• di baccalà

    GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO

    Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. Noi italiani siamo i principali consumatori mondiali di baccalà. Un pesce versatile che unisce tutte le regioni, non ce n’è una infatti che non abbia le proprie tradizioni per cucinarlo. BIGNOLE DI BACCALA’ E CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE di […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE

    Il miele è l’alimento prodotto dalle api moltissime le sue proprietà medicinali ed è importantissimo per il nostro organismo. Per fare un chilo di miele bel 6.000 api percorrono 4 volte il girro della terra, nell’articolo precedete potrete scoprirne tutti i benefici e curiosità. Il miele in cucina caratterizza molti piatti come il salato e […]

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  • mandorle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE MANDORLE

    Le mandorle sono il seme commestibile del mandorlo ricchissime di proprietà sono un ingrediente prezioso in cucina e sono molto versatili. Scopriamo le mandorle in preparazioni come la ricotta o croccante da gustare e per decorare RICOTTA DI MANDORLE di Acqua e Menta ricetta di C.Canzian da Sale&Pepe Veg aprile/maggio 2017 per due forme da […]

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  • uova

    GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA

    Le uova sono alla base della cucina italiana, sono la base di creme vellutate e golose salse, contengono solo 63 calorie ma sono ricche di proteine e importanti per la nostra alimentazione. Le abbiamo studiate nello loro cotture base a la coque, barzotte o sode confrontando i tempi di cottura a partire dall’acqua fredda o […]

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  • wurstel con crauti

    GIORNATA NAZIONALE DEI WURSTEL CON CRAUTI

    Il würstel o salsiccia, diminutivo di würst, nasce in Baviera dalla necessità di non sprecare i resti del maiale e poter creare un alimento piuttosto calorico per contrastare il freddo inverno tedesco. Diventa prestissimo un cibo di strada, divulgandosi in Tirolo e in Alto Adige, viene servito in abbinamento a un panino accompagnato da salse […]

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  • delle olive

    GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE

    Le olive sono il frutto dell’olivo e la diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione, sulle caratteristiche e proprietà delle olive ci siamo già soffermati. Le olive da tavola prima di poter essere assaporate necessitano di un processo di trasformazione, al contrario le olive da olio appena raccolte vengono subito portate al frantoio […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE

    Le carote ci conquistano in gran parte per il loro colore solare, che dobbiamo ricordare che è cambiato nel tempo. L’arancio per noi “naturale” sembra sia stato ottenuto nel diciasettesimo secolo attraverso selezioni dagli orticoltori olandesi, in onore della famiglia reale olandese, gli Orange. Moltissime sono le proprieta della carota riconosciute dalla scienza e importanti per […]

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  • fave

    GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO

    Quando si acquistano le fave bisogna accertarsi che il baccello sia turgido di colore brillante e senza macchie e screpolature. Le fave fresche sono molto digeribili anche per questo sono le regine delle tavole primaverili, moltissime sono le ricette che le vedono protagoniste gome i golosi piatti di pasta che abbiamo preparato per voi. LASAGNA […]

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  • lumache

    GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE

    La raccolta delle lumache è ammessa solo in certi periodi dell’anno e bisogna conoscere le specie perché non tutte sono edibili. Le lumache, di cui abbiamo già elencato le caratteristiche nutrizionali e medicinali, vengono allevate e si possono acquistare vive o surgelate Le lumache vive, dopo l’acquisto, vanno poi scottate per circa 20 minuti in […]

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  • grissini

    GIORNATA NAZIONALE DEI GRISSINI

    Storicamente i grissini sono sempre stati apprezzati dai nobili, ne era ghiotto re Carlo Felice che lo mangiava nel suo palco a teatro; presso le Corti europee il “les petits baton de Turin” veniva degustato con curiosità, i francesi tentarono d’imitarlo invitando a Parigi due artigiani torinesi. Quale sia la loro storia è certo che […]

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