Non è un insaccato, ma ad una fettina del salame di cioccolato non si resiste e gustandola tutti torniamo bambini. Molte le golose varianti dal più antico “dolce” al più diffuso “di cioccolato”, bianco con frutta secca, al dessert al piatto, aromatizzato al caffè, con sorpresa, fino agli esotici “salame turco” e al mitico Salame Vichingo del Manuale di Nonna Papera. Nel Regno Unito il salame di cioccolato si trasforma in una golosa torta per le feste
SALAME DI CIOCCOLATO
di Elena Broglia
ricetta di famiglia
1 tuorlo d’uovo
50 g di zucchero
50 g di cacao fondente
50 g di burro a pomata
2 cucchiai di marsala secco
10 nocciole
100 g di biscotti secchi
zucchero a velo
Montate il tuorlo con lo zucchero utilizzando fruste elettriche, aggiungete il marsala e portate a bollore su fuoco basso o in forno a microonde (per 10 sec, per 3 volte). A questo composto unite il burro e il cacao. Mescolate bene.
Unite le nocciole intere e biscotti sbriciolati a mano, in modo da lasciare pezzi un po’ grandi, anche di 1 cm.
Date la forma a salame e avvolgete l’impasto in alluminio. Lasciate per una notte in frigorifero.
Prima di servire togliete la carta di alluminio, cospargete di zucchero a velo, facendolo aderire bene, in modo da ricoprirlo in modo omogeneo, come se fosse muffa da stagionatura.
Affettate in obliquo, come vero salame piacentino DOP!
