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GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA
Continue ReadingAnche se tendiamo a dare la precedenza ai prodotti del mare, il pesce d’acqua dolce sa darci altrettanta soddisfazione, la trota su tutto. Le varietà più conosciute e allevate sono la trota iridea e la trota salmonata che deve la sua particolarità ad una alimentazione con gamberetti e crostacei, In cucina predilige preparazioni semplici che non ne rovinino il gusto delicato. La trota […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO
Continue ReadingIl farro è il cereale più antico, nutriente e versatile si possono preparare zuppe, focacce o pane. La sua resa è bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni ambientali difficili e per questo trova la sua nicchia ecologica laddove il grano non potrebbe crescere. Usato per pane e focacce dai romani, era anche merce di scambio nei matrimoni o […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Continue ReadingChe maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano. Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE
Continue ReadingAppartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Adatte a qualsiasi condimento dal classico con le cime di rapa ai più moderni con salsiccia e finocchi o con pesto di broccoli. Dal progetto Cook_my_books potrete apprezzare un delizioso piatto di orecchiette ORECCHIETTE CON MAIS E PEPERONCINO VERDE di Susy May ricetta da “One pot, pan, planet” […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingI pizzoccheri, di cui ne abbiamo visto la storia, sono una pasta robusta, decisa, dal carattere montanaro e dalla forte personalità. Non tutti i pizzoccheri, sono uguali, accanto a quelli tradizionali e conosciutissimi di Teglio simbolo gastronomico della Valtellina, anche la particolarità di quelli bianchi della Valchiavenna PIZZOCCHERI di Rossella Campa per 6 persone Pasta 400 g di farina di grano saraceno […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO
Continue ReadingÈ l’emblema di questa giornata dedicata all’amore e agli innamorati: nel bacio la dolcezza di un ripieno speciale è avvolta in un caldo abbraccio di cioccolato. E’ molto interessante la nascita e la storia del Bacio®, il fiore all’occhiello dell’industria dolciaria italiana, la Perugina. Un cioccolatino che può essere preparato anche in casa e che, con varianti golose, è stato protagonista di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingVerdi, violetti, spinosi, romaneschi o mamme: gli unici ortaggi che si sposano con tutti questi sostantivi e aggettivi sono i carciofi, immancabili nel paniere dell’ortofrutta invernale. I carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che vengono principalmente coltivati. Moltissimi i primi piatti tipici della nostra tradizione gastronomica in cui […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GORGONZOLA
Continue ReadingLa classificazione tipica è in Gorgonzola dolce, morbido, cremoso, con note di piccantezza piuttosto lievi e in Gorgonzola piccante, a pasta friabile, compatto e decisamente più pungente, al gusto. Ottimo gustato in purezza, ma è anche una straordinaria risorsa anche in cucina, poiché si presta bene alla cottura, rivelandosi un ingrediente trasversale a molti piatti ed un alleato sempre vincente. Ottimo […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue ReadingLa misura della Tagliatella è stata riprodotta in un campione aureo, la larghezza da cotta deve essere di 8 millimetri (pari alla 12.270a parte della Torre degli Asinelli) equivalenti a ca. 7 mm da cruda e 8 dopo la cottura. Lo spessore, invece, non è stato codificato con precisione, comunque si colloca tra i 6 e gli 8 decimi di […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO
Continue ReadingLe forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Un formaggio perfetto come aperitivo per stuzzicare la fame o come fine pasto per concludere con […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO
Continue ReadingIl Parmigiano Reggiano DOP è in assoluto il formaggio più conosciuto e imitato al mondo. La sua produzione, che rispecchia l’antica tradizione, è regolamentata da un rigido Disciplinare scrupolosamente seguito dai produttori. uniti nel “Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano”. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale). Delizioso gustato […]
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