• i peperoni

    GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI

    I peperoni diventano più dolci a mano a mano che  maturano, quelli rossi sono più dolci di quelli verdi. Si mangiano come verdura, sia crudi che cotti. Possono essere fatti al forno, saltati in padella, ripieni o crudi come parte di colorate insalate, ma sono anche ingrediente imprescindibile di piatti tipici tradizionali, come la caponata o […]

    Continue Reading
  • i fagiolini

    GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI

    I fagiolini o tegoline o cornetti sono protagonisti di tante ricette di tradizione, ma ottimi anche mangiati in purezza, appena lessati e conditi con un filo di olio.  I fagiolini sono botanicamente parlando, dei legumi. I fagiolini sono baccelli di fagioli comuni giovani e non maturi. Sono un’eccellente fonte di fibre e una buona fonte […]

    Continue Reading
  • il limone

    GIORNATA NAZIONALE DEL LIMONE

    il limone è molto importante per la mostra dieta per l’elevato contenuto di vitamina C. ll succo si usa in marinature, soprattutto per pesce, come condimento, come base di «citronette», mentre la buccia  si usa moltissimo in pasticceria, per aromatizzare creme, basi e dolci di ogni tipo. RISOTTO AL ROSMARINO, LIMONE E BOTTARGA di Francesca Geloso per […]

    Continue Reading
  • il polpo

    GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO

    Il polpo è ricco di proteine e minerali importanti, calcio, fosforo e soprattutto Omega 3 importanti per la salute cardiovascolare. Il polpo può cambiare colore del suo corpo in tre decimi di secondo è anche maestro di imitazione, può mimare piante, rocce, o altri animali e sparire, per difendersi dai predatori. Ottimo in cucina dal […]

    Continue Reading
  • la parmigiana

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE

    La parmigiana di melanzane è morbida, appetitosa, corposa e sapida, la stessa cucina partenopea ne conosce innumerevoli versioni, dalle più elaborate a quelle light. La parmigiana di melanzane, piatto simbolo della tradizione napoletana, è presente nella cucina di tutto il sud con variazioni di ingredienti e preparazione in considerazione delle specificità regionali. PARMIGIANA DI MELANZANE CON PESTO DI POMODORI […]

    Continue Reading
  • le arancine

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCINE E DEGLI ARANCINI

    Arancine o arancini un classico street food che si arricchisce della fantasia di chi le prepara. L’esterno croccante e asciutto, l’interno ricco, saporito e morbido per uno dei piatti iconici della gastronomia siciliana, che mai finisce di stupire e di far innamorare! ARANCINE (la Sicilia in un boccone) di Mai Esteve Per il riso 1 kilo di riso originario […]

    Continue Reading
  • il tonno

    GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI

    Il tonno è un animale prezioso per noi esseri umani, del tonno si consuma proprio tutto e questo gli è valso anche lo scherzoso appellativo di “maiale di mare”, in analogia con un terrestre altrettanto proficuo per l’uomo, il suino. Il tonno è ricco di acidi grassi omega 3, riconosciuti per gli enormi benefici al nostro […]

    Continue Reading
  • e anguria

    GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA

    Melone e anguria sono i frutti che meglio rappresentano l’estate nei colori e nei sapori e, pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. Anguria e melone sono una gran fonte d’energia e contengono grandi quantità d’acqua, se si mangia una fetta d’anguria […]

    Continue Reading
  • la piadina

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PIADINA O PIADA

    La piadina o piada è poesia, convivialità e rappresenta il simbolo gourmet di un territorio. La piadina è il tipico pane romagnolo, rotondo e sottile che parla di casa e fonte di nutrimento, le sue origini si perdono nel tempo veniva preparata anche dagli etruschi. Sempre presente sulla tavola delle famiglie contadine, ogni massaia la preparava e la […]

    Continue Reading
  • la fregula

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA

    La fregua o fregula sarda è una tipica pasta sarda di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno. Ne abbiamo scoperto la storia attraverso il meraviglioso approfondimento regalatoci dall’Antropologa Alessandra Guigoni e l’intervista racconto con lo chef Luigi Pomata che parla di Sardegna attraverso i suoi […]

    Continue Reading
  • il cioccolato

    GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO

    Il cioccolato che sia bianco, al latte o fondente è irresistibile ed impossibile non amarlo. Il cioccolato conosciuto dai tempi dei Maya, ha notevoli valori antiossidanti che possono migliorare il  sistema immunitario, ma dobbiamo ricordare di usarlo con moderazione. Ogni cioccolato ha delle caratteristiche aromatiche particolari e nelle scorse giornate durante la degustazione guidata Noalya abbiamo imparato […]

    Continue Reading
1 2 3 42