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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingLa Colatura di Alici di Cetara è per definizione ufficiale “un prodotto liquido ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale”, tipico della tradizione marinara campana. Era infatti di uso e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue ReadingLe tagliatelle sono un piatto straordinario di pasta fresca, ma la ricetta e le misure devono rispettare dei canoni precisi che sono stati depositati. La misura della Tagliatella è stata…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CAVATELLI E DELLA GASTRONOMIA MOLISANA
Continue ReadingLa gastronomia molisana è poco conosciuta ma abbiamo già potuto scoprire tutto quello che non dovremmo assolutamente perdere una volta giunti in terra “sannita”. I cavatelli, il formato di pasta…
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GIORNATA NAZIONALE DI BRODO, STRACCIATELLA e CONSOMME
Continue ReadingNon è del tutto vero che “tutto fa brodo”, se si desidera prepararlo gustoso serve un po’ di pazienza e seguire un decalogo ben preciso. Per un consommé cristallino da…
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GIORNATA NAZIONALE DEI RAVIOLI E ……
Continue ReadingDopo i tortellini, la pasta ripiena per eccellenza sono i ravioli, possono essere di molteplici forme, quadrati, tondi, a mezzaluna, rettangolari. Moltissimi i ripieni con cui possono essere farciti non…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingLe pappardelle, formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, amano i sughi intensi e corposi come un ragù d’anatra o di cinghiale. Possono essere impastate con un uovo ogni cento…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CJARSONS, CJALSONS …….
Continue ReadingCjalsons, Cjarsons, Cjalzons il nome cambia a secondo delle zone, come cambia la ricetta di questa gustosa pasta ripiena. Non solo il nome cambia moltissimo anche il ripieno (pistùm o pastùm)…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA AL FORNO
Continue ReadingLa trionfale, invitante e prelibata pasta al forno della tradizione italiana nasce da un’unica radice comune, il riciclo, la necessità di recuperare avanzi di altre preparazioni utilizzando come trait d’union…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA POLENTA
Continue Reading“Se penso al mio ricordo più profumato, non ho dubbi: quello della polenta appena rovesciata sul tagliere, messa nella scodella con il latte freddo. Quel salire di un filo di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE
Continue ReadingTroppo spesso poco considerate o poco conosciute, sono, in realtà, proprio loro a dare il giusto carattere ad un piatto. Le erbe aromatiche e spontanee sono una ricchezza della terra…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
Continue ReadingCandida, soffice, protagonista di gustosi piatti salati e di dolci straordinari. È vanto e orgoglio dell’industria casearia italiana, è la ricotta! E’ un prodotto molto versatile in cucina: non copre…
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