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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingLa trota è un salmonide estremamente sensibile il cui habitat naturale è in acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18° meglio se fiumi con…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGUILLA
Continue ReadingAnguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta. Pesce somigliante ad un serpente, vive in acque sia dolci che salate,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue Reading“Sta minestra barsamica de pesce, specie si er brodo è fatto co’ l’arzilla, ve basta solo d’assaggià ‘na stilla pe’ dì: “Mò panza mia poi pure cresce!” È peggio de…
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SUA MAESTA’ IL BACALA’- GIORNATA NAZIONALE DEL BACALA’ ALLA VICENTINA
Continue ReadingMai poteva pensare, capitan Pietro Querini da Venezia, che naufragare sull’isoletta norvegese di Røst nei freddi e tempestosi mari del nord gli avrebbe fatto scoprire un modo ben strano di…
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Giornata Nazionale del Capitone
Continue ReadingFra le tante giustificazioni che nascondono i peccati di gola sotto il mantello della virtù, la storia che riguarda il capitone è la più interessante di tutte. Lungi dal fare…
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Il Ticino ci delizia: panino gourmet di trota in carpione
Continue ReadingI più attenti lettori del Calendario del cibo italiano si ricorderanno il panino apparso sulla pagina facebook domenica scorsa e probabilmente avranno avuto un irresistibile desiderio di addentarne uno. Il…
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Giornata Nazionale del Pesce Spada
Continue ReadingCrudo, alla griglia, al forno, ma anche in umido e, per i più golosi, impanato e fritto: il Pesce Spada si presta a mille declinazioni in cucina, grazie alla versatilità…
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Giornata Nazionale degli Spiedini
Continue ReadingChissà che cosa direbbero i nostri prodi antenati, maestri dell’arte dello spiedo, di fronte alla teoria di spiedini vezzosi che accendono di colori e di allegria le tavole della loro…
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Giornata Nazionale dell’Acqua Pazza
Continue ReadingOvvero, il nostro mare nel piatto. Con i suoi profumi, le sue ricchezze, la sua storia. Quella scritta dai pescatori che imbastivano il loro povero pranzo sulle navi, con quei…
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Marmitako
Continue ReadingNon si può dire Atun (tonno) senza pensare immediatamente al Marmitako, o Sorropotùn come direbbero in Cantabria! Il Marmitako è sicuramente uno dei piatti più tipici dei Paesi Baschi e anch’esso, come ogni…
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Consumare il Pesce Crudo
Continue ReadingNonostante molti pensino che il consumo di pesce crudo sia un’abitudine tutta giapponese, in tutto il bacino mediterraneo ci sono antiche tradizioni che raccontano la storica golosità nei confronti di…
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