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GIORNATA NAZIONALE DEL CANNOLO SICILIANO
Una delle tradizioni dolciarie siciliane è rappresentata dal cannolo siciliano, una cialda tubolare fritta raccoglie una farcitura di crema di ricotta e cioccolato, spolverati di zucchero a velo. L’antenato potrebbe…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Le lumache sono le varietà di gasteropode terrestre senza guscio Il nome “lumaca” deriva dal latino “limax” da cui anche l’aggettivo “limaccioso” che intende qualcosa di viscido e fangoso. Certamente…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SFORMATO DI VERDURE
Può essere un antipasto o un piatto unico, con lo sformato le verdure si vestono a festa. Si cuoce principalmente in forno e con la prova dello stecchino possiamo riconoscerne…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SCAMPAGNATE
Con le giornate primaverili, c’è il desiderio di poter fare delle belle scampagnate. Quest’anno però non è possibile ancora per un po’ dobbiamo rinunciarci, ma presto con un po’ d’attenzione…
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GIORNATA NAZIONALE DI KRAPFEN E BOMBOLONI
I krapfen non sono solo delle frittelle di pasta lievitata ripiene di confettura o crema, ma molto di più. Per essere definito krapfen deve avere lo strutto nell’impasto, ma anche…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DE MEJ
Il pan de mej, fa parte della tradizione milanese, è una piccola focaccia al sapore di sambuco preparata originariamente nel giorno di San Giorgio. E’ un pane dal sapore dolciastro,…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Degli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’ANTICA ROMA
La stratificazione sociale della cucina nella Roma antica Negli appuntamenti precedenti del Calendario con la cucina dell’antica Roma sono emerse alcune peculiarità: Annarita nel 2017 ha parlato dei diversi momenti…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GIANDUIOTTO
Il gianduiotto è il cioccolatino a forma di barca rovesciata, a sezione triangolare leggermente arrotondata ai vertici, dal peso di 10 g circa. Solo cacao, burro di cacao, zucchero e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Le puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Una volta pulite e ridotte in listarelle…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BONET
Il bonet è uno dei dolci al cucchiaio storici della cucina piemontese, il suo nome allude alla forma dello stampo più usato, circolare, con una colma nel mezzo che ricorda…