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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
Continue ReadingIl carpione è quella tecnica di conservazione degli alimenti (non soltanto pesce, ma anche carni e verdure), grazie alla quale i cibi acquistano in sapore e in digeribilità. Sinonimi di carpione sono saor, scapece, scabeccio, scabeggiu ed escabeche PETTO DI POLLO IN CARPIONE DI VERDURE di Giuliana Fabris Per 4 persone 600 g di petto […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA
Continue ReadingIl pan di Spagna è una preparazione con soli tre ingredienti: uova, zucchero e farina. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PENNE ALL’ARRABBIATA
Continue ReadingUn piatto semplice che necessità di prodotti eccellenti perché è nella semplicità il segreto della bontà delle penne all’arrabbiata. Un tipico piatto della tradizione romana che vede proprio nelle penne…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI TAGLIATELLE
Continue ReadingLa Torta di tagliatelle è un dolce tipico della tradizione emiliana. E’ molto conosciuta nei paesi dell’Appennino Tosco-Emiliano, a Bologna , a Ferrara, ma anche nella provincia di Mantova, dove…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE
Continue ReadingLo sciroppo di rose, di tradizione genovese, è quella bevanda raffinata e preziosa che tutti ricordano nelle credenze delle nonne, preparata con le rose dei vari giardini con una tradizione…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNUDI
Continue ReadingNon sono gnocchi, non chiamateli ravioli nudi loro sono Gnudi. Un delizioso piatto che nasce nelle campagne toscane ma che rallegra tutte le nostre tavole. Semplici da prepare. l’unica regola da rispettare è…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PANINI E TRAMEZZINI
Continue ReadingSinonimo di pasto veloce e meno importante, i panini e tramezzini possono diventare dei veri piatti invitanti. le basi e le farce sono molto importanti e li caratterizzano. Nelle scorse…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLe rosse e irresistibili fragole portano l’allegria in tavola, sono ricche di vitamine diventando importanti per la nostra salute. Nel Rinascimento, le fragole erano particolarmente apprezzate e consumate con creme,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’AIA
Continue ReadingDella cucina dell’aia non c’e’ traccia negli antichi ricettari, ma si e’ tramandata di generazione in generazione, mantenendo saldi i legami con il territorio e con la casa. Polli, tacchini,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE
Continue ReadingIl miele come altri pochi cibi, non ha solo il valore della somma dei suoi nutrienti. Contiene varie sostanze, alcune conosciute, altre ancora un mistero, che possono beneficiare la salute…
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GIORNATA NAZIONALE DEL VITELLO TONNATO
Continue ReadingHa radici probabilmente risalenti al tardo medioevo il Vitel Toné, che noi conosciamo oggi come Vitello tonnato, comincia da un nome che trae in inganno. Il Piemonte ed in particolare la…
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