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  • dell'anguilla
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    GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA

    Febbraio 26, 2023 By: Redazione 0 Comments

    L’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che…

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    GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO

    Febbraio 25, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con…

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    GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE

    Febbraio 24, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese e appartengono alla grande famiglia delle paste cavate. Solo con i giusti movimenti del polso e la particolare abilità dei gesti…

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  • del sembra
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL SEMBRA …….. MA NON E’

    Febbraio 23, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Sembra …. ma non è sono piatti belli alla vista e deliziosi al gusto che possono far pensare a degli ingredienti ma nell’aspetto e nella sostanza sono travestiti da altro.…

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  • delle zuppe
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUPPE

    Febbraio 22, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Le zuppe sono uno dei cibi confortevoli per eccellenza, cariche di storia e tradizione come sono, capaci di scaldare il corpo e il cuore nelle fredde sere invernali come nessun…

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  • cucina marchigiana
    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI VINCISGRASSI E CUCINA MARCHIGIANA

    Febbraio 21, 2023 By: Redazione 0 Comments

    l Vincisgrassi né sono l’emblema ma sono molti i piatti che rendono la cucina marchigiana unica e amatissima. Tutti piatti che sanno di tradizione, di gusto autentico, amore e cura…

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  • delle patate
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE AL FORNO E DEI CONTORNI

    Febbraio 20, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Le patate al forno croccanti, pastose ed aromatiche diventano la cornice ideale per carni, brasate, al forno, arrosto. Nella nostra tradizione gastronomica, i contorni sono solitamente scelti fra verdure, ortaggi,…

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  • del pesce
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE – PESCE, NOVELLAME, ROSSETTI & C

    Febbraio 19, 2023 By: Redazione 0 Comments

    Il pesce è un elemento fondamentale nella nostra alimentazione e dovrebbe essere consumato almeno un paio di volte alla settimana Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine…

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  • della cima
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CIMA ALLA GENOVESE

    Febbraio 18, 2023 By: Redazione 0 Comments

    La cima alla genovese è testimone di una cucina di lavorazione e trasformazione di materie prime “povere” per realizzare piatti sopraffini e il sapiente dosaggio di erbe e spezie per…

    Continue Reading
  • della zuppa inglese
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA INGLESE

    Febbraio 17, 2023 By: Redazione 0 Comments

    La zuppa inglese ha origini lontanissime è un dolce sontuoso simbolo della pasticceria italiana. Golosi strati di crema si alternano a pan di spagna o savoiardi, originariamente veniva servita in coppa,…

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  • del brasato
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO

    Febbraio 16, 2023 By: Redazione 1 Comments

    Il brasato è caratterizzato da una lunga cottura sotto braci, brasi, da qui il nome, di pezzi di carne di seconda scelta, più duri, che per intenerirsi abbisognano di una cottura lunga.…

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La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto tra La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto
tra l’impasto profumato e il formaggio delicato.
Calda, fredda o tiepidina sempre é cosa sopraffina,
deliziosa e sorprendente di più buono non c’è niente!

Per la produzione della “Focaccia di Recco al formaggio” ci si deve attenere alle istruzioni del disciplinare a cui ci si può affidare anche per una buona focaccia “casalinga” stando attenti che il forno di casa non secchi troppo le sfoglie. Croccante, corposamente inconsistente, racchiude come uno scrigno il morbido, umido ripieno, attentamente dosato. L’invenzione della mitica focaccia lo dobbiamo all’antica Focacceria “Manuelina” 

FOCACCCIA DI RECCO COL FORMAGGIO
credits @manuelinafocacceriabistrot

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/20/grnata-nazionale-della-focaccia-di-recco/
Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio p Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio per la pasticceria italiana, si preparano in tutte le regioni dell’Italia centro-meridionale ogni 19 di Marzo ma sono legati a doppio filo alla città di Napoli e alla sua meravigliosa, profumata cucina. Fritte le classiche, ma per delle zeppole più leggere possiamo affidarci alla cottura in forno

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
con ricetta cosentina
di @eatparadeblog 

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#foodtolove #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousdesserts #beautifuldesserts #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #pastrypassion #pasticceria #confortfood

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/19/grnata-nazionale-delle-zeppole-di-san-giuseppe/
Il consumo dell’agnello specialmente in primaver Il consumo dell’agnello specialmente in primavera confluisce in una grande tradizione diffusa in tutta la penisola e ogni regione tramanda le proprie ricette. La carne dell’agnello è tenera leggera e molto saporita, molte sono le ricette regionali che la vedono protagonista, spesso viene abbinata a delle spezie che ne sappiano esaltare ed arricchire il gusto.

CARRÈ DI AGNELLO ALLE OLIVE E HAR ISSA,
CON FAGIOLI E PURÈ ALLO YOGURT
di @vittoriatraversa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/18/grnata-nazionale-dell-agnello/
La Finanziera è un piatto saporito, composto prin La Finanziera è un piatto saporito, composto principalmente di frattaglie di pollame e verdure, cotte con brodo e aceto. Le versioni di questo piatto sono innumerevoli per il tipo di frattaglie usate, per la dimensione dei pezzi e per la consistenza; qualcuno la fa asciutta, qualcuno completamente in brodo, in umido o soffritta, come piatto a se stante o accompagnata dallo sformato di spinaci.

Finanziera 
crediti @cucchiaioit e Taccuini Storici

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/17/grnata-nazionale-della-finanziera/
La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli ava La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero  il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato durante la cattura nelle reti,  veniva suddiviso fra gli stessi pescatori  e veniva  usato per preparare un sugo veloce con il quale si condivano gli spaghetti

SPAGHETTI ALLA TRABACCOLARA
di "ll bosco di alici" (Annarita) 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/16/grnata-nazionale-della-trabaccolara/
La cassata dolce tipico della tradizione siciliana La cassata dolce tipico della tradizione siciliana ha origini molto antiche e multietniche ed è senza dubbio, insieme al cannolo, il dolce siciliano per eccellenza. La più antica versione di questo dolce è la cassata al forno nata quando i cuochi, della corte palermitana decisero di avvolgere l’impasto in una sfoglia di pasta frolla e cuocerla in forno
Dopo la ricetta tradizionale eccola racchiusa in un avvolgente strudel

CASSATA SICILIANA ... NELLO STRUDEL
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/15/grnata-nazionale-della-cassata-siciliana/
La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. La trippa è un alimento ipocalorico e altamente nutriente a maggior contenuto di proteine e con una porzione minima di grassi.
La trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.

TRIPPA ALLA BRESCIANA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/14/grnata-nazionale-della-trippa/
Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti s Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti salati e di dolci straordinari.
È vanto e orgoglio dell’industria casearia italiana, è la ricotta!
In cucina è molto versatile, non copre gli altri ingredienti ma li esalta, li rende più morbidi e li lega.

TORTA ALLA RICOTTA CON PERE CARAMELLATE E CREMOSO
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/13/grnata-nazionale-della-ricotta/
La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croc La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croccante fuori e morbida dentro, è un simbolo gastronomico della città meneghina. Un disciplinare ne sancisce le regole per la preparazione dell’autentica costoletta alla Milanese, che deve corrispondere alle caratteristiche certificate dai documenti storici, e ne appone il De.Co. di Milano, prodotto a Denominazione Comunale di Origine.
Una vera prelibatezza tutta lombarda che si può preparare seguendo poco semplici regole.
Dopo la ricetta tradizionale della “signora” cotoletta e la semplicità delle Rovelline Lucchesi, virtualmente viaggiamo fino in Giappone

COTOLETTA DI POLLO IMPANATA ALLA GIAPPONESE
@cominciamodaqua 

#c52cotolettamilanese #calendar52 #italianfoodcalendar #cotoletta
#deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #foodstory #mtchallenge #pollo #cucinainternazionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/12/grnata-nazionale-della-cotoletta-alla-milanese-e/
Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessian Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessiana, è un piatto tipico della tradizione culinaria veneta che unisce il gusto deciso del fegato al delicato aroma della cipolla. Due soli ingredienti che devono armonizzarsi per poter creare una vera prelibatezza. Dopo la ricetta tradizionale 
Dopo la ricetta tradizionale, un elegante finger food, il fegato si è inebriato Madera e oggi si presenta in sfiziosi spiedini

SPIEDINI DI FEGATO DI VITELLO, PANCETTA
E FUNGHI AL BURRO ALLE ERBE
di @profumicolori 

#c52fegatoallaveneziana #calendar52 #italianfoodcalendar #fegato #frattaglie #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner
#mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/11/grnata-nazionale-del-fegato-alla-veneziana-e/
Gli involtini o braciole alla messinese farciti in Gli involtini o braciole alla messinese farciti in maniera povera, con la “mollica cunzata”, fanno parte di quella cucina di recupero delle fette di carne non tenerissima che regala dei grandi piatti.
Amatissime alla brace, in ogni scampagnata, ma anche cotte nel sugo di pomodoro, al forno, con i piselli in ogni periodo dell’anno. Possono essere preparati anche con il pesce.
E se avanzano gli involtini? Gli involtini avanzati  non vanno sprecati ma tagliati a pezzetti e ripassati il giorno dopo nella buonissima salsa di pomodoro casalinga per ottenere il condimento per la pasta ancora più ricco e gustoso. In tal caso, la scarpetta è d’obbligo!

INVOLTINI DI VITELLO CON SPECK E PESTO
AI POMODORI CILIEGIA
di @giuliffa 

#c52involtiniallamessinese #calendar52 #italianfoodcalendar #involtiniallamessinese #involtini #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/10/grnata-nazionale-degli-involtini-alla-messinese/
Giuseppe Verdi, grande musicista ed amante della l Giuseppe Verdi, grande musicista ed amante della la buona tavola, restò sempre visceralmente attaccato alla propria campagna e alla propria terra. Testimoni dell’interesse che Verdi aveva per la buona tavola, sono le tante lettere scritte da lui stesso e dalla sua compagna di vita, Giuseppina Strepponi, che riportavano suggerimenti, ricette e aneddoti di cucina. Giuseppe Verdi inserì in quasi tutte le sue opere riferimenti espliciti a brindisi e pranzi.

IL CACIO BAVARESE ... DI GIUSEPPE VERDI
di @zibaldoneculinario 

#c52giuseppeverdi #calendar52 #italianfoodcalendar #giuseppeverdi #bavarese 
#foodtolove #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #instafood #ınstagood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/09/grnata-nazionale-di-giuseppe-verdi/
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