-
GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI
Continue ReadingIl tonno è un animale prezioso per noi esseri umani, è ricco di acidi grassi omega 3, riconosciuti per gli enormi benefici al nostro organismo. Le sue carni presentano differenze strutturali e organolettiche…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA MISTA
Continue ReadingL’insalata mista in cui i singoli sapori risultino armonici senza prevalere uno sull’altro è ideale nel periodo estivo, può essere l’apertura di un pranzo oppure un vero e proprio piatto unico, ricco…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI MARE
Continue ReadingAntipasto o piatto unico l’insalata di mare è un piatto molto gustoso e variabile. La cottura delicata del pesce ne fa un piatto povero di grassi e salutare. Moltissime le varianti dell’insalata di mare…
-
GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA RUSSA
Continue ReadingL’insalata russa è, probabilmente, la più importante tra tutte le insalate composte di verdure miste, cotte e crude. La ricetta più sontuosa viene ben descritta da Pellegrino Artusi, nel libro “La scienza in cucina…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Gli asparagi più grossi vanno pelati, poiché i germogli sul…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Continue ReadingLe puntarelle sono i germogli centrali della cicoria catalogna; quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Una volta pulite e ridotte in listarelle sottilissime, con l’apposito…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL QUINTO QUARTO
Continue ReadingIl quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi come la coratella laziale. Al quinto quarto appartengono anche lingua e polmone. Con le…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE AL FORNO
Continue ReadingIl Pesce al forno ha una lunghissima tradizione nelle cucine degli Italiani. Per prepararlo importante è seguire semplici accorgimenti. Il pesce deve essere fresco anzi freschissimo, per cucinarlo utilizzate solo quegli ingredienti che…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota e il salmerino hanno il loro habitat naturale nelle acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18 °C meglio se fiumi con un fondo sassoso o…
-
GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI
Continue ReadingGli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci, clementine e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL BACCALÀ
Continue ReadingIl baccalà e lo Stoccafisso sono ovviamente lo stesso pesce, il merluzzo bianco o Gadus Morhua della famiglia dei Gadidi che vive nell’Atlantico e il Gadus Macrocephalus che vive nel…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
