• dei funghi

    GIORNATA NAZIONALE DEI FUNGHI

    Raccolti in montagna o nelle zone collinari, i funghi rappresentano il legame stretto fra il territorio e la città, la distanza delle prime case abitate dai boschi. Non sono coltivabili e questo li rende ancora più preziosi, non solo porcini, ma anche finferli, chiodini e tante altre specie regalano ai piatti profumi e sapori particolari. Nella cucina […]

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  • ficotto

    GIORNATA NAZIONALE DI SAPA, MOSTO COTTO E FICOTTO

    Tantissimo lavoro per pochissimo prodotto: se ve ne regalano una bottiglia, sapa, vincotto o ficotto, non fa differenza, prendetelo come un gesto d’affetto profondo e fatene buon uso. Condimento della tradizione contadina creato dal mosto d’uva viene versato in un paiolo di rame e portato a bellore. In Sardegna la saba viene preparata anche di melagrana, […]

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  • le patate

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE

    Le patate tanto apprezzate oggi, appena giunte dall’America era cosa che incuteva ancora timore. Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana. Vengono servite in tavola nelle forme più diverse, dal tradizionale gattò al gustoso pane alle patate TORTINI DI PATATE di Leila […]

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  • i frutti antichi

    GIORNATA NAZIONALE DEI FRUTTI ANTICHI

    Tanti piccoli frutti, dai colori, dalle forme, dai sapori sconosciuti eppure misteriosamente familiari, sono i frutti antichi Sono preziosi perché raccontano le tradizioni del nostro passato, di noi e dell’identità della nostra terra. I frutti antichi sono quei piccoli frutti dimenticati che ci raccontano del nostro passato, sono un patrimonio da riscoprire. Percorrendo l’Italia da […]

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  • la focaccia di patate

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FOCACCIA DI PATATE

    Se la focaccia genovese deve essere bassa, non è lo stesso per una delle sue varianti la focaccia di patate o la fugassa de patatte. Nasce come un prodotto casalingo, dove le patate lesse e schiacciate venivano inserite nell’impasto della focaccia. Con le patate all’interno dell’impasto, la focaccia assume una consistenza molto più morbida lo spessore […]

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  • il sartù

    GIORNATA NAZIONALE DEL SARTU’

    Il Sartù di riso e’ un vanto per la nostra tradizione culinaria. Trionfo della cucina dei monsu, scrigno traboccante di ogni sorpresa, simbolo di un’opulenza senza fine, concentrato di profumi e sapori che lo rendono un unicum, nel suo genere. Ne abbiamo apprezzato la storia e la preparazione tradizionale e dalla sfida di Mtchallenge che lo ha […]

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  • la mela

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MELA

    La mela è un frutto spettacolare ottima, fragrante e dissetante per un momento di piacere, nelle nostre cucine ingrediente base e poliedrica in infiniti piatti. Rappresenta un elemento molto importante dal punto di vista nutrizionale e fin da piccoli fa parte della nostra alimentazione, è il primo frutto che mangiamo grattugiato. La raccolta viene effettuata […]

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  • il maritozzo

    GIORNATA NAZIONALE DEL MARITOZZO

    Il maritozzo, con la sua morbida pasta lievitata ripiena di tanta panna, è uno dei più popolari dolci da colazione romani, forse, il dolce per eccellenza almeno nell’immaginario collettivo. Il maritozzo forse lontano discendente del pane al miele, arricchito con uvetta nel medioevo era tipico del periodo quaresimale e veniva offerto con del vino bianco. […]

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  • il cous cous

    GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS

    Preparare il cous cous è un arte tramandata, tempo, pazienza e manualità sono le basi per poter “incocciare” la semola. Nell’articolo precedente del cous cous potete leggerne la storia ed apprezzare la ricetta di Alida Mileci del tradizionale cous cous trapanese e un video in cui ci fa vedere come incocciare la semola. Oggi il cous cous viene […]

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  • i biscotti di Prato

    GIORNATA NAZIONALE DEI BISCOTTI DI PRATO

    I Biscotti di Prato seguono una ricetta leggermente diversa da quella dei cantucci; sono in qualche modo un prodotto più basico – solo farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli – senza l’aggiunta di lieviti o aromi Dopo la ricetta tradizionale dei biscotti di Prato e le loro stuzzicanti varianti, ecco come preparare dei cantucci bicolori. CANTUCCI […]

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  • il pesto

    GIORNATA NAZIONALE DEL PESTO

    Il pesto è la salsa italiana più famosa al mondo, nasce da tre ingredienti, basilico, aglio e olio e poi si evolve e si modifica nei secoli. Non aggiungeteci “alla genovese”, non ce n’è bisogno il pesto è solo lui e le sue dosi sono codificate da un disciplinare, ma non la ricetta. Come molte […]

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