• Giornata Nazionale delle Torte di Grano Saraceno

    Il grano saraceno o nel dialetto trentino “formenton”, per secoli è stato un cereale molto amato, diffuso nelle campagne d’alta quota dove altre varietà non resistevano alla siccità e agli sbalzi Originario dell’Asia, era conosciuto in Europa molto prima dell’avvento del mais: dal 1616 è attestato in Valtellina, dove divenne una delle colture tradizionali. Da […]

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  • Giornata Nazionale dei Frutti di Bosco

    More e lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, ribes bianche e rossi. Sono alcuni dei frutti di bosco, piccole gemme  che appartengono a diverse famiglie botaniche, ma che hanno molto in comune, a partire dalla nascita spontanea in piccoli arbusti o rovi. Le dimensioni sono inversamente proporzionali ai benefici che apportano: i frutti di bosco […]

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  • Giornata Nazionale della Passata di Pomodoro

    E verso la fine d’agosto arrivava inesorabilmente il momento di fare la  passata  di pomodoro.   Durante le trasferte  estive  friulane  nei  miei ricordi di bambina   ci sono lunghissime giornate piene di sole, il  frinire delle cicale,  momenti divertenti e  spensierati  ma anche innumerevoli  chilogrammi di pomodori con cui battagliare. Mio padre  ne coltivava diverse […]

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  • Giornata Nazionale delle Sarde

    La sarda o sardina, nome scientifico Sardina pilchardus è un piccolo pelagico della famiglia dei Clupeidi, che fa parte del gruppo del pesce azzurro, come acciughe e aringhe. Ha abitudini gregarie, vive infatti in grandi banchi di centinaia o migliaia di esemplari, ed è un pesce migratore. Diffusa in grandi quantità in tutto il Mediterraneo, […]

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  • Giornata Nazionale dei Sottolii

      Partiamo dal vocabolario:  sott’olio o sottolio? Sottolii o Sottoli? staccato o attaccato? e al plurale, una o due i? Entrambe le grafie, nel primo caso, non pervenuto nel secondo visto che, stando ai compilatori della Treccani, “sottolii” non è diffuso come sottaceti e, pertanto, non merita un approfondimento liguistico. Ma noi che a queste […]

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  • Giornata Nazionale dei Liquori e degli Sciroppi

    Amari, digestivi, cordiali, raffinati complementi ai dessert, ma anche bevande dissetanti, che corroborano e confortano. Benvenuti nel meraviglioso mondo dei liquori e degli sciroppi fatti in casa e nella secolare, se non millenaria tradizione che li annovera fra le preparazioni più tipiche della nostra storia gastronomica. Oltre ad essere uno dei tanti stratagemmi messi in […]

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  • Giornata Nazionale dei Sottaceti

    I sottaceti sono una delle testimonianze più antiche della storia della conservazione dei cibi. ” E adesso, che ci faccio?” dovette essere l’interrogativo che si affacciò alla mente dell’antenata di tutti i contadini della storia, di fronte al suo primo raccolto benedetto dalla fertilità del suolo e dalla clemenza del clima. Perché le urla di […]

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  • Giornata Nazionale del Pesce Spada

    Crudo, alla griglia, al forno, ma anche in umido e, per i più golosi, impanato e fritto: il Pesce Spada si presta a mille declinazioni in cucina, grazie alla versatilità della sua carne e ad una presenza che, sulle nostre tavole, dura da secoli. Vanto della cucina siciliana e calabrese, questo prodotto è oggi diffuso […]

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  • Giornata Nazionale delle Pesche

    Dalla pelle vellutata e polpa profumata e succosa, di colore bianco o giallo, le pesche sono  il frutto di un albero (Prunus Persica) della famiglia delle rosacee, originario della Cina occidentale. Di stagione da Giugno a Ottobre, vanno scelte quelle dalla pelle più fine e di colore brillante, senza macchie marroni apparenti. Le pesche sono regine […]

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  • Giornata Nazionale dei Peperoni

    I peperoni (Capsicum Annuum) sono i frutti di alcune piante della famiglia delle solanacee. Sono strettamente imparentati con i Peperoncini, dai quali si differenziano per la struttura più spessa, e con i  Pomodori. Originari del Centro e del Sud America, i peperoni si mangiano come verdura, sia crudi che cotti. In stagione da Giugno fino […]

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  • Giornata Nazionale dei Fagiolini

    Proteggono dall’invecchiamento, migliorano la salute delle ossa, ci rendono abilissimi a risolvere le parole incrociate perchè favoriscono l’arrivo dei nutritivi al cervello, ci fanno fare tanta pipì e, non ultimo, ci restituiscono anche il buonumore: sono i fagiolini, i legumi più amati della stagione estiva, protagonisti di tante ricette di tradizione ma ottimi anche mangiati […]

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