• il farro

    GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO

    La varietà più diffusa oggi in Italia è il farro medio (Triticum dicoccum), che ben si adatta alle zone marginali e di montagna nelle quali è tradizionalmente coltivato. Per la sua capacità di adattarsi alle condizioni ambientali viene coltivato principalmente nei territori in cui il grano non potrebbe crescere. Il farro è uno dei cereali […]

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  • il lardo

    GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO

    Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con miscele di sale, erbe e spezie che variano secondo le tradizioni di ogni regione. Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno […]

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  • i carciofi

    GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI

    I carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che viene principalmente coltivato, in Sardegna come in Sicilia, in Puglia come nel Lazio ed anche in Toscana. Il carciofo vegetale armonioso e saporito, dal cuore morbido e dolce, contraddistinto da  un piacevole retrogusto amarognolo, è sulle […]

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  • la ribollita

    GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA

    “La celeberrima ribollita, emblema e vanto di molte trattorie fiorentine, non può considerarsi un piatto a sé stante. Nella sua versione regionale, infatti, altro non è che una zuppa di magro avanzata e ribollita il giorno dopo.” – Paolo Petroni La ribollita è una zuppa tradizionalmente invernale e gli ingredienti indispensabili e caratterizzanti sono il […]

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  • le tagliatelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE

    “Gli ingredienti per le “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore!” così raccontano le sorelle bolognesi Margherita e Valeria Simili, nel loro libro “Sfida al matterello”, in cui dispensano utili consigli per ottenere un ottima pasta fresca. Le tagliatelle sono molto versatili e si possono preparate con moltissimi ingredienti La larghezza corretta delle tagliatelle da cotte […]

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  • il grana

    GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO

    Le forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Fa parte della DOP Grana Padano anche la tipologia […]

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  • il finocchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Conosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute.  In cucina è un ortaggio molto versatile si consuma il bulbo bianco, o “grumolo”, sia crudo che cotto e i ciuffi verdi più teneri. Della serie “non si butta via niente”, con […]

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  • il radicchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Il radicchio unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante,  in cucina  si presta a numerose preparazioni crude e cotte Sono molte le varietà conosciute, ma il radicchio rosso tardivo è il più pregiato e frutto di una lavorazione molto più complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    Il Parmigiano Reggiano DOP è il Re dei formaggi, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali: energia, gusto, alta digeribilità, che restano inalterate perfino durante le missioni aerospaziali. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di […]

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  • i taralli

    GIORNATA NAZIONALE DEI TARALLI E TARALLUCCI

    I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e dalla facilità di trasporto, legata anche alla loro particolare forma ad anello, hanno accompagnato la storia delle genti del sud. I taralli rappresentano però un alimento particolarmente pregiato sono conditi, aromatizzati, se ne fanno versioni anche […]

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  • i mandarini

    GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI

    Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità che li contraddistingue riescono sempre a stupire in tavola. Fra i patriarchi degli agrumi troviamo poi i mandarini. I progenitori di tutti, originari della […]

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