Le sarde o sardine sono un pesce azzurro importante per le loro proprietà nutrizionali, le carni delle sarde sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Le sarde vengono spesso confuse con le acciughe. I due pesci presentano invece molte differenze evidenti, soprattutto se messe a confronto. Possiamo apprezzarle in moltissime ricette della nostra tradizione.
SARDINE AL TIMO
di Anna Laura Mattesini
ricetta da “Maxi Cuisine”
Per 4 persone
16 piccole sardine eviscerate
1 mazzetto di timo fresco
2 limoni
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
Pulite il timo e sfogliatelo.
Spremete 1 limone e versateci sopra il succo.
Emulsionate con olio, sale e pepe.
Spennellare le sardine con l’olio aromatizzato.
Grigliatele per 3-4 minuti per lato.
Lavate il limone rimasto, tagliatelo a fette e servite come accompagnamento.
