• anguilla

    GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA

    Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta. Pesce somigliante ad un serpente, vive in acque sia dolci che salate, striscia persino sulla terra e la femmina (chiamata “capitone”) è più grossa del maschio. Insomma, non si sa che pesce è. Carnivora, mangia di tutto, […]

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  • Lardo

    GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO

    Uno dei salumi tipici italiani è sicuramente il lardo preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con miscele di sale, erbe e spezie che variano secondo le tradizioni di ogni regione. Viene poi conservato e stagionato in casse di legno, come per […]

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  • novellame

    GIORNATA NAZIONALE DEL NOVELLAME, ROSSETTI & C

    Novellame a chi? No, non si tratta di un’offesa bensì di cibo prelibato e ricercato oltre che discusso! Col termine generico di  “novellame”  si intendono gli stadi giovanili di molte specie ittiche. Fra queste le rimpiante “ceche” o “cèe” alla toscana, ovvero gli avannotti delle anguille, la cui pesca è  stata proibita a partire dalla […]

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  • bacio

    GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO

    Siamo a Perugia, capoluogo della regione Umbria, città d’arte ricca di storia e monumenti, polo culturale ed economico di questa regione situata nel cuore dell’Italia, meta di turisti e studenti, essendo sede di due università; ma non solo, è la culla, agli albori del ‘900, di un vanto dell’industria dolciaria italiana, la Perugina. E il […]

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  • carciofo

    GIORNATA NAZIONALE DEl CARCIOFI

    Si narra che il re degli dei , Zeus, notoriamente incline alle passioni, vide un giorno la ninfa Cyrana e travolto dalla sua bellezza se ne innamorò. Cyrana possedeva una bellezza unica; aveva un corpo snello, modi e portamento eleganti; incastonati in un volto deliziosamente rosato vi erano gli occhi, verdi come gemme screziate di […]

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  • gorgonzola

    SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA

    C’era una volta un mandriano distratto che dimenticò un po’ di caglio sul fondo di una tinozza, dopo aver fatto il formaggio. Il giorno dopo, accortosi dell’errore, preso dal sacro fuoco del “non si butta via niente”, decise di aggiungere altro caglio e di aspettare gli esiti dell’esperimento. Il risultato fu una massa molliccia ed […]

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  • finocchio

    L’ELEGANZA DEL FINOCCHIO – GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    E’ forse il prodotto commestibile più bistrattato e ridicolizzato del mondo vegetale, povero finocchio, da molti snobbato perché considerato cibo da malati, insignificante e triste. Per non parlare poi delle diverse accezioni che il termine ha assunto nel tempo, come  “valere come il finocchio nella salsiccia”, che  indicava cosa o persona di nessun valore nel […]

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  • radicchio di Treviso

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Solitamente per radicchio intendiamo ogni tipo di insalata rossa o verde  dalle foglie allungate; in realtà di radicchio ne esistono molte tipologie diverse fra loro ma il più nobile è sicuramente il radicchio di Treviso IGP. Si presenta in due varianti: precoce o tardivo. Il radicchio rosso precoce, meno pregiato, ha foglia più larga e […]

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  • arzilla

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA

    “Sta minestra barsamica de pesce, specie si er brodo è fatto co’ l’arzilla, ve basta solo d’assaggià ‘na stilla pe’ dì: “Mò panza mia poi pure cresce!” È peggio de ‘na droga sconosciuta che intossica er palato e nun dà tregue: tutti li venerdì, ‘na ricaduta”. Pare di sentire la voce inconfondibile di Aldo Fabrizi, […]

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  • parmigiano reggiano

    SAY CHEESE! GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    Il Parmigiano Reggiano DOP è in assoluto il formaggio più conosciuto e imitato al mondo. E’ il Re dei formaggi, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali: energia, gusto, alta digeribilità, che restano inalterate perfino durante le missioni aerospaziali. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio […]

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