Le uova ripiene devono essere trattate con cura e con attenzione per poter offrire dei piccoli capolavori, invitanti nell’aspetto e deliziosi da gustare, qualunque sia la sua farcitura, fin dal primo morso sarete conquistati dal gusto e felici. Le uova ripiene, con i loro colori vivaci, con il loro aspetto invitante, con la fantasia delle possibili farce, possono rappresentare l’aspetto giocoso della vita, il suo gusto pieno e variegato, la trasformazione che accompagna ogni rinascita. Dal Giappone per “Le Voci degli Altri” ecco delle uova marinate deliziose da gustare
UOVA MARINATE GIAPPONESI
Ramen eggs
di Elena Arrigoni
da “Australian Women’s Weekly Food”
Per 4 persone
180 ml di tamari
60 ml di aceto di riso
2 cucchiaini di zucchero
2 cm di zenzero fresco (10 g), affettato sottilmente
4 uova extra large (60 g ciascuna)
1 cucchiaio ciascuno di semi di sesamo neri e bianchi, tostati
maionese giapponese Kewpie*
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Unite il tamari, l’aceto, 250 ml d’acqua, lo zucchero e lo zenzero in una ciotola; mescolate fino a che lo zucchero sia perfettamente sciolto e lasciate da parte.
Nel frattempo, mettete le uova una casseruola media con abbastanza acqua fredda da coprirle.
Portate ad ebollizione. su fuoco alto e lasciate cuocere per 6/7 minuti.
Usando una schiumarola, trasferite le uova in una ciotola piena di acqua ghiacciata per circa 5 minuti, affinché si raffreddino , quindi procedete a sgusciarle.
Trasferitele, ora, nella marinatura al tamari assicurandovi che siano completamente immerse nel liquido.
Coprite e conservate in frigorifero per 6 ore o, ancora meglio, per tutta la notte.
Mescolate i semi di sesamo in una ciotola. Rotolate le uova nei semi, tagliatele a metà e completate con maionese ed erba cipollina.
*La maionese giapponese o Kewpie è leggermente diversa da quella italiana, per l’utilizzo di aceto di riso, di una senape delicata e del glutammato o dado vegetale. Si trova nei negozi etnici o nei supermercati più forniti.
