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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE D’ACQUA DOLCE
Continue ReadingIl pesce d’acqua dolce è una ricchezza della nostra tradizione gastronomica, in cucina è versatile e dal sapore delicato. I fiumi e i laghi oltre ai più famosi trota e persico, ci regalano il luccio, la carpa, il lavarello, lo storione, la tinca e tante altre specie ricche di valori nutrizionali. Il pesce d’acqua dolce è spunto di gustosissime […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CROSTATA
Continue ReadingLa crostata, il cui ripieno è spesso trattenuto da sottili nastri di pasta intrecciati, può essere rotonda quadrata o rettangolare ma quando viene portata in tavola, gustando la frolla morbida e croccante, ci regala…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA
Continue ReadingI grappoli dell’uva raccolgono i raggi caldi dell’estate per regalarci chicchi dorati e zuccherini, ricchi del prezioso succo che saprà trasformarsi in vino. L’uva può essere distinta in base al colore bianca o rossa, a particolari sapori come…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI
Continue ReadingFUNGHI PORCINI FRITTI di Elena Broglia funghi porcini freschi uova intere farina di grano 00 farina di polenta pane grattugiato olio per friggere Prima di tutto i funghi devono essere…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COMMISSARIO MONTALBANO
Continue ReadingLa passione di Montalbano per la cucina è conosciuta, è ghiotto di molti piatti tipici la pasta alla ricotta, la Norma con lo spada, l’agnello alla cacciatora o il polpo alla napoletana ma in particolare di pasta…
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GIORNATA NAZIONALE DEI MALLOREDDUS
Continue ReadingSemola, acqua tiepida, sale, tanta pazienza e manualità sono gli ingredienti indispensabili per preparare i malloreddus la pasta regina della tavola sarda. Conosciuti anche come gnocchetti sardi sono i famosi malloreddus o chiusoni in Gallura che a differenza dei…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMOLINO
Continue ReadingIl semolino è un alimento molto versatile, grazie alla sua alta digeribilità è spesso associato al mondo dell’infanzia, ma diversi sono piatti della tradizione nazionale dolci o salati come gli Gnocchi alla Romana, la Zuppa imperiale. E’ dalla macinazione del grano…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO
Continue ReadingIl peperoncino fresco o secco viene utilizzato in cucina principalmente come spezia. Regala sapore ai piatti serve solo imparare ad utilizzarlo. Moltissime sono le varietà del peperoncino, il colore delle bacche mature può essere…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACIO E PEPE
Continue ReadingGli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione che nasce poverissimo con solo tre ingredienti all’apparenza semplicissimo, ma che proprio in quella semplicità trova il suo equilibrio nascondendo in se delle insidie che possono…
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GIORNATA NAZIONALE DEI FICHI
Continue ReadingI fichi sono presenti nella nostra storia da tempi remotissimi, non solo come fonte di nutrimento ma anche come simbolo di vita e di fecondità. Molti vengono destinati alla preparazione dei fichi secchi, una volta affidati alla…
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue ReadingPer i pomodori secchi il sole è l’elemento cardine per prepararli: deve essere continuo, caldo, non filtrato da nuvole e smog. Quando si preparano per conservarli sott’olio bisogna sempre ricordarsi della corretta procedura per…
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