-
GIORNATA NAZIONALE DEI CANEDERLI
Una leggenda accompagna la nascita dei canederli, pochi ingredienti pane vecchio, latte, uova, farina, cipolle e un po’ di speck ben tagliati ed amalgamati per poi essere tuffati e cotti in acqua.…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’EPIFANIA IN CUCINA
Varese ed i cammelli di sfoglia dell’Epifania Quando ero piccola dopo i fasti del Natale le feste per noi bambini non erano finite: ogni anno la mattina del 6 gennaio…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RICICLO IN CUCINA
Il riciclo degli avanzi in cucina per i nostri antenati, era la sola fonte della sopravvivenza e sarà anche per questo che noi Italiani siamo straordinari interpreti del riciclo: dai…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI DI VERZA
Gli involtini di verza sono scrigni profumati che racchiudono ripieni golosi. La verza, spesso ritenuta un prodotto povero e di scarto, si rivela una preziosa fonte di benessere e sapore.…
-
GIORNATA NAZIONALE DEI CAVATELLI E DELLA GASTRONOMIA MOLISANA
I cavatelli, il formato di pasta molisano, appartengono al gruppo delle “paste trascinate”, così chiamate grazie al gesto compiuto dalle donne, che è quello di trascinare un piccolo pezzo di…
-
GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA e CONSOMME
Per un consommé cristallino da servire un un elegante tazza dovrete chiarificare il brodo, il procedimento spiegato vi permetterà d’ottenerlo. Non è vero che “tutto fa brodo” , per preparare…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Le lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale ed è tradizione ancora molto seguita e cara nel nostro Paese…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE
Il cotechino e lo zampone sono insaccati di carne di origine molto antica, un vera eccellenza della salumeria italiana. Cotechino e zampone secondo la leggenda nacquero dall’inventiva degli abitanti di…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’ANTIPASTO
L’antipasto deve essere in sintonia con il pranzo e deve essere ben equilibrato per deliziare gli ospiti senza appesantirli. L’antipasto è sempre molto apprezzato introduce il pranzo con stuzzichini sfiziosi.…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Il capitone, la cui storia è molto interessante, è un pesce molto saporito e come tradizione napoletana non può mancare nel menù natalizio. Il capitone ( dal latino “caput”) è…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO
Il bergamotto, è una pianta gioiosa, forte, rigogliosa, prodiga dei suoi frutti profumati e benefici. Aromatico e delicato, la marinatura eseguita con questo agrume non altera le caratteristiche organolettiche delle…