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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E CAPPELLACCI DI ZUCCA
Continue ReadingI cappellacci ferraresi Il Calendario ha presentato la ricetta “firmata” per il tortello di zucca mantovano di Nadia Santin e la bella intervista in merito a Vanni Righi, ha poi…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CJARSONS, CJALSONS …….
Continue ReadingCjalsons, Cjarsons, Cjalzons il nome cambia a secondo delle zone, come cambia la ricetta di questa gustosa pasta ripiena. Non solo la ricetta ma anche la forma si differenzia possono essere…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingI Pansoti genovesi sono dei ravioli o tortelli, il cui nome deriva appunto dalla loro forma panciuta (dal dialetto pansooti= panciuti). La pasta dei pansoti che raccoglie il ripieno deve…
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GIORNATA NAZIONALE DEI RAVIOLI E ……
Continue ReadingI ravioli sono dei piccoli scrigni pronti a contenere un ricco ripieno. Di antiche origini la versione più accreditata li fa nascere nella locanda della famiglia Raviolo di Gavi Ligure…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLINI IN BRODO
Continue ReadingTra mito e leggenda i tortellini hanno una lunga storia, che fa risalire la loro presenza nelle tavole natalizie già nel 1200. I primi riferimenti letterari li troviamo nel 1300…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ NAPOLETANO E DELLA GENOVESE
Continue ReadingGiornata Nazionale della Genovese Quando si parla di un pranzo napoletano ci si aspetta mozzarella con pomodoro e basilico, fritti dorati, parmigiana di melanzane, pasta con infinite variazioni di frutti…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CJARSONS, CJALSONS …….
Continue ReadingPiatto “povero” della cucina friulana tramandato di generazione in generazione, la preparazione dei cjalsons era soprattutto compito delle donne che li interpretavano utilizzando gli ingredienti a disposizione. Una ricchezza in cucina come…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingI Pansoti genovesi hanno una forma simile a dei tortelli, con prevalenza di ripieno in proporzione alla pasta molto sottile. Il ripieno è prevalentemente di erbe di campo molto saporite,…
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GIORNATA NAZIONALE DEI RAVIOLI E ……
Continue ReadingDopo i tortellini, la pasta ripiena per eccellenza sono i ravioli, possono essere di molteplici forme, quadrati, tondi, a mezzaluna, rettangolari. Moltissimi i ripieni con cui possono essere farciti non…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE
Continue ReadingTroppo spesso poco considerate o poco conosciute, sono, in realtà, proprio loro a dare il giusto carattere ad un piatto. Le erbe aromatiche e spontanee sono una ricchezza della terra…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANSOTI COL SUGO DI NOCI
Continue ReadingSiamo liguri, siam ripieni, saporiti e deliziosi e conditi con le noci vi farem tutti felici! Primo piatto tipico tradizionale, i Pansoti sono dei ravioli o tortelli, il cui nome…
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