La Pappa col Pomodoro ha il gusto delle lunghe giornate estive e fa parte della serie “un si butta via nulla”, porta in tavola il sole ed è capace di rallegrare i cuori di tutti i commensali.
La pappa col pomodoro è un piatto “povero” della cucina toscana, nato da ingredienti semplici: pane e pomodoro.
Una ricetta tradizionale, protagonista dei Tortelli di pappa col pomodoro di Rubina Rovini o in abbinamento con lo stracchino nella versione preparata dal Maestro di Cucina Gianfranco Allari. Anche se è una ricetta prettamente estiva, quando si prediligono i pomodori al massimo della loro maturazione, nulla vieta di prepararla anche in inverno utilizzando i pelati
LA MIA PAPPA COL POMODORO
di Elena Broglia
Il pane da utilizzare è quello toscano un po’ raffermo e senza crosta.
per 2 persone
10 pomodori piccadilly
1 cipollotto
3 spicchi di aglio
olio extravergine
basilico
sale e pepe
150 g di pane toscano
Scaldate 3 cucchiai di olio e soffriggete il cipollotto e l’aglio tagliati molto sottili.
Aggiungere i pomodori tagliati in 4 parti aggiustare di sale. Cuocete coperto per circa 15 minuti, se volete potete aggiungere un pizzico di zucchero utile a tamponare l’acidità.
Tagliate a piccoli cubetti il pane e tostateli in forno a 200 °C per circa 5 minuti.
Dopo la cottura, travasate i pomodori nel bimby e azionate la lama a vel. 9 per 60 secondi. Unite il pane e mescolate in continuazione fino a rendere omogeneo il composto…deve risultare una pappa!
Solo ora aggiungete basilico fresco, un giro di olio extravergine e pepe a mulinello.
