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    • Le Voci degli Altri

    Choucroute

    Maggio 7, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Arrivato in Europa con i tartari, fatto diventare alla moda in corte da una principessa tedesca e finito fino alle isole Sandwich nelle stive del Capitano James Cook, la Choucroute…

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    • Redazionale

    Bierfestplatz alla Piazza dei Mestieri

    Maggio 7, 2017 By: Redazione 1 Comments

    In una giornata dedicata a würstel e crauti, non poteva certo mancare un accenno alla birra, l’accompagnamento perfetto per questa “coppia di fatto”, sia nella sua versione teutonica che in…

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  • I würstel
    • Interviste

    A tu per tu con Thomas Schrott, alla scoperta del vero Wurstel altoatesino.

    Maggio 7, 2017 By: Redazione 1 Comments

    A tu per tu con il signor Thomas, proprietario della macelleria e negozio di gastronomia Schrott, in pieno centro a Bolzano. Ed è entrando nel suo negozio che mi accorgo…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale dei Würstel con Crauti

    Maggio 7, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Prima che vi chiediate cosa c’entrino i würstel coi crauti nel Calendario del Cibo Italiano, pensate alla storia del nostro Paese: una storia di confini aperti – per vocazione, per…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale delle Olive

    Maggio 6, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Nome Scientifico: Olea Europea Provenienza: Asia Minore Stagionalità: Fioritura da Aprile a giugno, Raccolta a Ottobre Valori Nutrizionali: Con 100-145 calorie per 100 grammi, le olive sono ricche di grassi…

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    • Le Voci degli Altri

    Morotskaka

    Maggio 5, 2017 By: Redazione 0 Comments

    La torta Morotskaka, dal nome pittoresco che significa semplicemente Torta di Carote, è un dolce che viene servito tradizionalmente in Svezia e grazie alla sua composizione si mantiene umido e…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale dei Dolci da Credenza

    Maggio 5, 2017 By: Redazione 6 Comments

    I dolci da credenza sono tutte quelle torte semplici e soffici, con la frutta magari ma rigorosamente senza nessuna farcitura né panna aggiunta, che, insieme alle crostate, facevano parte dell’infanzia…

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    • Le Voci degli Altri

    Come dite voi Torta di Rose? La vera storia dei Cinnamon Rolls

    Maggio 4, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Due possono essere le ragioni valide per tentare di scrivere una storia dei Cinnamon Rolls. Una e’ ricercare una risposta internazionale alla nostra Torta di Rose, di cui il Calendario…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Torta di Rose

    Maggio 4, 2017 By: Redazione 5 Comments

    La Torta di Rose è una squisita torta di pasta lievitata farcita oppure sfogliata con la crema di burro e arancia candita che una volta cotta può essere semplicemente cosparsa…

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    • #Calendar52

    La Frittata di Scammaro, vince il contest #Calendar52

    Maggio 3, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Ed eccoci arrivati al momento più atteso della settimana, quello della proclamazione della ricetta vincitrice del contest della community, il #Calendar52. Questa settimana ha vinto a mani basse la ricetta…

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    • Le Voci degli Altri

    “No Carrot in Carrot” Cake

    Maggio 3, 2017 By: Redazione 1 Comments

    “Allora vediamo… dei ravioli coi gamberi, del riso fritto, un po’ di maiale in agrodolce …e una fetta di Carrot Cake, grazie!” Cosi declinavo una delle mie prime ordinazioni  in…

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Le Voci degli Altri

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Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel 700-800, è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato spesso come piatto unico.
Un piatto da conoscere nella sua essenza attraverso la storia e il ricco articolo di @annalenadebortoli che trovate come sempre seguendo i link sul sito

#c52gattò #calendar52 #italianfoodcalendar #gattò #patate #confortfood #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #f52food 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/15/giorn-nazionale-del-gatto/
La farinata è una torta salata molto sottile con La farinata è una torta salata molto sottile con la farina di ceci, cotta in forno a legna in apposite grandi teglie circolari di rame stagnato.
La farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura
Sul sito seguendo i link la storia, gli ingredienti per preparare la Farinata bianca di Savona, Ü TÜRTELLASSÜ o la torta di ceci ma anche la bellissima intervista con visita all’Antica trattoria da Gagarin per gustare la livornese torta di ceci

credits @macinacaffe

#c52farinata #calendar52 #italianfoodcalendar #farinata #tortadiceci #ceci #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale #streetfood

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/14/giorn-nazionale-della-farinata-e-della-torta-di-ceci/
I baci di dama, tipici della pasticceria piemontes I baci di dama, tipici della pasticceria piemontese, sono una delizia tutta da gustare che nasce dolce ma è irresistibile anche salata
Il segreto dei baci di dama non sta tanto negli ingredienti, ma nel procedimento e principalmente nella cottura.

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/13/giorn-nazionale-dei-baci-di-dama/
Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cu Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Dai salumi alle salsicce, alla porchetta, alle puntine la carne di maiale è molto versatile e pronta a trasformarsi, a seconda della disponibilità degli altri ingredienti e della fantasia del cuoco.

credits @tartetatina

#c52maiale #calendar52 #italianfoodcalendar #maiale #filettodimaiale #piattidicarne
S#foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #confortfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/12/giorn-nazionale-del-maiale/
Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigl Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigliosi tra cui vi abbiamo già dato, nelle precedenti giornate, la ricetta del più conosciuto Bacalà alla vicentina, la cui ricetta è codificata dalla Confraternita del Bacalà alla vicentina.
Baccalà e Stoccafisso sono ovviamente  lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato. Attenzione, però nel triveneto la parola bacalà (con una sola C) si riferisce allo  stoccafisso.
Come sempre sul sito curiosità e ricette seguendo i link

credits @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/11/giornata-nazionale-del-baccala/
“Al mattino le arance sono d’oro, a pranzo d’argento e alla sera di piombo” recita un famoso proverbio e con ragione: la frutta acida rallenta la digestione e alla sera può creare pesantezza
Sono le regine degli agrumi radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle molteplici ricette dolci e salate, curiosità e ricette sul sito seguendo i link

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/10/giorn-nazionale-delle-arance/
Le rape che per molto tempo sono state snobbate  Le rape che per molto tempo sono state snobbate oggi si godono la loro riscossa. Sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste.

credits @maiesteve

#c52rape #calendar52 #italianfoodcalendar #rapa #verdure #cotturealforno #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale #vegetable #turnip

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/09/giorn-nazionale-delle-rape/
A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’embl A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella
Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. La mortadella dopo essere stata insaccata viene messa in una caldaia ad aria secca, dove viene lentamente stufata, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 70°C, questo processo è fondamentale per ottenere un ottimo insaccato.
Questa è solo una delle curiosità che potete trovare sul sito seguendo i link

credits @instacucinoio

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/08/giorn-nazionale-della-mortadella-bologna/
Una leggenda accompagna la nascita dei canederli Una leggenda accompagna la nascita dei canederli, pochi ingredienti pane vecchio, latte, uova, farina, cipolle e un po’ di speck ben tagliati ed amalgamati per poi essere tuffati e cotti in acqua o brodo.

Per fare dei canederli / col brodo o col ragù / se ciapa del prezemolo / e se lo taia su; / farina, oio e zigole, / luganeghe col speck, / pan vecio senza migole / e ‘n toc de formai sgnèck.

Se fa balotole / col pan gratà / tre-quatro frègole / de ài pestà; / ‘na meza chichera / de lat e vin… / eco i canederli de noi trentin. (di Articolo 3ntino )

Seguendo i link sul sito curiosità e ricette

credits @sofficiblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/07/giornata-nazionale-dei-canederli-2/
E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso de E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso dei secoli si è caratterizzata con una tradizione fatta di biscotti, torte, caramelle e carbone

Oggi non perdetevi il ricco approfondimento di @annalenadebortoli in cui ci racconta la tradizione dei cammelli di sfoglia di Varese, come sempre lo trovate sul sito e seguendo i link anche il caratteristico carbone

Buona Epifania a tutti ❤️

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/06/giorn-nazionale-dell-epifania-in-cucina/
Le nostre nonne con il riciclo degli avanzi succul Le nostre nonne con il riciclo degli avanzi succulenti della domenica, con pochi ingredienti e la fantasia, sapevano ricreare piatti appaganti
Scarti o avanzi di verdure crude possono essere conservati in freezer per un minestrone improvviso; oppure cotti con sale grosso integrale e frullati poi per un ottimo dado vegetale.
Con gli scarti di frutta della centrifuga o dell’estrattore si possono preparare biscotti o plumcake per la merenda. Piatti o dolci deliziosi prendono vita con il riciclo di pochi avanzi, come l’acqua di cottura dei ceci e gli scarti degli agrumi si reinventano in un delizioso sorbetto come questo preparato da @katiazanghi, ma altro golose idee le trovate sul sito seguendo i link

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/05/giorn-nazionale-del-riciclo-in-cucina/
Le foglie esterne della verza diventano un prezios Le foglie esterne della verza diventano un prezioso scrigno per accogliere gustosi ripieni per creare deliziosi involtini di verza

credits @eatparadeblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/04/giorn-nazionale-degli-involtini-di-verza/
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