• delle albicocche

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE

    Un albero di albicocche può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve e in sciroppo, Le albicocche hanno una polpa succosa e profumata, sono uno dei frutti protagonisti dell’estate. Ottime da gustare, ma attenzione come abbiamo potuto approfondire i noccioli non […]

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  • della cipolla

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA

    La cipolla dolce nel periodo iniziale, acquista una leggera punta piccante dopo la conservazione che si effettua tenendone diverse appese insieme e raccolta nella tipica treccia. Tantissime sono le varietà di cipolla che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute È una ricchezza per la nostra cucina come […]

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  • del latte

    GIORNATA MONDIALE DEL LATTE

    E’ uno degli alimenti più completi, con le sue proprietà nutrizionali il latte è un alimento importante per la nostra alimentazione. Il latte fa bene, é buono e ci aiuta in cucina, nel preparare pietanze e nel ritornare alle radici di una cucina povera che ha trovato in questo ingrediente un alleato fedele, sotto ogni aspetto. E’ l’ingrediente di innumerevoli preparazioni dolci, salate e […]

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  • delle ciliegie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE

    Tonde, rosse, lucide sono piccoli gioielli molto apprezzate ricche di proprietà nutrizionali e medicinali. Sono protagoniste di confetture, dolci, sciroppi, sorbetti e semifreddi, crostate e liquori, ma anche in piatti salati. Delle ciliegie non si butta niente, possiamo fare decotti con i piccioli e i noccioli hanno delle proprietà interessanti. Oggi una ricetta per conservarle preparata […]

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  • de baccalà e stoccafisso

    GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO

    Si fa presto a dir merluzzo… e soprattutto, non si rende onore alle infinite declinazioni che questo pesce, come stoccafisso (essiccato al vento) e come baccalà (conservato sotto sale) ha conosciuto nella storia della gastronomia italiana. Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. È un pesce versatile che unisce tutte le regioni, […]

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  • del pan di spagna

    GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA

    Una delle preparazioni base della pasticceria è sicuramente il Pan di Spagna, la sua consistenza soffice è data dalle uova perfettamente montate. Le varianti sono tante, dalla pasta Genovese alla pasta Maddalena, dal Savoiardo al Biscuit, dalla torta Paradiso alla torta Margherita. L’aria è un ingrediente importantissimo che non viene mai citato e accomuna queste preparazioni. Per […]

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  • di rose

    GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE

    Lo sciroppo di rose ha una storia che parla di cura e di tradizione ligure: fin dai tempi antichi veniva fatto con i teneri, profumati petali, raccolti ad uno ad uno, poi messi pazientemente in infusione. Delizioso lo sciroppo di rose e come non essere affascinati dalla tradizione dell’oro rosso della valle Scrivia. Con le rose […]

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  • delle fragole

    GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE

    La primavera è la stagione delle fragole uno dei frutti più amati, ricche di vitamine e antiossidanti sono importanti per la salute del nostro organismo. Nel Rinascimento, le fragole erano particolarmente apprezzate e consumate con creme, dalle donne e con il vino, dagli uomini. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che […]

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  • delle uova

    GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA

    Le uova sono alla base della cucina italiana, sono la base di creme vellutate e golose salse, contengono solo 63 calorie ma sono ricche di proteine e importanti per la nostra alimentazione. Non solo uova classiche alla coque, barzotte o sode, ma ma anche l’uovo di Colombo assieme al particolarissimo uovo marinato, la bottarga d’uovo e un uovo di […]

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  • dei carciofi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO

    Il carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura e con molte proprietà medicinali. La mammola il carciofo romanesco, è una varietà di carciofo che si raccoglie da febbraio a maggio. La mammola per le sue caratteristiche è adatta per essere cucinata intera e lo scarto è minimo, se si sanno pulire bene. I gambi, una volta […]

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  • delle olive

    GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE

    Le olive sono un alimento tipico della nostra cucina, le gustiamo come frutto ma dalla loro spremitura otteniamo l’olio. La diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione. In cucina si possono gustate al naturale, dopo un processo di trasformazione, arricchiscono i nostri piatti diventando protagoniste nel pan di molche, negli gnocchi o più al naturale in salamoia. […]

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