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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA
Continue ReadingNon c’è niente che abbia il magico dono di scaldare corpo e anima come una semplice zuppa. La zuppa, piatto dai mille volti che nasce dalle mani del popolo e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA
Continue Reading“La celeberrima ribollita, emblema e vanto di molte trattorie fiorentine, non può considerarsi un piatto a sé stante. Nella sua versione regionale, infatti, altro non è che una zuppa di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue ReadingNon son più una ragazzina, si può dir che son vecchietta, ma la forza non mi manca e per questo son perfetta. La mia essenza è tutta pesce, brodo caldo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO DI CECI
Continue ReadingNel giorno della commemorazione dei defunti a tavola in Liguria tradizionalmente verrà servito dello zimino di ceci. Una deliziosa zuppa di legumi, un piatto di magro di antiche origini contadine…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingSulle origini del cacciucco e del suo nome. rigorosamente con 5 C, ci sono dei pareri discordanti. Del cacciucco sappiamo certamente che è un piatto della cucina povera preparato con…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA
Continue Readingribollita s. f. [der. di ribollire]. – In Toscana, minestra di cavolo nero e fagioli passati, fatta ribollire con fette di pane; in passato, era così chiamato anche il caffè…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA JOTA
Continue ReadingCi sono versioni contrastanti sull’origine della parola “jota” per alcuni sembra derivare da un suffisso celtico poi contratto dal tardo latino jutta, (nel senso di brodaglia), altri pensano che derivi …
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Giornata Nazionale del Brodetto, Buridda e Zuppe di Pesce
Continue Reading“Paese costiero che vai, zuppa di pesce o brodetto che trovi” verrebbe da dire, ammirando la variegata geografia di questo piatto, dal Mar Ligure all’Adriatico, dal Tirreno allo Jonio, simbolo indiscusso…
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Il Mare, il Cacciucco e Deborah Corsi
Continue Reading“Il mare per me è l’essenza: lo vedo dalla mia cucina sempre, è la mia risorsa.” I piatti di Deborah Corsi, chef de La Perla (San Vincenzo- Li) nascono dal…
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Giornata Nazionale del Cacciucco
Continue Reading… ovvero del Cacciucco alla Livornese Livorno, città mediterranea, col suo castello costruito direttamente in mare che sembra ancora fare il guardiano della città. Amalgama di genti e comunità diverse,…
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Gusto popolare e arte pop: quanto poco c’entra Andy Warhol con la cultura della zuppa di pomodoro in lattina
Continue ReadingNonostante la nostra percezione del pomodoro sia quella di un ingrediente tipicamente mediterraneo tutti sappiamo che si tratta di un ortaggio importato dalle Americhe dopo la scoperta di Colombo. Per…
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