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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon Magro è un antico piatto tradizionale ligure, è un piatto quasi dimenticato ma che merita d’essere apprezzato nella sua originalità. Il Cappon magro originariamente era un’insalata di magro, con…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANPEPATO
Continue ReadingIl panpepato (o pampapato) è un dolce tipico del periodo natalizio. Oggi a Siena si trova quasi tutto l’anno, perché rappresenta talmente tanto la città che le migliaia di turisti che la…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA FUTURISTA
Continue ReadingCucina futurista Come ben introduceva il primo articolo dedicato ai Futuristi dal Calendario, avevamo poi raccontato anche qui attraverso una ricetta di pasta e frutta, come il movimento artistico futurista,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZELTEN
Continue ReadingLo Zelten è principalmente un pane dolce, nato dalla cucina povera che in occasione del Natale arricchiva il pane fatto in casa con ingredienti conservabili e di facile reperibilità. Per lo zelten…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FICO D’INDIA
Continue ReadingIl fico d’India è un frutto dalle straordinarie proprietà, la sua polpa carnosa e succosa è poco calorica, ricca d’acqua, zuccheri, vitamine e molti semi. Nel tardo autunno si raccolgono i frutti…
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GIORNATA NAZIONALE DI LUIGI VERONELLI
Continue ReadingLuigi Veronelli viene ricordato come una delle figure centrali nella valorizzazione e nella diffusione del patrimonio enogastronomico italiano. Era uno dei più grandi gastronomi italiani, lui raccontava il piatto con quei suoi…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANGELICA
Continue ReadingL’angelica con gli strati sfogliati è particolarmente soffice e con il suo particolare profumo di burro è ottima per colazione o come golosa merenda. La particolare lavorazione a treccia aperta permette…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SFOGLIATELLE NAPOLETANE
Continue ReadingLe sfogliatelle uno dei dolci più sontuosi e prelibati della pasticceria napoletana nascono da un riciclo, un’illuminazione necessitata, di una sconosciuta monaca addetta al servizio di cucina in uno sperduto monastero di clausura in…
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GIORNATA NAZIONALE DEI DOLCI CON L’OLIO EXTRAVERGINE
Continue ReadingGli ingredienti dei dolci con l’olio sono spesso basici, le preparazioni sono semplici e i dolci sono un vero confort food. Preparare i dolci con l’olio extravergine d’oliva ha una tradizione antichissima e principalmente…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRICASSEA
Continue ReadingLa fricassea è una preparazione culinaria, declinata per lo più per secondi piatti a base di carne, che ha origine a partire dal concetto di stufato e che viene definita…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BAGNA CÀÔDA
Continue ReadingAcciughe, aglio e olio ecco la bagna caoda o cauda la tipica salsa piemontese. Le acciughe devono essere stagionate da almeno un anno con una perfetta salatura. L’olio dovrebbe essere quello ligure…
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