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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingIl tartufo vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una sentinella ambientale perché non cresce in terreni inquinati. Molto pregiati i tartufi bianchi e neri con caratteristiche diverse, quello delicato bianco è da utilizzare esclusivamente a crudo, al contrario quello nero resiste ad una breve cottura. SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL TARTUFO […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca con i suoi colori è la regina dell’autunno, la sua natura ‘generosa’ regala all’uomo la possibilità di poter usufruire di tutte le sue parti e non solo per scopi alimentari. Vanta oltre 90 diverse tipologie anche se quelle coltivate in Italia per scopi alimentari sono circa una decina, sono quelle considerate più gustose […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingLo zafferano è una spezia preziosissima che si ottiene dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus, ogni fiore è delicato e ha soltanto tre stimmi, per ottenere un chilo di zafferano bisogna raccogliere ben 170.00 fiori. Era tra le spezie più apprezzate per la confezione dei pastelli rinascimentali, con il suo aroma impreziosisce dolci, risotti […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI
Continue ReadingI fagioli sono una ricchezza per la nostra salute, come le fave erano chiamati anche “la carne dei poveri” per il loro alto valore nutritivo. Le specie dei fagioli sono moltissime e si possono distinguere anche per colore o nella forma, sono tutti molto utilizzati in cucina diventando protagonisti di tante ricette regionali. Il fagiolo poverello […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE
Continue ReadingLe nocciole sono conosciute fin dall’antichità, fra la frutta secca sono le più apprezzate e sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di vitamina E e di sali minerali. Provate le nocciole in connubio con i cavoletti di Bruxelles, i formaggi erborinati, i funghi, i mandarini o le mele. O negli abbinamenti più comuni […]
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GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA
Continue ReadingLunga o corta, fresca o secca, tantissime le forme che la caratterizzano e ad ognuna il suo condimento è la pasta la ricchezza della cucina italiana. Delle origini e storia della pasta ce ne parlò lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari. Fra i molti formati di pasta della nostra penisola non possiamo dimenticarci della “struncatura” calabrese […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCI
Continue ReadingLe noci, originarie del bacino del Mediterraneo e dell’Asia Centrale, sono parte della dieta umana da migliaia di anni e per le loro proprietà sono molto importanti per la nostra salute. Spesso vengono consumate da sole come frutta secca ma moltissimi sono gli usi culinari in cui possono essere le vere protagoniste per il gusto […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E CAPPELLACCI DI ZUCCA
Continue ReadingI cappellacci ferraresi Il Calendario ha presentato la ricetta “firmata” per il tortello di zucca mantovano di Nadia Santin e la bella intervista in merito a Vanni Righi, ha poi proposto un altro paio di ricette casalinghe con lievi varianti ed ha pure lanciato un contest per ricette preparate con i suoi ingredienti tradizionali, come […]
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue ReadingLe castagne fanno parte dell’alimentazione dell’uomo fin da tempi antichissimi e per la grande versatilità d’utilizzo durante le guerre divennero unico alimento di sussistenza, anche per le notevoli proprietà nutritive. “Maroni” (con una o due “erre” a seconda delle varie zone d’Italia) sono una varietà di “castagne” che nel tempo è stata selezionata e migliorata […]
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GIORNATA MONDIALE DEL PANE
Continue ReadingIl pane è da sempre un elemento importante per moltissime culture. Acqua e farina, due semplici ingredienti che, mescolati alla forza prorompente di un buon lievito, danno come per magia un prodotto che sa conquistare col suo profumo. Il pane con la sua storia antichissima ha saputo interpretare le peculiarità dei luoghi, dando vita ad impasti […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO
Continue ReadingIl pane toscano caratterizza la storia e la cultura toscana fin dalla notte dei tempi ed ha ricevuto nel 2014 il riconoscimento Dop, per essere prodotto deve attenersi ad un rigido disciplinare che ne determina caratteristiche ed aspetto. Il pane toscano, tradizionalmente, si cuoceva in forni comuni, una volta alla settimana, e si riutilizzava fino all’ultima […]
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