Le fette biscottate e il pancarrè, il pane quadrato uguale nella parte superiore che inferiore, viene spalmato di ogni prelibatezza che si trovi sulla tavola della colazione. Simile al pancarrè, è sicuramente il pane a fisarmonica. Il pancarrè e le fette biscottate sono nati nello stesso periodo in Piemonte intorno alla metà dell’800. I Biscotti del Lagaccio sono delle fette biscottate dolci adatte alla conservazione in barca.
PANE DA TOAST
di Manuela Valentini
Stampo da plum-cake e da toast
12 g di lievito di birra
150 ml d’acqua
150 ml di latte
600 g circa di farina bianca
2 cucchiaini rasi di sale
30 g di burro
semi di papavero
Sciogliete il lievito nel liquido e poi aggiungete un po’ di farina (150 g circa) fino ad avere un impasto denso ma liquido e lasciate lievitare per circa 15-20 minuti. Poi aggiungete il resto della farina, il burro e il sale e lavorate molto bene il composto e poi mettetelo a lievitare coperto per circa 1 ora
Quando sarà lievitato stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un sfoglia rettangolare di circa 1-2 cm di spessore e della larghezza del vostro stampo.
Sulla sfoglia potete spargere dei semi tipo sesamo o papavero se volete un pane neutro, oppure anche del prezzemolo tritato con erbe aromatiche, quindi arrotolate bene la sfoglia
Mettete il vostro rotolo nello stampo da plum-cake foderato con carta forno con l’apertura verso il basso coprite e mettete a lievitare per circa 2 ore o fino a quando è ben lievitato
Quando è lievitato cuocete per 30-40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C ventilato o 200 °C statico, poco prima della fine della cottura spennellate con del latte. Poi sfornate e fate raffreddare.
Al taglio della fetta potrete vedere i semi di papavero usati, per un pane più decorato potete mettere vari tipi di semi.
