Il Pane di Altamura DOP e il Pane di Matera IGP si annoverano fra i pani più caratteristici del sud Italia. Entrambi preparati con farina di semola di grano duro, hanno caratteristiche simili e derivano da antiche tradizioni contadine.
La storia della città dei Sassi di Matera è strettamente collegata alla storia del suo Pane. La sua forma, le sue caratteristiche organolettiche, il modo di prepararlo, lo rendono un prodotto unico al mondo.
Nel febbraio 2008 al Pane di Matera è stata assegnata la certificazione IGP.
Il pane è caratterizzato da una crosta spessa e croccante (“scherz du pen”), e da una soffice mollica all’interno (“mddjch”). La particolare forma a cornetto permette al pane di svilupparsi in altezza. Storicamente ogni famiglia preparava il proprio pane che veniva cotto nei forni pubblici.
Queste sono solo alcune delle caratteristiche di questi meravigliosi pani che abbiamo avuto modo di conoscere approfonditamente nelle precedenti giornate
Crediti fotografici e storici pane di Matera : www.saporideisassi.it, Italiasmart tv e sassidimatera.it
