• il cacciucco

    GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO

    La parola cacciucco viene dal turco “kuciuk”, che vuol dire “piccolo, minuto” e sulle sue origini e del suo nome. rigorosamente con  5 C, ci sono dei pareri discordanti. Il cacciucco non è una vera e propria zuppa della cucina povera è essenzialmente un “umido” di pesci vari e quelli da cacciucco, senza un particolare valore, in […]

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  • i pomodori

    GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI

    Rossi, gialli o verdi, sono i pomodori il simbolo dell’estate. Sono ricchissimi di proprietà nutritive e medicinali. I pomodori si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare il migliore. Sono deliziosi freschi in insalata, ripieni al forno o in un buon piatto di pasta […]

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  • le albicocche

    GIORNATA NAZIONALE – LE ALBICOCCHE

    Le succose e profumate albicocche sono ottime mangiate fresche,  in confettura o protagoniste di gustosi dolci. Più della metà della produzione mondiale di albicocche viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve e in sciroppo.  Attenzione i noccioli delle albicocche non sono da mangiare. L’albero ddell’albicocca può dare frutti anche per 25 anni di seguito. Le […]

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  • la cipolla

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA

    La cipolla dolce nel periodo iniziale, acquista una leggera punta piccante dopo la conservazione che si effettua tenendone diverse appese insieme e raccolta nella tipica treccia. Tantissime sono le varietà di cipolle che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute. È una ricchezza per la nostra cucina […]

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  • i fiori di zucca

    GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA

    Sono i fiori di zucca: ricchezza dell’orto e della cucina italiana. I fiori devono essere consumati freschissimi e se si preferisce mangiarli crudi è preferibile usare quello il fiore femmina più dolce. La pianta produce due fiori di zucca o zucchina, maschio e femmina. Si riconoscono perché il fiore femmina produce la zucchina (o la zucca) […]

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  • il gnocco fritto

    GIORNATA NAZIONALE DEL GNOCCO FRITTO

    Il Gnocco Fritto è emblema del grande street food delle terre emiliane e romagnole e il suo segreto sta tutto nella sua bontà che lo rende davvero irresistibile. “Il gnocco fritto” è una piccola porzione di pasta da pane, appiattita e poi fritta fino a gonfiarsi nello strutto. Chiamato dialettalmente in varie sfumature, secondo la […]

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  • il latte

    GIORNATA MONDIALE DEL LATTE

    Il latte è un alimento importante per la nostra alimentazione ed è il solo alimento capace di fornire così tanti nutritivi a così basso costo. Il latte fa bene, é buono e ci aiuta in cucina, nel preparare pietanze e nel ritornare alle radici di una cucina povera che ha trovato in questo ingrediente un alleato […]

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  • le ciliegie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE

    Le ciliegie con la loro forma perfetta, il colore invitante e la polpa carnosa sono un frutto accattivante e sembrano delle gemme preziose.  Le ciliegie deliziose mangiate al naturale sanno essere protagoniste di confetture, sciroppi, sorbetti, crostate e liquori. Hanno delle proprietà nutrizionali interessanti un frutto di cui non si butta niente, si possono fare […]

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  • le fragole

    GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE

    Le fragole simbolo di primavera sono ricche di vitamine diventando importanti per la nostra salute. Sono le regine di molte preparazioni e portano l’allegria a tavola. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che salati, sia crude che cotte. I Romani credevano che le fragole avessero straordinari poteri curativi. Le usavano […]

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  • il miele

    GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE

    Il miele come altri pochi cibi, non ha solo il valore della somma dei suoi nutrienti. Contiene varie sostanze che possono beneficiare la salute umana. La composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate. Molte le ricette dolci o salate in cui diventa protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci […]

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  • i canestrelli

    GIORNATA NAZIONALE DEI CANESTRELLI

    I Canestrelli sono dei frollini, tipici dell’entroterra ligure a forma di piccola margherita, il colore è piacevolmente dorato, la consistenza morbida e friabile ed il sapore dolce ed avvolgente, grazie all’abbondante quantità di burro impiegata per la preparazione. I Canestrelli si trovano in molte regioni italiane: le differenze sono spesso nella forma e qualche volta […]

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