Il gelo d’anguria è una fresca crema profumata con i fiori di gelsomino tipica di Palermo che viene preparata durante tutta l’estate. Il gelo non viene preparato necessariamente con l’anguria ma anche al caffè, alla cannella, al limone, alla mandorla; può essere arricchito con la granella di pistacchio o le scagliette di cioccolato di Modica.
GELO DI ANGURIA (GELO DI MELONE)
di Alessandra Uriselli
ricetta di Ada Parisi
Per 6 persone
1 lt di succo di anguria
90 g di amido di mais (maizena)
100-120 g di zucchero semolato ( in base alla dolcezza dell’anguria utilizzata)
20 ml di liquore al gelsomino Kitza (o potete utilizzare un’infusione di 30 fiori di gelsomino in 20 ml di acqua per un intero giorno)
1 pizzico di cannella in polvere
pistacchi e gocce di cioccolato per decorare (facoltativi)
Passate l’anguria al passaverdure e filtratene il succo.
In un pentolino mescolate insieme l’amido e lo zucchero, unite gradatamente il succo d’anguria e mescolate bene per evitare grumi.
Cuocete il tutto a fiamma bassa fino a far addensare, unite il liquore o l’infusione di gelsomino ed infine la cannella. Mescolate bene e versate in stampi metallici, leggermente inumiditi.
Lasciate riposare in frigo per almeno 12 ore. Servite con pistacchi e gocce di cioccolato se le gradite.
