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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGNELLO
Continue ReadingDa simbolo di pace e di riconciliazione a fonte di polemiche accese, l’agnello torna di moda a Pasqua, in accordo ad una tradizione che lo lega direttamente ai riti ebraici…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FINANZIERA
Continue ReadingLa Finanziera Il ritornello è sempre lo stesso: gli ingredienti più poveri, gli scarti delle lavorazioni più umili, nelle mani sapienti di un cuoco o grazie all’inventiva di certe massaie…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa pasta alla Trabaccolara è una vera pietra miliare della storia gastronomica di Viareggio, l’elegante località balneare toscana, famosa per il suo lungomare fiancheggiato da grandi alberghi e costruzioni liberty, dove …
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSATA SICILIANA
Continue Reading“Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua” (“Meschino chi non mangia la cassata la mattina di Pasqua”) recita così un vecchio detto siciliano. La cassata dolce…
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LA TRIPPA VISTA DA LEONARDO ROMANELLI
Continue ReadingChi meglio del “prof” Leonardo Romanelli poteva essere il protagonista della nostra intervista a completamento della giornata nazionale della trippa del Calendario del Cibo Italiano? Il noto ed eclettico giornalista…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRIPPA
Continue ReadingLa trippa è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. Cibo plebeo per antonomasia, noto sin dall’antichità, ha garantito…
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IL MAESTRO SALVATORE DE RISO CI RACCONTA LA SUA TORTA RICOTTA E PERA
Continue ReadingAncora una volta ospite del Calendario uno dei migliori pasticceri italiani, il maestro Salvatore De Riso. Ci ha deliziato con la sua sfogliatella Santa Rosa e i suoi Panettoni, ora…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
Continue ReadingA detta di Omero l’oxygala la faceva Polifemo nella sua grotta vicino al mare con il latte della pecore e della capre che vivevano fra i pini altissimi e circostanti.…
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CONTEST BERGAMOT-TI-AMO: IL VINCITORE
Continue ReadingDefinirlo “contest” è riduttivo, la masterclass organizzata da Anna Laura Mattesini per valorizzare il bergamotto, uno dei tesori di quella Calabria spesso ingiustamente lasciata ai margini delle celebrazioni gastronomiche che…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTOLETTA ALLA MILANESE
Continue ReadingLa cotoletta alla milanese con il risotto allo zafferano e il panettone, è simbolo gastronomico della città meneghina. Capita spesso di sentire grandi dibattiti sull’origine e sui metodi di preparazione…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FEGATO ALLA VENEZIANA
Continue ReadingIl fegato è la più nobile delle frattaglie e del quinto quarto. Nell’antichità era molto considerato se si pensa che dopo una battuta di caccia il fegato veniva consumato subito…
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