Il sapore pungente dell’aglio è dovuto ad una reazione chimica che s’innesta quando le sue cellule vengono rotte. È per questo motivo che generalmente lo spicchio viene schiacciato prima dell’uso e il suo sapore è più intenso quando si trita. L’aglio si può mangiare anche crudo, in purea, al forno, alla griglia, arrostito o in purea, sono commestibili anche i fiori e le foglie.
Oggi delle uova con yogurt aromatizzato preparate per il progetto Cook My Books
UOVA ALL’AGLIO YOGURT E PAPRIKA
di Susy May
ricetta da “Anatolia” di Somer Sivrioglu e David Dale
per 4 persone
1 spicchio d’aglio
500 g di yogurt bianco
1/2 peperoncino
125 ml di aceto
8 uova
2 cucchiai di burro
4 cucchiaini di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie
Pane da accompagnamento
Schiacciate l’aglio e mettetelo nello yogurt ad insaporire se per voi è troppo forte saltate questo passaggio e fate rosolare l’aglio con il burro successivamente.
Eliminate i semi dal peperoncino e tagliatelo a strisce sottili.
Dividete lo yogurt in 4 ciotole.
Fate bollire 1 litro d’acqua con l’aceto e rompeteci le uova con molta delicatezza e fate cuocere per 2/3 minuti.
In una pentola sciogliete il burro con la paprika, il peperoncino in fiocchi e quello fresco precedentemente tagliato e l’aglio se avete omesso il primo passaggio e fate cuocere per 3 minuti.
Scolate le uova, adagiatele sopra lo yogurt e completate con il burro speziato e le strisce di peperoncino fresco.
Accompagnate con il pane.
