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  • stelle in cucina
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE STELLE IN CUCINA

    Agosto 10, 2018 By: Redazione 2 Comments

    Le stelle in cucina sono gli chef che con una professionalità coltivata negli anni, con fatica, dedizione e impegno portano nel modo la nostra cucina. Guide prestigiose di cui ne…

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  • Paolo Griffa
    • Chef
    • Interviste

    IL GIOVANE CHEF PAOLO GRIFFA SI RACCONTA

    Febbraio 22, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Chef del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, cresciuto nelle cucine stellate prima al Piccolo Lago di Mario Sacco, poi  al Restaurant di Serge Vieira, tra i finalisti del…

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  • calamaretti
    • Chef
    • Interviste

    I MITICI CALAMARETTI RIPIENI DELLA CHEF FRANCA CHECCHI DI VIAREGGIO

    Febbraio 19, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Con pazienza certosina e immutato entusiasmo, da quasi quarant’anni,   la signora Franca Cecchi, chef e titolare col marito Romano Franceschini, dello storico ristorante  Romano di Viareggio,  prepara i suoi mitici…

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  • 5e5
    • Interviste
    • La ricetta di oggi

    OMAGGIO A GAGARIN E AL 5e5 LIVORNESE

    Gennaio 14, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Se a Livorno chiedete la torta, non vi aspettate una fetta di crostata o di torta dolce, la torta a Livorno è la Torta di Ceci, o semplicemente Torta, un vero…

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  • Lorenzo Lavezzari
    • Chef
    • Interviste

    Incontri in Ambasciata del Gusto: Lorenzo Lavezzari

    Novembre 17, 2017 By: Redazione 0 Comments

    La cornice è quella degli splendidi chiostri dell’Annunciata di Abbiategrasso, l’occasione una delle domeniche in Ambasciata del gusto, gli spettatori- se così si può dire- sono alcuni blogger del Calendario…

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    • Chef

    Tortello di zucca mantovano: la parola allo chef Vanni Righi

    Ottobre 23, 2017 By: Dani 0 Comments

    Pensare a Mantova ed al tortello di zucca è quasi un tutt’uno. Non potevamo che farci raccontare questa ghiotta tradizione da un mantovano doc che ha fatto della cucina la…

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    • Eventi
    • Interviste

    Cucinare con il caffè: le idee e le ricette di Sara Preceruti

    Ottobre 8, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Il primo pensiero del mattino? Lui il caffè! L’unico che permette di aprire gli occhi mettere in ordine i nostri pensieri sul far del giorno, compagno fidato delle notti passate…

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    • Interviste

    Heinz Beck ed il suo Ricordo di Frisella

    Agosto 12, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Che Hienz Beck sia stato e sia stregato dall’Italia lo si capisce subito sentendo l’entusiasmo con cui parla della nostra terra, dei suoi prodotti e della sua cucina. La conosce…

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    • Interviste

    Parlando con le Stelle

    Agosto 10, 2017 By: Redazione 0 Comments

    10 agosto, notte di stelle cadenti, notte di desideri… di racconti, di chiacchiere e confidenze sdraiati con gli occhi in su fissi al cielo. Il Calendario del cibo italiano non…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale delle Stelle

    Agosto 10, 2017 By: Redazione 0 Comments

    San Lorenzo, io lo so perché tanto di stelle… cantava il poeta, in uno dei tormentoni più strazianti dell’infanzia della metà vintage della nostra Redazione. E sta’ a vedere che…

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    • Interviste

    Luca Bini: creatività alla griglia!

    Agosto 1, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Terrine, plumcake, antipasti sfiziosi, paste risottate… a tutto si pensa per preparare questi gustosissimi ed non semplicissimi piatti che all’utilizzo di grigia e barbecue: Luca Bini, il “Re della griglia”…

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Il pollo alla cacciatora è un piatto semplice di Il pollo alla cacciatora è un piatto semplice di tradizione contadina a cui ogni famiglia ha apportato le proprie personalissime modifiche
Un po’ rustico con un sughetto arricchito dalle spezie e le verdure dell’orto, stuzzica l’appetito appena viene servito a tavola

credits @tartetatina

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/17/giorn-nazionale-del-pollo-alla-cacciatora/
La vignarola, antica ricetta della tradizione gast La vignarola, antica ricetta della tradizione gastronomica romana, è un inno alla primavera coi suoi sapori e colori delle primizie dell’orto

Una ricetta povera ma ricchissima di sapori in cui le verdure devono essere freschissime ed essere cotte brevemente per non rovinarne la fragranza. Piatti simili alla vignarola sono la garmugia lucchese e la frittedda siciliana. Una zuppa di primizie di primavera esiste anche nella tradizione contadina campana dove insieme o, spesso, al posto dei carciofi sono inserite le patate, i carboidrati, che danno sostanza alla preparazione, rendendola piatto unico e, insieme, stemperano il gusto asprigno delle fave fresche

credits @lacucinadianisja

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/16/giorn-nazionale-della-vignarola/
"….. A pensarci bene il mio vero titolo nobiliar "….. A pensarci bene il mio vero titolo nobiliare è Totò. Con l’altezza Imperiale non ci ho fatto nemmeno un uovo al tegamino. Mentre con Totò ci mangio dall’età di vent’anni ……” - Antonio de Curtis

Totò, icona della nostra storia cinematografica, aveva pazientemente annotato in un quadernone tutte le ricette di famiglia corredandole di considerazioni, osservazioni, consigli sia seri che spiritosi.

Fra le varie ricette anche le scarole imbottite, un tipico piatto della tradizione napoletana, ribattezzate da Totò scarole del frate forse per lo spago che le cinge

credits @lacucinadianisja

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/15/giorn-nazionale-di-toto/
Accanto alla fragranza della Pizza bianca romana, Accanto alla fragranza della Pizza bianca romana, a cui è impossibile resistere, a pochi chilometri troviamo la friabilità, la croccantezza dell’irresistibile Schiacciata toscana

credits @francescalanuova

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/14/giornata-nazionale-della-pizza-bianca-romana-e-schiacciata-toscana/
Uno dei legami più profondi e importanti nella tr Uno dei legami più profondi e importanti nella tradizione della cucina di tutti i tempi è quello tra la cucina e la grande Caterina De Medici
Sul sito il ricco approfondimento di @annalenadebortoli in cui ci racconta della passione di Caterina per le verdure con una ricetta a cavallo tra le due anime della cucina della sua corte.

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/13/giorn-nazionale-di-caterina-de-medici/
Dorati, fragranti, al naturale, aromatizzati, eleg Dorati, fragranti, al naturale, aromatizzati, eleganti, rustici, deliziosi e perfetti da servire in ogni occasione; sono i grissini l’eccellenza della cucina italiana

credits @lacucinadianisja

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/12/giorn-nazionale-dei-grissini/
La torta Margherita deve il suo nome, probabilment La torta Margherita deve il suo nome, probabilmente, al fatto che una volta cosparsa di zucchero a velo e tagliata a fette, ricorda il fiore con il giallo dell’impasto ed il bianco dello zucchero.
La torta Margherita è alta e soffice, servono solo farina uova e zucchero per creare una vera bontà da gustare.

credits @an_old_fashioned_lady

#c52tortamargherita #calendar52 #italianfoodcalendar #tortamargherita #desserts
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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/11/giorn-nazionale-della-torta-margherita/
Gli spatzle, i deliziosi piccoli gnocchetti di for Gli spatzle, i deliziosi piccoli gnocchetti di forma allungata, a base farina ed uova, sono presenti sulle tavole del Nord Italia in innumerevoli varianti gustose.
Si preparano più facilmente con lo spätzlehobel, l’apposita grattugia, ma tradizionalmente, gli spätzle sono realizzati mediante raschiamento di strisce sottili di pasta su un apposito tagliere lo Spätzlebrett

credits @tritabiscotti

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/10/giorn-nazionale-degli-spatzle/
Il quinto quarto è l’insieme delle frattaglie, Il quinto quarto è l’insieme delle frattaglie, le parti meno “nobili” degli animali spesso considerati scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi
Il quinto quarto e soprattutto le frattaglie è importante acquistarle freschissime perché, a differenza della carne, non reggono la frollatura e la proliferazione batterica può farsi elevatissima. per questo si consiglia di spurgarle molto bene sotto acqua corrente fredda.
Il morzeddu, o morzeddhu, è un piatto tipico della cucina povera calabrese, in particolare del catanzarese e similmente alla più conosciuta corata laziale ed umbra, è realizzato con le interiora dei bovini.

credits @eatparadeblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/09/giorn-nazionale-del-quinto-quarto/
La torta del Donizetti è una delicata torta margh La torta del Donizetti è una delicata torta margherita a forma di ciambella arricchita con i pezzetti di albicocca e ananas canditi.
La ricetta originale è regolamentata da un disciplinare che ne determina anche la preparazione, la potete trovare seguendo i link sul sito

credits @altogetherross

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/08/giornata-nazionale-della-torta-del-donizetti-2/
La consistenza grezza, granulosa e friabile rappre La consistenza grezza, granulosa e friabile rappresenta uno dei segni distintivi del cioccolato di Modica, assieme all’opacità, ai riflessi bruni e ad un gusto rotondo e persistente.
Il cioccolato di Modica è molto particolare e di carattere perché nell’addentarlo i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro di qualità esaltandone gli aromi

credits @profumicolori

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/07/giorn-nazionale-del-cioccolato-di-modica/
La carbonara, la cui origine non è certa, è fors La carbonara, la cui origine non è certa, è forse uno dei piatti di pasta della nostra cucina più famoso ed imitato nel mondo.
I romani le hanno dedicato un esilarante decalogo  elencandone ingredienti e procedimento, che trovate seguendo i link sul sito

credits @macinacaffe

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/04/06/giornata-nazionale-della-carbonara-e-sorelle/
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