-
GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI PATATE
Continue ReadingMa come la fate voi l’insalata di patate? Così nature solo con un filo d’olio e un pizzico di sale e magari un odore di prezzemolo o origano? oppure più…
-
IL GIOVANE CHEF PAOLO GRIFFA SI RACCONTA
Continue ReadingChef del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, cresciuto nelle cucine stellate prima al Piccolo Lago di Mario Sacco, poi al Restaurant di Serge Vieira, tra i finalisti del…
-
I MITICI CALAMARETTI RIPIENI DELLA CHEF FRANCA CHECCHI DI VIAREGGIO
Continue ReadingCon pazienza certosina e immutato entusiasmo, da quasi quarant’anni, la signora Franca Cecchi, chef e titolare col marito Romano Franceschini, dello storico ristorante Romano di Viareggio, prepara i suoi mitici…
-
Quando la sfoglia lievita – Intervista al Maestro Gianbattista Montanari
Continue ReadingGianbattista Montanari, ravennate, autore del libro “pH 4.1 Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata” premiato nel 2016 come miglior libro professionale di pasticceria nel mondo, si occupa di pasticceria da quasi…
-
Sfogliatella Santa Rosa – Intervista a Sal De Riso
Continue ReadingC’è bisogno di dire chi è Salvatore De Riso? Uno dei migliori pasticceri d’Italia, talentuoso, generoso, comunicativo. Un artista che attraverso le sue creazioni trasmette sensazioni ed emozioni che vanno ben…
-
Incontri in Ambasciata del Gusto: Lorenzo Lavezzari
Continue ReadingLa cornice è quella degli splendidi chiostri dell’Annunciata di Abbiategrasso, l’occasione una delle domeniche in Ambasciata del gusto, gli spettatori- se così si può dire- sono alcuni blogger del Calendario…
-
Peppe Guida e l’umami mediterraneo
Continue ReadingLa Colatura di alici di Cetara è il “vero umami mediterraneo”. Così l’ha definita Peppe Guida, chef e patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, un affascinante locale ricavato…
-
Tortello di zucca mantovano: la parola allo chef Vanni Righi
Continue ReadingPensare a Mantova ed al tortello di zucca è quasi un tutt’uno. Non potevamo che farci raccontare questa ghiotta tradizione da un mantovano doc che ha fatto della cucina la…
-
Lezione di quiche con Chef Alessandro Manzetti
Continue ReadingPer chi ama mettere le mani in pasta ed imparare sempre ricette nuove, poche cose sono più emozionanti che lavorare in una sala di un chiostro quattrocentesco, sotto la guida…
-
Il Ticino ci delizia: panino gourmet di trota in carpione
Continue ReadingI più attenti lettori del Calendario del cibo italiano si ricorderanno il panino apparso sulla pagina facebook domenica scorsa e probabilmente avranno avuto un irresistibile desiderio di addentarne uno. Il…
-
Metti una sera a cena. La nouvelle cuisine di Elena Spagnol
Continue ReadingLa nouvelle cuisine c’èst’ plus facile …. Ma ve li ricordate gli anni 80? l’ottimismo, l’edonismo, le firme, l’apparire, tutto sembrava possibile e a portata di mano, per tutti. Anche…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
