Il profumo e la dolcezza della frutta di stagione può essere conservata preparando le deliziose confetture. Molti i metodi di cottura, ma prima di dedicarvi alle vostre confetture vi suggeriamo di leggere l’articolo già pubblicato sulle norme igieniche necessarie per poter ottenere delle conserve golose e sicure. La marmellata è una preparazione a base di zucchero e agrumi mentre la confettura è una preparazione a base di zucchero e polpa o purea di tutti gli altri frutti.
CONFETTURA DI MORE
di Rossella Campa
1 kg di more
200 g di zucchero semolato
1 limone (succo)
vasetti di vetro da 250 g
Per prima cosa vanno lavati i vasetti di vetro e sterilizzati, per fare quest’ultima operazione si mettono in una pentola piena di acqua fredda da portare a ebollizione, fatti bollire per mezz’ora e negli ultimi 15 minuti vanno inseriti anche i tappi.
Sciacquate velocemente sotto l’acqua i frutti e tamponateli delicatamente con un canovaccio.
In una pentola capiente dal fondo spesso versate le more, lo zucchero e il succo di limone, portate il tutto a ebollizione a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto.
Lasciate sobbollire e togliete l’eventuale schiuma che si forma in superficie.
Dopo una decina di minuti frullate il tutto e continuate la cottura, la confettura è pronta quando vela il cucchiaio, servirà un’ora circa. Un altro metodo per capire se è pronta consiste nel versarne un cucchiaino su un piattino freddo per vedere se la consistenza è quella desiderata.
A cottura ultimata riempite i vasetti, chiudeteli e capovolgeteli; vanno lasciati così sino al loro completo raffreddamento. Si deve creare il sottovuoto che consentirà di conservarli per mesi.
