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GIORNATA NAZIONALE DI SAPA, MOSTO COTTO E FICOTTO
La saba o sapa o mosto cotto è uno sciroppo d’uva di antiche origini, veniva utilizzata come dolcificante o come ingrediente di ricette tipiche. In estate aggiunta all’acqua poteva diventare…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PURE’
Il purè è un piatto semplice molto gradito e con alcuni semplici accorgimenti si potrà ottenere del purè soffice come una nuvola contorno ideale a tanti piatti di carne. Aldilà…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGRODOLCE
Come tutti i metodi culinari molto diffusi, l’origine della preparazione dell’agrodolce si perde nella notte dei tempi. L’agrodolce è un sapore antico e la nostra tradizione gastronomica è ricca di…
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GIORNATA NAZIONALE: LE PATATE
Le patate tanto apprezzate oggi, appena giunte dall’America era cosa che incuteva ancora timore: a scelta, poteva essere velenosa o provocare la lebbra o innescare imbarazzanti flatulenze, veniva disdegnata anche…
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GIORNATA NAZIONALE DI ANANAS, BANANA E NUOVI FRUTTI
I nuovi frutti ananas, banana, kiwi e avocado fanno parte della nostra tradizione da moltissimo tempo, come abbiamo approfondito arrivarono in Italia verso la fine dei Rinascimento grazie alle esplorazioni…
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GIORNATA NAZIONALE: I FRUTTI ANTICHI
C’è un tesoro che la natura anno dopo anno ci regala ignara del tempo che passa, sono quei piccoli frutti dimenticati che ci raccontano del nostro passato, sono un patrimonio…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ARROTOLATI SALATI E DOLCI
Gli arrotolati salati sono dei piatti molto gustosi , la carne scelta deve essere tenera e di prima qualità, il ripieno deve essere equilibrato. Per una buona cottura l’arrotolato deve…
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GIORNATA NAZIONALE: LA FOCACCIA DI PATATE
La focaccia di patate nasce come un prodotto casalingo, dove le patate lesse e schiacciate venivano inserite nell’impasto della focaccia. La focaccia di patate arricchisce la nostra cucina, può essere…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MERENDA
A metà mattina e a metà pomeriggio c’è una tradizione tutta italiana a cui da ragazzi non sapevamo rinunciare era l’ora della merenda, pane e marmellata, pane e salame o…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SARTU’
Nato all’epoca dei Monsù, i cuochi chiamati dalla Francia per ingentilire le cucine dell’aristocrazia partenopea, che adattarono le ricette francesi ai gusti dei commensali napoletani ed è proprio dall’estro francese…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LATTE ALLA PORTOGHESE
Il latte alla portoghese è una preparazione semplice a base di ingredienti sempre disponibili nelle cucine di una volta: latte, uova e zucchero. Di origine decisamente incerta è entrato ufficialmente…