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Condimento della tradizione contadina creato dal m

Condimento della tradizione contadina creato dal mosto d’uva viene versato in un paiolo di rame e portato a bollore, poi fatto sobbollire a fiamma bassa schiumandolo spesso finché il liquido non si sarà ridotto a un terzo e la consistenza non sarà diventata quella dell’olio
In Sardegna la sapa, oltre che dal mosto, viene ricavata anche con arance e dai frutti del fico d’india è chiamata Saba de figu morisca.

SABA DI ARANCE
di @andantecongusto

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/28/gnata-nazionale-di-sapa-mosto-cotto-e-ficotto/

Il purè di patate può essere aromatizzato con al

Il purè di patate può essere aromatizzato con altre verdure come porri, ma può essere preparato con la zucca, con il cavolfiore, con piselli e menta. Questi sono solo alcuni esempi per aromatizzare o creare purè insoliti ma gustosi per arricchire la nostra cucina. Il purè però può essere anche la base di altre ricette golose come le crocchette.

CROCCHETTE AL SALMONE
di @vittoriatraversa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/27/gnata-nazionale-del-pure/

L’origine della preparazione dell’agrodolce si

L’origine della preparazione dell’agrodolce si perde nella notte dei tempi. L’agrodolce è un sapore antico e la nostra tradizione gastronomica è ricca di ricette agrodolci. Pensando a un connubio di sapori contrastanti dolce/salato o zucchero/aceto li troviamo nella caponata siciliana, nei tortelli di zucca mantovani, nella mostarda, nelle sarde in saor o nel chutney, la salsa di frutta e verdura speziata di origini indiane

TIEPIDO DI PESCATRICE E VERDURE
di @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/26/gnata-nazionale-dell-agrodolce/

Le patate, gli umili tuberi arrivati dalle Americh

Le patate, gli umili tuberi arrivati dalle Americhe e che incutevano timore, sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana. Possono essere servite in tavola nelle forme più diverse

TORTILLA SPAGNOLA CON PEPERONI
di @maiesteve

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/25/gnata-nazionale-delle-patate/

I nuovi frutti, come banana, ananas, kiwi e avocad

I nuovi frutti, come banana, ananas, kiwi e avocado giunsero nella nostra Penisola verso la fine del Rinascimento a seguito delle esplorazioni geografiche compiute in quegli anni dai più importanti navigatori come Magellano, Cristoforo Colombo e Hernàn Cortes. L’interesse per questi frutti esotici, all’epoca era altissimo e nelle grandi corti come ai sontuosi banchetti non mancavano mai come simbolo di opulenza e magnificenza.
Tutti questi nuovi frutti sono ricchi di simbolismi così come di storie e leggende

POLLO ALL'ANANAS
di @cominciamodaqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/24/gnata-nazionale-di-banana-ananas-kiwi-e-i-nuovi-frutti/

I frutti antichi sono la nostra storia, parlano de

I frutti antichi sono la nostra storia, parlano dei frutti di un territorio quasi dimenticati. Tanti piccoli frutti, dai colori, dalle forme, dai sapori sconosciuti eppure misteriosamente familiari,

PERE MASTRANTUONO RIPIENE
di @cucinadianisja

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/23/gnata-nazionale-dei-frutti-antichi/

Gli arrotolati dolci e salati hanno avuto origini

Gli arrotolati dolci e salati hanno avuto origini diverse, oggi sono dei veri capolavori fatti di semplicità e tanta fantasia. Gli arrotolati salati sono dei piatti molto gustosi se il ripieno sarà equilibrato.
Per una buona cottura gli arrotolati salati devono essere prima ben rosolati e poi cotti al forno irrorandoli ogni tanto con del buon brodo o vino o succhi di cottura per evitare che la carne si secchi.

ROTOLO DI MERINGA CON LAMPONI E PISTACCHI
di @giocandocongi_

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/22/gnata-nazionale-degli-arrotolati/

La focaccia di patate nasce come un prodotto casal

La focaccia di patate nasce come un prodotto casalingo, dove le patate lesse e schiacciate venivano inserite nell’impasto della focaccia. La focaccia di patate arricchisce la nostra cucina, può essere morbida e alta o più sottile.

FOCACCIA SOFFICE CON POMODORINI
di Profumi e colori

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/21/gnata-nazionale-della-focaccia-di-patate/

La merenda è un’abitudine tipicamente italiana,

La merenda è un’abitudine tipicamente italiana, familiare, confortevole, è una coccola golosa che, ci ricordano i nutrizionisti, è anche una sana e gran buona abitudine. Nel corso degli anni abbiamo potuto assistere all’evoluzione della merenda senza rinunciare alla sua golosità.

YOGURT PARFAIT
di @eatparadeblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/20/gnata-nazionale-della-merenda/

Il Sartù di riso, trionfo della cucina dei Monsù

Il Sartù di riso, trionfo della cucina dei Monsù e scrigno traboccante di ogni sorpresa, è un vanto della nostra tradizione culinaria. Il sartù esiste tradizionalmente in due versioni, quella bianca e quella rossa che, oltre ad indicare una varietà di ingredienti, individuano anche due metodi di preparazione differenti.

SARTU' DI AGNELLO CON SALSA VELLUTATA E SCALOGNI CONFIT
di @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/19/gnata-nazionale-del-sartu/

Latte alla portoghese, crème caramel, custard o f

Latte alla portoghese, crème caramel, custard o flan, tanti nomi per preparazioni simili con gli stessi ingredienti. Le ricette si differenziano principalmente nell’uso delle uova, solo tuorli, intere e intere e tuorli, ma in proporzioni diverse.

HAZELNUT FLAN - FLAN ALLE NOCCIOLE
di @profumicolori

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/18/gnata-nazionale-del-latte-alla-portoghese/

Le mele sono uno dei frutti più diffusi e se ne c

Le mele sono uno dei frutti più diffusi e se ne conoscono più di 2000 varietà, rappresentano un elemento molto importante dal punto di vista nutrizionale. Le mele in base al periodo di maturazione si distinguono in specie estive, autunnali o invernali, la loro raccolta viene effettuata esclusivamente a mano. Alcune specie possono essere conservate a lungo in celle frigo o in celle ipogee.
Nelle nostre cucine è un ingrediente base e poliedrica in infiniti piatti, ma forse il dolce che più le caratterizza è un semplice torta di mele ed oggi ne apprezziamo il tipico dolce tradizionale americano

WHISKY APPLE PIE
di @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/09/17/gnata-nazionale-della-mela/

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