• uva

    GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA

    L’uva è un regalo della natura, i grappoli raccolgono i raggi caldi dell’estate per regalarci chicchi dorati e zuccherini,  ricchi del prezioso succo che saprà trasformarsi in vino. Sgranare un grappolo di uva da tavola quei chicchi deliziosamente dissetanti regalano emozioni. Dal vino alle schiacciate d’uva può essere un ingrediente protagonista anche di piatti salati. […]

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  • porcini

    GIORNATA NAZIONALE DEI PORCINI

    I porcini sono i principi del bosco, i funghi  per eccellenza sicuramente i più conosciuti ed apprezzati. La loro raccolta è ambita ogni cercatore si illumina alla loro vista. Particolarmente versatile, il porcino è adatto ad ogni preparazione. Il modo migliore per gustarlo, disponendo di un porcino fresco,  è sicuramente quello di mangiarlo crudo. Tagliato a […]

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  • malloreddus

    GIORNATA NAZIONALE DEI MALLOREDDUS, CHIUSONI, CASSULLI

    Semola, acqua tiepida, sale, tanta pazienza e manualità sono gli ingredienti indispensabili per preparare la pasta regina della tavola sarda. Comunemente quei piccoli cilindretti dalla superficie piuttosto ruvida, per raccogliere meglio il sugo, conosciuti come gnocchetti sardi sono i famosi malloreddus o chiusoni in Gallura che a differenza dei primi hanno una superficie quadrettata ottenuta […]

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  • peperoncino

    GIORNATA NAZIONALE DEL PEPERONCINO

    Alimento salutare che per le sue proprietà è importante per la nostra alimentazione, il peperoncino è un alimento che veniva usato fin dai tempi antichissimi anche a fini terapeutici. Regala sapore ai piatti serve solo imparare ad utilizzarlo. La ricetta della preparazione del tabasco ci è stata regalata da Marco Franco che ci aveva raccontato anche della […]

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  • fichi

    Giornata Nazionale dei Fichi

    “Nessuna cosa grande compare all’improvviso, nemmeno l’uva, nemmeno i fichi. Se ora mi dici: “Voglio un fico”; ti rispondo: “Ci vuole tempo”. Lascia innanzitutto che vengano i fiori, poi che si sviluppino i frutti e, poi, che maturino.“ – Epitteto filosofo greco antico I fichi sono presenti nella nostra storia da tempi remotissimi, non solo […]

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  • pomodori secchi

    GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI

    Una tradizione antica e un lavoro che richiede tempo e pazienza, e il sole caldo del nostro meraviglioso Sud sono gli ingredienti indispensabili per i meravigliosi pomodori secchi. Sono dei meravigliosi stuzzichini per antipasti o buffet, ma i pomodori secchi sono ingredienti preziosi di creme e insaporiscono molti piatti della nostra tradizione. PATE’ DI SGOMBRO […]

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  • cucina senza cottura

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA SENZA COTTURA

    Durante la calura estiva, durante le giornate assolate e spensierate delle vacanze o per chi vede ancora lontano il momento del riposo, la cucina senza cottura è un’alleata preziosa: fresca, veloce, salutare è al tempo stesso ricca, gustosa e variegata. Non si può fare a meno di lei, specialmente in questo periodo dell’anno! In definitiva […]

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  • prugne

    GIORNATA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE

    Le prugne o susine tipico frutto estivo, maturano a luglio ma è possibile trovarle fino alla fine di agosto e, essiccate, tutto l’anno. Ricche di proprietà benefiche, sono frutti invitanti e molto versatili, deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati. SFOGLIATINE ALLE […]

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  • liquirizia

    GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA

    “Tutto sa di liquirizia. Specialmente tutto ciò che si è atteso tanto a lungo.” Ernest Hemingway Il suo colore naturale è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. Abbiamo imparato a conoscerla anche attraverso le parole del Cav. Lav. Pina Amarelli fondatrice  e responsabile del Museo della […]

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  • mirtilli

    GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO

    I mirtilli assieme a lamponi, fragoline e more fanno parte dei frutti di bosco, quei piccoli frutti ricchi di proprietà e preziosi per la salute. Sono prediletti per il consumo fresco, ma trovano largo impiego anche nella pasticceria o per ottenere succhi e centrifugati. Sono ottimi anche per realizzare salse leggermente acidule, in accompagnamento a […]

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  • pesce spada

    GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA

    Il pesce spada è un prodotto ittico di grande rilievo, soprattutto grazie alla delicatezza e al gusto delle sue carni prive di lische, è un pesce salutare ricco di proteine e sali minerali. Dallo speciale di MagAboutFood dedicato al pesce spada e tonno ecco due ricette da gustare PESCE SPADA STUFATO ALLE SPEZIE di Giuliana […]

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