Il miele come altri pochi cibi, non ha solo il valore della somma dei suoi nutrienti. Contiene varie sostanze che possono beneficiare la salute umana. La composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate. In cucina molte le ricette dolci o salate in cui può diventare protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci aveva rilasciato lo Chef Corrado Assenza.
Oggi dei deliziosi rapanelli col miele preparati per il progetto Cook My Books
RAVANELLI AL BURRO NOCCIOLA,
PEPERONCINO E MIELE
di SusyMay
ricetta da “Six Season” di Joshua McFadden
2 mazzi di ravanelli
Un pizzico di peperoncino secco
50 g di burro
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di miele
Sale e pepe
Poco olio d’oliva
Portate il forno ventilato a 190 °C
Pulite i ravanelli eliminando le foglie e lavandoli sotto acqua corrente.
Se ne avete di molto grossi tagliateli a metà per la lunghezza.
Scolateli ed asciugateli.
In una padella scaldate un filo d’olio e rosolate i ravanelli qualche minuto per farli appassire leggermente.
Trasferiteli in forno per 10 minuti e fino a quando sono ben dorati.
Rimettere la padella sul fuoco e condire con sale, pepe, peperoncino ed il burro fino a che questo non diventa color nocciola.
Sfumate con l’aceto e poi aggiungete il miele, mescolate bene, regolate il condimento secondo il vostro gusto e serviteli subito.
