Gli involtini di verza sono scrigni profumati che racchiudono ripieni golosi che vanno dal riso alle verdure, dalla carne al pesce. È spesso ritenuta un prodotto povero e di scarto, si rivela una preziosa fonte di benessere e sapore. Le foglie spesse e bitorzolute non diminuiscono la maestosità di questo imponente ortaggio, ricco di vitamine e povero di calorie, dalle proprietà antiossidanti
LUCANICHE DI VERZA
di Manuela Valentini
carne macinata grossa (circa 300g)
2 cucchiai di pasta di lucanica
1 cucchiaio di pangrattato
un po’ di latte
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
un pizzico di noce moscata
sale e pepe
6-7 foglie di verza
miele d’acacia
Dovete amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti, controllando che non vi risulti un impasto troppo duro.
L’impasto poi dovete distenderlo sulle foglie di verza che avrete sbollentato per un paio di minuti. Se la parte finale del nervo delle foglie è troppo grosso toglietelo, poi ripiegate le foglie a mo’ di lucanica.
Mettete i rotoli di verza su una teglia da forno, irrorateli con un filo di miele e un po’ di pepe, quindi infornate a 180 °C per circa 20 minuti
