Con l’arrivo della primavera e le prime giornate calde d’aprile nasce il desiderio di giornate all’aria aperta in cui è più dolce perdersi tra cibo e chiacchiere, tempo ideale per delle gite fuori porta e delle scampagnate. Molte le delizie da gustare come la pizza di scarola, la scatola di pane per tramezzini, la frittata, dei calzoni con pollo, la crostata con agretti e la focaccia ripiena, il polpettone di prosciutto in crosta e golose torte salate
TORTA SALATA ALLE VERDURE AMARE E DOLCI
di Elena Arrigoni
Per 6/8 persone
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
300 g di puntarelle
300 g di cime di rapa
1 peperone dolce
200 g di pomodorini
300 g di pasta di salsiccia
Sale
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
aromi a piacere (aglio, peperoncino, erbe provenzali, ecc.)
Foderate una teglia rotonda con la pasta sfoglia, lasciando il foglio di carta da forno sotto e facendo attenzione che la pasta sia ben stesa.
Mondate le puntarelle e le cime di rapa e scegliete tra le seguenti opzioni:
le fate sbianchire per pochi minuti, in acqua bollente salata
oppure le saltate in padella con poco olio e gli aromi scelti.
Una volta cotte le verdure, raccoglietele in una ciotola ed una volta raffreddate, sbriciolatevi la pasta di salsiccia, unite il peperone tagliato a striscioline piccole e non molto spesse ed parte dei pomodorini previsti in ricetta, preventivamente tagliati a cubetti.
Aggiustate di sale e di eventuali aromi e distribuite il ripieno all’interno della pasta sfoglia.
Decorate la superficie con i restanti pomodorini tagliati a metà, salateli leggermente e infornate a 220 °C per 30/40 minuti. La pasta sfoglia dovrà risultare gonfia e ben colorita.
Fate raffreddare brevemente prima di toglierla dalla teglia.
E’ preferibile servire questa torta leggermente tiepida.
