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GIORNATA NAZIONALE DELLA BESCIAMELLA E DELLE VELLUTATE
Continue ReadingBastano solo tre ingredienti burro, farina e latte per preparare la besciamella la salsa base della nostra cucina. La sua base è formata dal roux bianco, una preparazione a base di grasso e farina in pari misura che serve per legare la salsa e moltissime, come abbiamo visto, sono le salse che si possono creare […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIOCCOLATA IN TAZZA
Continue ReadingDietro ad una alla cioccolata in tazza c’è una storia millenaria ricca di fascino che la rende ancora più preziosa. Una storia al cui fascino è difficile resistere, furono per…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE
Continue ReadingAlla piccola cacciagione appartengono le specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, ma sono molto difficili da trovare, hanno carni tenere e digeribili. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE
Continue ReadingLe Pittule sono pallotte di morbida pasta lievitata fritte in olio bollente, tipiche delle regioni meridionali si preparano nei mesi di novembre o dicembre e possono essere dolci o salate,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASH TRIESTINO
Continue ReadingLe origini del gulash triestino risalgono alla cucina povera ungherese, i pastori nomadi essicavano la carne per poterla trasportare prima di consumarla, poi per poterla mangiare i pastori facevano rinvenire…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingFormato di pasta all’uovo molto simile alle tagliatelle, ma la larghezza delle pappardelle non è codificata e varia sui 1.3-1.5 cm. Sono di tradizione di tradizione toscana, il formato largo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CIAMBELLINE AL VINO
Continue ReadingBiscottini semplici secchi di tradizione laziale dove si faceva il vino era usanza preparare delle ciambelline al vino senza burro ne uova, dovevano mantenersi a lungo. Oggi le ciambelline al…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingIl prezioso liquido dal colore ambrato scuro, detto “colatura di alici” perché “cola” dopo un preciso processo di maturazione delle acciughe sotto sale, che affonda le proprie radici nella cultura…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE GUSTOSE PERE
Continue ReadingPur trovandole tutto l’anno le pere come le mele sono un frutto tipicamente autunnale. Tantissime sono le varietà di pere che possiamo gustare, sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO
Continue ReadingFungo ipogeo con una forma tuberosa, la cui forma dipende dalla composizione del terreno dove vive il tartufo. Vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE MARGHERITE DI STRESA
Continue ReadingCome resistere alla deliziosa frolla delle margherite di Stresa, è sconosciuta ai più la storia di questi biscotti tondi e con un piccolo avallamento al centro, destinato a raccogliere lo…
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