Le prugne sono un tipico frutto estivo, maturano a luglio ma è possibile trovarle fino alla fine di agosto e, essiccate, tutto l’anno. Molteplici sono le varietà di prugne e susine diverse per forma, colore, dimensione e consistenza,
Ricche di proprietà benefiche, sono frutti invitanti e molto versatili, deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati.
POLLO ALLA BRETONE CON KOUIGN POD ALLE PRUGNE
Per 4 persone
4 cosce di pollo
200 g di funghi
2 dl di panna
burro o olio
brodo vegetale o acqua salata per la cottura
Per i Kouign pod
250 g di farina
3 uova
100 grammi di acqua
100 g di prugne secche denocciolate
sale
Disponete le cosce di pollo in una larga padella leggermente unta e fatele rosolare molto bene su tutti i lati.
Aggiungete la panna e i funghi. Amalgamate.
Versate brodo o acqua caldi e portate a bollore.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il pollo risulti ben cotto e tenero alla forchetta ed il fondo con la panna leggermente addensato (serviranno 30-40 min).
Nel frattempo preparate i Kouign pod.
In una ciotola mescolate la farina e le uova, aggiungete l’acqua e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungete quindi le prugne tagliate a tocchetti e un pizzico di sale.
Distribuite l’impasto in pirottini, in parti uguali e fate cuocere in forno a 180 °C per circa 20 min. finché i tortini risultino dorati in superficie.
Potete decidere di ultimare la cottura in forno, oppure di sfornarli a metà cottura e ultimarla in pentola, insieme al pollo, dopo averli tolti dai pirottini e lasciandoli insaporire col sugo di funghi
Servite il tutto ben caldo e decorato con prezzemolo fresco.
