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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Caponata

    Luglio 29, 2017 By: Redazione 0 Comments

    La Caponata che mangiamo oggi non è più quella con i pezzi di pesce capone conditi con la densa salsa agrodolce che gustavano i baroni siciliani di una volta, ma…

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    • Interviste

    Quattro chiacchiere con un mito: Carmine Marzuillo, l’inventore delle Delizie

    Luglio 28, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Non capita  tutti i giorni di  incontrare un mito della pasticceria internazionale, ideatore del dolce simbolo della penisola sorrentina nel mondo, scambiarci quattro chiacchiere, apprendere accorgimenti e segreti. È come incontrare…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale del Limone

    Luglio 28, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Nome: Limone Nome scientifico: Citrus Limon Provenienza: Sconosciuta. Probabilmente, India del Nord-Ovest Valori Nutrizionali Con un bassissimo apporto calorico, di circa 20 calorie per 100 grammi, è ricchissimo di vitamina…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Pasta alla Norma

    Luglio 27, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Donna Saridda D’Urso, moglie di Janu Pandolfini, nipote dell’attore Angelo Musco, mentre in una domenica degli anni ’20 dalla cucina di casa sua di via Etnea di Catania andava verso…

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    • Le Voci degli Altri

    Pulpo a la Gallega

    Luglio 26, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Oggi parliamo del pulpo a la gallega, una ricetta che non è quel che il suo nome potrebbe far pensare. L’origine delle ricette ha sempre un fattore di logica, o…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale del Polpo

    Luglio 26, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Nome: Polpo Nome scientifico: Octopus Vulgaris Provenienza: Tutti gli oceani Valori nutrizionali Con 164 calorie per 100 grammi di prodotto cotto al vapore, il polpo è una fonte ottima di…

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    • Le Voci degli Altri

    Moussakas

    Luglio 25, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Si dice Grecia e si pensa al Moussakas. I primi ambasciatori della cucina greca nel mondo furono indubbiamente i turisti che a partire dagli anni ’70 cominciarono a invadere le…

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    • Nessun Italiano è stato maltrattato

    Parmigiana Chicken

    Luglio 25, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Nessun italiano sarà stato maltrattato, ma la loro parmigiana di melanzane sì. Soprattutto se di Parmigiana Chicken si parla… Lei era Rosa di Antonio e Carmela, a loro volta di Salvatore…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Parmigiana di Melanzane

    Luglio 25, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Definire una certa Parmigiana di melanzane come “vera”o “originale” porta a credere che tutte le altre non possono che essere “false” o quanto meno “sbagliate”. L’unica condizione imprescindibile di ogni…

    Continue Reading
    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale del Biancomangiare

    Luglio 24, 2017 By: Redazione 3 Comments

    Basta il termine “biancomangiare” e subito il pensiero va ad immagini di purezza e candore, ragione per cui Matilde di Canossa lo scelse, nel 1077, per celebrare il doloroso pentimento…

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    • Approfondimenti

    Giornata Nazionale del Pesce Dimenticato

    Luglio 23, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Dimenticati, poveri o negletti, li hanno definiti in vari modi ma forse l’espressione che meglio li identifica è proprio pesce dimenticato, che definisce tutte quelle specie di pesci, sia di…

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I taralli e i tarallini, sono piccoli pani crocca I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e dalla facilità di trasporto, legata anche alla loro particolare forma ad anello, hanno accompagnato la storia delle genti del sud.
I taralli rappresentano però un alimento particolarmente pregiato sono conditi, aromatizzati, se ne fanno versioni anche dolci quindi particolarmente appetitose e che potete trovare seguendo i link sul sito 

credits @altogetherross

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/25/giorn-nazionale-dei-taralli-e-tarallucci/
È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meraviglio È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meravigliosa.
È stata un’alleata contro la fame negli anni in cui questa imperversava.
La sua ricetta risale al XVII secolo.
La tradizione vuole che sia fatta con l’impiego di pasta mista.
È deliziosa ed un suo cucchiaio tira l’altro.
Viva la pasta e patate!

credits @katiazanghi

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/24/giorn-nazionale-della-pasta-e-patate/
Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, deliz Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, deliziosi, zuccherini e ricchi di vitamina C e di innumerevoli sostanze benefiche e salutari. Consumati freschi sono il massimo, si prestano in cucina per la preparazione di un’infinità di ricette dolci e salate

credits @zibaldoneculinario

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/23/giorn-nazionale-di-mandaranci-mandarini-cedri/
Le fette biscottate e di pancarrè hanno il profum Le fette biscottate e di pancarrè hanno il profumo delle mattine dai risvegli dolci, di caffè e burro. Il loro colore è quello del grano e, pur essendo diversi l’un l’altra, sono entrambi arricchiti da un filo di irresistibile marmellata o di… cioccolata. Un comfort food capace di raddrizzare anche le giornate partite storte.

credits @eatparadeblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/22/giorn-nazionale-del-pancarre-e-delle-fette-biscottate/
Appartenente alla famiglia delle crucifere, o b Appartenente alla famiglia delle crucifere, o brassicacee il cavolo è stato per molto tempo ritenuto un ingrediente “povero” per la sua facile coltivazione e reperibilità, ma è un ortaggio prezioso e l’ingrediente di molte ricette della tradizione.
Particolarità e ricette sul sito seguendo i link

credits @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/21/giornata-nazionale-delle-crucifere-cavolo-cavolfiore-broccolo/
Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame a Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame al cioccolato non si resiste e gustandola tutti torniamo bambini.
Un dolce così semplice e gustoso può essere personalizzato a proprio gusto offrendo mille possibilità di versioni e presentazioni dal più antico “dolce” al più diffuso “di cioccolato” o con sorpresa come quello di  @katiazanghi

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/20/giorn-nazionale-del-salame-di-cioccolato/
La fontina è un eccellenza italiana ed è prodott La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche.
L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi.  Queste sono solo alcune delle curiosità sulla Fontina che potete trovare seguendo i link sul sito

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/19/giorn-nazionale-della-fontina-valdostana/
E’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è a E’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è amata ed usata in tutto il nostro Paese ed ha origini antiche: è la salsiccia.
La salsiccia è quella specifica tipologia di insaccato a base di carne, in parte magra e in parte grassa, prima sminuzzata poi insaporita con sale, spezie e aromi vari ed infine insaccata in un budello che in passato era esclusivamente di natura animale

credits @tritabiscotti

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/18/giorn-nazionale-della-salsiccia/
Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come tradizione comanda, con una bella cassoeula fumante
La cassoeula è uno dei più gustosi e più ricchi, perfetto per i mesi invernali a condizione che  la verza, ingrediente importante di questo piatto,  per essere saporita e dolce e non perdersi in cottura,  abbia  preso la brina, il gelo.
Ogni zona della Lombardia  ha le sue usanze e tradizioni in merito alla Cassoeula

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/17/giorn-nazionale-della-cassoeula/
Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai es Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai esistere? Tante quante sono le varietà di legumi, forse. O quanti sono i formati di pasta.
La pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali.
Al di là delle differenze di ingredienti, quel che conta è che la pasta venga cotta nel passato di fagioli e che il piatto finale sia caldo, cremoso e saporito, antesignano di ogni comfort food che si rispetti.

credits @lacucinadianisja

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/16/giorn-nazionale-della-pasta-e-fagioli/
Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel 700-800, è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato spesso come piatto unico.
Un piatto da conoscere nella sua essenza attraverso la storia e il ricco articolo di @annalenadebortoli che trovate come sempre seguendo i link sul sito

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/15/giorn-nazionale-del-gatto/
La farinata è una torta salata molto sottile con La farinata è una torta salata molto sottile con la farina di ceci, cotta in forno a legna in apposite grandi teglie circolari di rame stagnato.
La farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura
Sul sito seguendo i link la storia, gli ingredienti per preparare la Farinata bianca di Savona, Ü TÜRTELLASSÜ o la torta di ceci ma anche la bellissima intervista con visita all’Antica trattoria da Gagarin per gustare la livornese torta di ceci

credits @macinacaffe

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/14/giorn-nazionale-della-farinata-e-della-torta-di-ceci/
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