• pittule

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE

    Le pittule, pittole o pittulille sono delle notissime frittelle tipiche del Meridione d’Italia, il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“. Vengono realizzate con l’impasto lievitato simile a quello della pizza, sono fritte così come sono e spesso farcite in maniera gustosa. Tradizionalmente vengono preparare tra novembre e dicembre. LUMACHE INPITTULIATE di Anna […]

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  • pappardelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE

    Le pappardelle, formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, amano i sughi intensi e corposi come un ragù d’anatra o di cinghiale. Possono essere impastate con un uovo ogni cento grammi di farina, ma anche con due su quattrocento, la larghezza non è codificata come le tagliatelle emiliane, ma può variare da 2 a 4 […]

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  • colatura di alici

    GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI

    La Colatura di Alici, prodotto d’eccellenza del patrimonio gastronomico italiano, eredità dell’antico popolo romano ha origine nel bisogno dei pescatori di trarre il maggior numero di prodotti possibili da pesci tanto importanti per il nostro territorio quali sono le alici. La colatura di alici è un concentrato di sapore intenso, ricco di sapidità naturale e […]

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  • pere

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE

    Sono quasi oltre 4000 le varietà di pere conosciute, maturano da giugno a ottobre e con la tecnica del freddo si possono conservare alcuni mesi. Le pere sono ricche di zuccheri semplici e sono molto succose e assolutamente gustose. In cucina caratterizzamo ricette dolci e salate. Un dolce per eccellenza e che la vede protagonista […]

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  • tartufo

    GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO

    La ricerca del tartufo inizia a fine settembre e prosegue fino a Gennaio. Vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una sentinella ambientale perché non cresce in terreni inquinati. I “Trifolai” e i loro inseparabili cani, iniziano la ricerca appena si fa notte e continuano fino alle prime luci dell’alba. In cucina […]

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  • zucca

    GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA

    Numerosissime sono le ricette sia dolci che salate, sia povere che ricercate, che hanno come ingrediente principale la zucca dalla polpa succosa. Della zucca, proprio come del suino, non si ‘butta via niente‘: si può mangiare quasi tutto di lei e quel poco che ha di non commestibile viene storicamente impiegato nella cosmesi.  La ‘regina d’autunno‘  […]

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  • zafferano

    GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO

    Plinio racconta che i Fenici utilizzavano lo zafferano per tingere i tessuti ed era già noto anche come medicinale, per le sue qualità disintossicanti ed antinfiammatorie. Spezia preziosa e costosa, per ottenere un kg. di zafferano sono necessari circa 100.000 fiori. In cucina impreziosisce con il suo aroma dolci e risotti PERE ALLO ZAFFERANO di […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI

    I fagioli sono una ricchezza per la nostra salute, erano chiamati anche “la carne dei poveri” per il loro alto valore nutritivo. Oggi si deve al lavoro e alla passione di piccole aziende agricole il recupero di antiche sementi di questo specialissimo legume. Le antiche varietà sono una ricchezza della natura da valorizzare, oggi abbiamo […]

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  • nocciole

    GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE

    Le nocciole sono molto ricche di vitamine e fanno parte della nostra alimentazione da tempi molto antichi. In cucina  provate le nocciole in abbinamento con i cavoletti di Bruxelles, i formaggi eroborinati, i funghi, i mandarini o le mele. O anche con abbinamenti più comuni come il cioccolato, le pere, la vaniglia e la zucca. […]

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  • pasta

    GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA

    “La vita è una combinazione di pasta e magia.” – Federico Fellini Che sia un piatto di tortellini o una lasagna o un piatto di spaghetti quando arrivano in tavola sarà sempre molto apprezzata perché alla pasta non sappiamo rinunciare. Delle origini e storia della pasta ce ne parlò  lo storico dell’alimentazione Massimo Montanari TRENETTE […]

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  • noci

    GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCI

    Le noci sono spesso consumate da sole come spuntino, ma hanno diversi usi culinari: possono essere aggiunte alle insalate, alle salse pestate, ai cereali da colazione, alle zuppe. Le noci per le loro proprietà sono molto importanti per la nostra salute. CHEESECAKE SPEZIATA ALLE NOCI E SCIROPPO D’ACERO di Leila Capuzzo Per tortiera da 22-23 […]

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