
dosi per 4 porzioni
500 ml di latte di mandorle
100 g di zucchero
50 g di amido di frumento
1 cucchiaino di cannella
cioccolato fondente
mandorle a lamelle
Agitate la confezione di latte di mandorle, unite in una ciotola l’amido, lo zucchero e il latte.
Mescolate bene con una frusta fino a sciogliere completamente lo zucchero e l’amido.
Sciogliete completamente ogni grumo, portate successivamente sul fuoco e scaldate fino a quando non si addensa. Dividetelo in stampi monodose e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio 1 notte.
Tostate le lamelle di mandorle in una pentola antiaderente.
Prima di servire sformate il gelo, grattugiate il cioccolato fondente e cospargete di mandorle tostate.
