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L’insalata era nell’orto: Serena D’Alesio e le erbe spontanee
Continue ReadingIn passato la raccolta e l’utilizzo delle erbe spontanee commestibili da utilizzare nella preparazione di piatti rappresentava una norma, una consuetudine. Le erbe spontanee sono, infatti, conosciute fin dall’antichità ed…
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Giornata Nazionale delle Erbe Aromatiche e Spontanee
Continue ReadingPrezzemolo Nome scientifico: Petroselinum crispum Provenienza: Europa Settentrionale Stagionalità: tutto l’anno Valori Nutrizionali: Con 36 calorie per 100 grammi, il prezzemolo è ricco di proteine vegetali. È un’eccellente fonte di…
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Ceviche, Latte di Tigre e la marinatura precolombiana
Continue ReadingSe si potesse parlare di un piatto emblema di una cucina così ricca e variegata come quella Peruviana, questo sarà sicuramente il Ceviche. In Perù e altrove nel mondo, è…
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Giornata Nazionale del Carpione
Continue ReadingAnche se spesso li si associa agli ingredienti così trattati, Carpione, Scapece, Saor, Aggiadda e via dicendo sono tutti metodi di conservazione accomunati da una marinatura in aceto e destinati…
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Victoria Sponge Cake
Continue ReadingVi e mai capitato di entrare in una sala da té inglese? O di partecipare ad un autentico afternoon tea in perfetto stile inglese? Tra servizi di porcellana, tovaglie ricamate,…
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Giornata Nazionale del Pan di Spagna
Continue ReadingTanto la Pasticceria é precisa fin quasi all’ossessione nei dosaggi e nella terminologia, quanto é confusa in materia di geografia: quello che per noi Italiani, infatti, é il Pan di Spagna, per il…
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Giornata Nazionale delle Penne all’Arrabbiata
Continue ReadingSi dice Penne all’Arrabbiata e si pensa a una tavolata improvvisata dopo una partita a calcetto, un cinema o una serata fra amici, che dietro al languorino notturno nasconde semplicemente…
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Loksen Kugel
Continue ReadingIl cibo è memoria. È come se i ricordi profumassero di quei cibi che sono sempre stati presenti sulle nostre tavole sin da bambini. Ci sono feste che hanno aromi…
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Giornata Nazionale della Torta di Tagliatelle ferrarese
Continue ReadingPochi piatti sanno farsi interpreti della gastronomia del territorio a cui appartengono come la Torta di Tagliatelle lo è della cucina emiliana: la doppia sfoglia, con la frolla della torta…
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Falooda
Continue ReadingVermicelli e Sciroppo di rose. Latte e semi di Basilico Sacro. Magari un po’ di gelato sopra. Mettetevi comodi, che ve lo spiego. L’India è qualcosa che ti stravolge dal…
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Lo sciroppo di rose: l’oro rosso della Valle Scrivia
Continue ReadingLa coltivazione delle rose in Valle Scrivia e la conseguente produzione dello sciroppo di rose ha nella Marchesa Vivienne Crosa di Vergagni uno dei più importanti numi tutelari. Promotrice della…
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