Il cioccolato era conosciuto fin dai tempi dei Maya, che ne offrivano i semi agli dei e furono i primi a coltivarne le piante. Che sia bianco, al latte o fondente è irresistibile ed impossibile non amarlo
Ogni tipologia di cacao ha il suo percorso personalizzato che permette di far sprigionare al meglio le caratteristiche aromatiche che abbiamo potuto apprezzare, nella scorsa edizione, durante la degustazione guidata Noalya
CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO
di Manuela Valentini
per 10 persone – stampo da 25 cm – 1,5 litri
180 g di burro a temperatura ambiente più extra per ungere
1 confezione da 200 g di prugne denocciolate
225 g di zucchero semolato
1 peperoncino rosso, tritato finemente
3 uova medie
175 g di farina autolievitante
1 cucchiaino di lievito in polvere
75 g di mandorle tritate
50 g di cacao in polvere
Per la salsa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente tritato
50 g di burro
2 cucchiai di golden syrup o sciroppo di zucchero
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di olio infuso di peperoncino
Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate bene lo stampo.
Mettete le prugne e 2 cucchiai di acqua bollente in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una purea. In una ciotola capiente mettere il burro, lo zucchero e il peperoncino e sbattete fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi aggiungete e sbattete le uova, una alla volta, e poi incorporate la purea di prugne.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, le mandorle e il cacao e uniteli al composto di burro.
Versate l’impasto nello stampo preparato, infornate e cuocete per 40-45 minuti fino a quando uno spiedino non esce pulito. Lasciate raffreddare leggermente nello stampo prima di sformare.
Mettete tutti gli ingredienti della salsa al cioccolato in una ciotola sopra una casseruola di acqua bollente e lasciate sciogliere a bagno maria. Versatene un po’ sulla torta e servite il resto in una ciotolina.
