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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGNELLO
Il consumo dell’agnello specialmente in primavera confluisce in una grande tradizione diffusa in tutta la penisola e ogni regione tramanda le proprie ricette. La carne dell’agnello è tenera leggera e molto saporita, si presta ad essere cucinata in vari modi, a seconda del taglio utilizzato, solitamente spalla, coscia, carrè e costolette. Dallo speciale di M’eat-L’agnello vi abbiamo proposto […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA
La ricotta è un prodotto magro (130-240 kcal/100g) ma ricco di proteine e l’uso che se ne fa è quello di un formaggio ma non lo è: essendo prodotta con il siero avanzato della lavorazione del formaggio e non direttamente dal latte (recocta, due volte cotta) è classificata nella categoria dei latticini. E’ un prodotto […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Anche se tendiamo a dare la precedenza ai prodotti del mare, il pesce d’acqua dolce sa darci altrettanta soddisfazione, la trota su tutto. Le varietà più conosciute e allevate sono la trota iridea e la trota salmonata che deve la sua particolarità ad una alimentazione con gamberetti e crostacei, In cucina predilige preparazioni semplici che non ne rovinino il gusto delicato. La […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Uno dei cereali coltivati più antichi è il farro con piccoli chicchi molto duri, gialli o color nocciola chiaro. Usato per pane e focacce dai romani, era anche merce di scambio nei matrimoni o cerimonie religiose. Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni ambientali difficili e per questo trova la […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano. Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
I pizzoccheri, di cui ne abbiamo visto la storia, sono una pasta robusta, decisa, dal carattere montanaro e dalla forte personalità. Non tutti i pizzoccheri, sono uguali, accanto a quelli tradizionali e conosciutissimi di Teglio simbolo gastronomico della Valtellina, anche la particolarità di quelli bianchi della Valchiavenna PIZZOCCHERI DALLA VALTELLINA di Elena Broglia per 4 persone 400 g di pizzoccheri 2 […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO
È l’emblema di questa giornata dedicata all’amore e agli innamorati: nel bacio la dolcezza di un ripieno speciale è avvolta in un caldo abbraccio di cioccolato. Il Bacio è il cioccolatino che da quasi un secolo ingolosisce ed intenerisce gli italiani (e non solo). E’ molto interessante la nascita e la storia del Bacio®, il fiore […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Verdi, violetti, spinosi, romaneschi o mamme: gli unici ortaggi che si sposano con tutti questi sostantivi e aggettivi sono i carciofi, immancabili nel paniere dell’ortofrutta invernale. I carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che vengono principalmente coltivati, in Sardegna come in Sicilia, in Puglia come nel […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
“Gli ingredienti per le “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore!” così raccontano le sorelle bolognesi Margherita e Valeria Simili, nel loro libro “Sfida al matterello”, in cui dispensano utili consigli per ottenere un ottima pasta fresca. La misura della Tagliatella è stata riprodotta in un campione aureo, la larghezza da cotta deve essere di 8 […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE MINNE DI SANT’AGATA
Le Minne di Sant’Agata, sono dolci tipici catanesi simbolo popolare preparati in occasione della festa di Sant’Agata protettrice di Catania, che si svolge dal 3 al 5 febbraio. Pan di Spagna, rosolio, ricotta, gocce di cioccolata, canditi, glassa e una piccola ciliegina a creare un dolce perfetto. MINNE DI SANT’AGATA di Katia Zanghì Ricetta integralmente tratta […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO
Il finocchio noto fin dai tempi più antichi è prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute per le sue innumerevoli proprietà aromatiche, digestive e depurative. Il finocchio in cucina è un ortaggio molto versatile si utilizza sia cotto che crudo, ottimo con il suo delicato sapore in insalate o pinzimonio. INSALATA DI FINOCCHI E PASTA di Manuela Valentini […]