Una bella serata d’estate in compagnia tra risate e chiacchiere, ecco un piccolo languorino che fa nascere l’idea di prolungarla con una spaghettata a mezzanotte. Aglio olio e peperoncino è la tipica spaghettata a cui nessuno sa rinunciare nemmeno chi è a dieta, ma per i più golosi anche quel vasetto di sughetto in frigorifero è perfetto. Non ci sono regole per la spaghettata di mezzanotte deve solo essere molto gustosa, ammessa anche la scarpetta.
SPAGHETTATA PER QUALUNQUE ORA
di Anna Laura Mattesini
per 4 persone
500 g di spaghetti o vermicelli
5/6 pomodori sammarzano
olio extra vergine di oliva
due spicchi di aglio
foglie di basilico fresco
un cucchiaino di sale grosso
pecorino crotonese grattugiato
‘nduja a volontà (dipende dalla capacità personale di resistenza)
Preparazione
Portare a bollore l’acqua salata e lessare gli spaghetti.
Nel frattempo, soffriggere nell’olio l’aglio scamiciato, schiacciarlo e toglierlo.
Mettere nell’olio i pomodori tagliati a cubetti con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Quando gli spaghetti sono al dente, aggiungere ai pomodori le foglie di basilico fresco e un cucchiaio di ‘nduja.
