-
GIORNATA NAZIONALE DELL’OSSOBUCO
Continue ReadingQuel trito di aglio, prezzemolo e limone che prende il nome di gremolada, sa regalare all’ossobuco un particolare aroma che lo caratterizza. Dal 2007, l’Ossobuco ha avuto il riconoscimento di…
-
GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingI porcini sono i funghi per eccellenza, sono adatti ad ogni preparazione e dei veri protagonisti di ogni piatto. La pulitura dei porcini comincia dal gambo, con un coltellino va eliminata…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA
Continue ReadingLa liquirizia viene estratta da una pianta spontanea ed ha un colore naturale marrone chiaro che poi, con l’ossidazione data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. Nelle precedenti giornate abbiamo potuto…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RISOTTO ALLA PARMIGIANA
Continue ReadingPochi ingredienti di ottima qualità e gesti sapienti danno vita a un grande classico della cucina lombarda: il risotto alla parmigiana. Il sapore semplice e molto gustoso permette al risotto d’essere personalizzato secondo il proprio gusto.…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingIl Gorgonzola è buono in purezza abbinato con i vini, con i mieli, con la frutta secca. Tuttavia è una straordinaria risorsa anche in cucina, poiché si presta bene alla…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RISOTTO ALLA MILANESE
Continue ReadingE’ il re dei risotti quello con il midollo e il profumatissimo zafferano, è il risotto alla milanese. Nasce da una leggenda uno dei piatti simbolo della cucina che rallegra e illumina…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE STELLE IN CUCINA
Continue ReadingE’ la notte di San Lorenzo e tra tante stelle che cadono, celebriamo quelle che restano a brillare, luminose, nel cielo degli Chef. Guide prestigiose di cui ne abbiamo scoperto le origini, riconoscono…
-
GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA
Continue ReadingEsistono due tipi di fiori di zucca e zucchina, il fiore maschio e quello femmina. Il fiore femmina produce la zucchina (o la zucca) mentre il fiore maschio produce solo…
-
GIORNATA NAZIONALE DI GIUSEPPE VERDI
Continue ReadingGiuseppe Verdi, grande musicista ed amante della la buona tavola, restò sempre visceralmente attaccato alla propria campagna e alla propria terra. Testimoni dell’interesse che Verdi aveva per la buona tavola, sono…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
Continue ReadingLa verza, ingrediente importante della cassoeula, per essere saporita e dolce e non perdersi in cottura, deve aver preso la brina, il gelo. Accanto alla verza c’è l’ingrediente principe, il…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RISOTTO ALLA MILANESE E …
Continue ReadingIl Risotto alla milanese con il midollo e il profumatissimo zafferano, è il re dei risotti. Molte sono le leggende sulla nascita del risotto alla milanese. Quella che vi abbiamo…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
