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  • pasta alla norma
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLA NORMA

    Luglio 27, 2019 By: Redazione 1 Comments

    Pasta condita con freschissima salsa di pomodoro, melanzane fritte e abbondante grattugiata di ricotta salata è la pasta alla Norma il tipico piatto catanese omaggio all’opera di Bellini Dalla tradizione…

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  • parmigiana
    • Il prodotto

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE

    Luglio 25, 2019 By: Redazione 0 Comments

    La parmigiana di melanzane è uno dei piatti simbolo della tradizione napoletana e della dieta mediterranea. Morbida, appetitosa, corposa e sapida, la stessa cucina partenopea ne conosce innumerevoli versioni, dalle più elaborate…

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    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL COMMISSARIO MONTALBANO

    Settembre 6, 2018 By: Redazione 0 Comments

    “…pronto?? Montalbano sono” Il commissario Montalbano è “un personaggio immaginario, letterario e televisivo protagonista dei romanzi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate. E’ un commissario di polizia che…

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  • sottolio
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL SOTTOLIO

    Agosto 19, 2018 By: Redazione 1 Comments

    Fra le conserve più apprezzate ci sono sicuramente i sottolio, un vero concentrato di sapori e profumi racchiusi in un vasetto di vetro. Golosi come antipasto o ricco contorno per…

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  • della caponata
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CAPONATA

    Luglio 29, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Contorno estivo a base di verdure tipico della cucina siciliana, della caponata esistono molte versioni ogni città e forse ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale. Gli ingredienti variano, chi…

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  • della pasta alla norma
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLA NORMA

    Luglio 27, 2018 By: Redazione 0 Comments

    La pasta alla Norma, piatto di tradizione catanese omaggio alla Norma di Bellini, porta in tavola i sapori mediterranei come pomodori, melanzane e basilico. PASTA ALLA NORMA di Bianca Berti dosi…

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  • parmigiana di melanzane
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE

    Luglio 25, 2018 By: Redazione 3 Comments

    Adoriamo tutti la Parmigiana di melanzane, è uno di quei piatti che ci mettono d’accordo all’unanimità: morbida, saporita, buona oggi ma sicuramente meglio domani, si spera avanzi sempre per la…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Caponata

    Luglio 29, 2017 By: Redazione 0 Comments

    La Caponata che mangiamo oggi non è più quella con i pezzi di pesce capone conditi con la densa salsa agrodolce che gustavano i baroni siciliani di una volta, ma…

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    • Le Voci degli Altri

    Moussakas

    Luglio 25, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Si dice Grecia e si pensa al Moussakas. I primi ambasciatori della cucina greca nel mondo furono indubbiamente i turisti che a partire dagli anni ’70 cominciarono a invadere le…

    Continue Reading
    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Parmigiana di Melanzane

    Luglio 25, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Definire una certa Parmigiana di melanzane come “vera”o “originale” porta a credere che tutte le altre non possono che essere “false” o quanto meno “sbagliate”. L’unica condizione imprescindibile di ogni…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale degli Arancini e delle Arancine

    Luglio 22, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Da un grande vassoio di riso speziato allo zafferano condito con le verdure e un ricchissimo ragù di carne del periodo della dominazione saracena in Sicilia, arrivare alle arancine potrebbe…

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Le Voci degli Altri

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Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi 
Il quinto quarto e soprattutto le frattaglie è importante acquistarle freschissime perché, a differenza della carne, non reggono la frollatura e la proliferazione batterica può farsi elevatissima. per questo si consiglia di spurgarle molto bene sotto acqua corrente fredda. Il quinto quarto non è solo di carne ma anche di mare

PATÈ DI FEGATINI E GELATINA DI LAMPONI
di @giuliffa 

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/02/grnata-nazionale-il-quinto-quarto/
Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione ch Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione che si perpetua da tempo immemorabile nelle cucine degli Italiani. Piccoli accorgimenti sapranno regalare un pesce al forno appetitoso che saprà sprigionare grazie alla delicata cottura molti aromi, purché venga cotto quasi in purezza con poche spezie che non ne sovrastino il gusto.

PESCE SERRA AL VERMENTINO CON LIMONE E PATATE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/01/grnata-nazionale-del-pesce-al-forno/
Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori, tradizioni, tramandati di famiglia in famiglia che racchiudono in se i simboli della Pasqua.
Dopo essere stati in Garfagnana ed aver apprezzato la Pasimata garfagnina, a Verona a scoprire le  Brasadèle i dolci tradizionali di veronesi e ad Agerola per gustare i suoi particolari dolci pasquali o “casatielli”. In un ipotetico viaggio fino in Messico ecco la 

CAPITORADA - Messico
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/31/grnata-nazionale-degli-antichi-dolci-pasquali/
Un grande classico della cucina lombarda, dove l’unione di pochi ingredienti di ottima qualità e gesti sapienti danno vita a un risotto alla parmigiana dal gusto sopraffino. Il sapore semplice e molto gustoso permette al risotto d’essere personalizzato secondo il proprio gusto.

RISOTTO SEDANO E POLVERE DI CAFFÈ
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/30/grnata-nazionale-del-risotto-alla-parmigiana/
I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari che vengono preparati, secondo la tradizione religiosa, durante il periodo di Quaresima. Accanto ai dolci anche dei pani ricchi come il pan di ramerino ricco di simboli sacri ed implicazioni protettive, primordiali, esoteriche,  il rosmarino simbolo di immortalità, il grano e l’uva, simbolo di vita e nella cristianità di comunione, di Cristo che ritroviamo si tagli  a croce, fatti sul pane.
Fra i più famosi dolci quaresimali ci sono i biscottini toscani a forma di lettere dell’alfabeto, i pupatelli siciliani con mandorle e cannella, quelli napoletani simili ai cantucci, ma speziati.

IL PAN DI RAMERINO
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/29/grnata-nazionale-dei-dolci-quaresimali/
La colazione è il primo pasto del giorno ed è im La colazione è il primo pasto del giorno ed è importante perché regala l’energia per affrontare la giornata. La colazione al bar per eccellenza è formata dall’abbinata cappuccino e cornetto, ma é possibile creare l’atmosfera di una golosa colazione a casa come al bar, preparando fragranti brioche 

OLANDESINE CON CREMA AL LIMONE
di @sofficiblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/28/grnata-nazionale-della-colazione-con-brioche/
Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una delle eccellenze della cucina partenopea e troneggia in tutta la sua bontà sulle tavole napoletane, durante le festività pasquali.
Per il casatiello si usa il lievito madre, ma per chi non la possiede vi riproponiamo la versione con il lievito di birra.

CASATIELLO DOLCE CON LIEVITO DI BIRRA
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/27/grnata-nazionale-del-casatiello-dolce/
Le uova ripiene, per essere perfette, devono esser Le uova ripiene, per essere perfette, devono essere trattate con cura e con le dovute attenzioni perché dovranno essere alla fine un piccolo capolavoro, invitante nell’aspetto e delizioso nel gusto. Saranno ottime servite durante un buffet, come antipasto o finger food e se realizzate con i ripieni della tradizione o ispirati dalla fantasia di chi sta in cucina porteranno l’allegria in tavola.

UOVA RIPIENE
AL SALMONE AFFUMICATO
AI POMODORI SECCHI E BASILICO
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/26/grnata-nazionale-delle-uova-ripiene/
La pizza non è un piatto, è un procedimento, è La pizza non è un piatto, è un procedimento, è poesia, è amore dove niente è lasciato al caso. Nasce come cibo popolare costava un soldo e costituiva la colazione o il pranzo del popolo napoletano.
La pizza, celebrata e raccontata nelle più importanti manifestazioni gastronomiche, è capace di reinventarsi ogni volta sorprendentemente unica sotto le mani sapienti dei maestri pizzaiuoli.

UNA PIZZA TUTTA VERDE
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/25/grnata-nazionale-della-pizza/
La ricchezza della nostra tradizione casearia e de La ricchezza della nostra tradizione casearia e della pastorizia ha caratterizzato la diffusione di golosi dolci al formaggio, dai dolci al cucchiaio alle torte è solo lui il vero protagonista.

CHEESECAKE ESPRESSO MARTINI
di @tartetatina 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/24/grnata-nazionale-dei-dolci-di-formaggio/
È saporito e morbido, il suo cuore è struggente È saporito e morbido, il suo cuore è struggente e profumato di latte, il suo esterno è consistenza e cedevolezza al tempo stesso. È lo stracchino il re dei formaggi italiani a pasta molle.
Con il suo sapore dolce e burroso con una punta leggermente acidula è ottimo gustato in purezza, ma anche un ingrediente assai versatile in cucina. Lo stracchino viene prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto

TORTA SALATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/23/grnata-nazionale-dello-stracchino/
La coda alla vaccinara è una ricetta popolare rom La coda alla vaccinara è una ricetta popolare romana, un umido inconfondibile per la consistenza della carne e per gli aromi che sprigiona dopo una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano
Oltre agli aromi classici come sedano, carote, prezzemolo e lardo alla coda possono essere aggiunti anche degli ingredienti golosi come uvetta, pinoli, cacao o cioccolato fondente.

CODA ALLA VACCINARA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/22/grnata-nazionale-della-coda-alla-vaccinara/
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