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GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO
Continue ReadingLe fave verdi vengono dal frutto acerbo. Il frutto che raggiunge la completa maturazione, è poi disseccato ed è quello che conosciamo come fava secca, che ha altri modi di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TORTE DI RISO
Continue ReadingLe torte di riso appartengono ad una tradizione contadina ed in Emilia presto diventarono caratteristici dei periodi di festa religiosa, quando le case dei parrocchiani erano aperte alle visite di…
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GIORNATA NAZIONALE DEI DOLCI DEI CONVENTI
Continue ReadingI dolci dei conventi sono dolci preziosi, sono nati dalle idee e dalle sapienti mani delle monache, che lavorarono con amore e spiritualità nei conventi, dando vita al loro interno,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CANNOLO SICILIANO
Continue ReadingUna delle tradizioni dolciarie siciliane è rappresentata dal cannolo siciliano, una cialda tubolare fritta raccoglie una farcitura di crema di ricotta e cioccolato, spolverati di zucchero a velo. L’antenato potrebbe…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingLe lumache sono le varietà di gasteropode terrestre senza guscio Il nome “lumaca” deriva dal latino “limax” da cui anche l’aggettivo “limaccioso” che intende qualcosa di viscido e fangoso. Certamente…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SFORMATO DI VERDURE
Continue ReadingPuò essere un antipasto o un piatto unico, con lo sformato le verdure si vestono a festa. Si cuoce principalmente in forno e con la prova dello stecchino possiamo riconoscerne…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SCAMPAGNATE
Continue ReadingCon le giornate primaverili, c’è il desiderio di poter fare delle belle scampagnate. Quest’anno però non è possibile ancora per un po’ dobbiamo rinunciarci, ma presto con un po’ d’attenzione…
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GIORNATA NAZIONALE DI KRAPFEN E BOMBOLONI
Continue ReadingI krapfen non sono solo delle frittelle di pasta lievitata ripiene di confettura o crema, ma molto di più. Per essere definito krapfen deve avere lo strutto nell’impasto, ma anche…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DE MEJ
Continue ReadingIl pan de mej, fa parte della tradizione milanese, è una piccola focaccia al sapore di sambuco preparata originariamente nel giorno di San Giorgio. E’ un pane dal sapore dolciastro,…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’ANTICA ROMA
Continue ReadingLa stratificazione sociale della cucina nella Roma antica Negli appuntamenti precedenti del Calendario con la cucina dell’antica Roma sono emerse alcune peculiarità: Annarita nel 2017 ha parlato dei diversi momenti…
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