Le friselle o freselle sono facili da fare e si mantengono a lungo, per mesi interi, in una scatola ermetica o in un sacchetto ben chiuso. Una volta erano l’alimento base dei marinai quando dovevano trascorrere molto tempo in mare. Il modo migliore per gustarle è passarle velocemente sotto l’acqua fredda dalla parte del taglio, sgocciolarle, condirle con un filo di olio e poi farcirle con quello che più piace. Moltissimi possono essere gli abbinamenti, che possono essere innovativi come nel “Ricordo di Frisella” di cui ci ha parlato Heinz Beck nella bellissima intervista rilasciataci.
FRISELLE CON PESTO, POMODORINI E RICOTTA
di Bianca Berti
Per 2 friselle
100 g di pomodorini ciliegino
olio extravergine di oliva
zucchero, sale e origano per condire i pomodorini
100 g di ricotta
2 cucchiai di pesto genovese
100 g di formaggetta ligure non stagionata
qualche foglia piccola di basilico fresco
pinoli
Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale, zucchero e poco origano.
Infornate in microonde alla massima potenza con grill per 3 minuti, poi continuate per altri 3 ,imuti.
Mescolate la ricotta con due cucchiaiate di pesto e tenete da parte.
Tagliate la formaggetta a fettine sottili.
Nel frattempo bagnate le friselle sotto l’acqua calda e disponetele in un piatto.
Condite con l’acqua che genereranno i pomodorini, la ricotta, la formaggetta, pinoli e basilico fresco.
Completate con un filo di olio a crudo e servite.
