• dei peperoni

    GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI

    I peperoni rossi sono più dolci di quelli verdi, perché il peperone diventa più dolce a mano a mano che matura. Sono una ricchezza in cucina ma non dimentichiamo che da un punto di vista nutrizionale, sono eccezionalmente ricchi di vitamina C. PEPERONATA CON SALMONE di Anna Laura Mattesini per 4 persone 1 trancio di salmone tagliato dal centro senza […]

    Continue Reading
  • dei fagiolini

    GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI

    Sono i fagiolini, i legumi più amati della stagione estiva, protagonisti di tante ricette di tradizione ma ottimi anche mangiati in purezza, appena lessati e conditi con un filo di olio. I fagiolini sono un’eccellente fonte di fibre e alcuni tipi di fagiolini si possono mangiare crudi. Tuttavia, l’uso in cucina di queste verdure è più comune […]

    Continue Reading
  • del sorbetto

    GIORNATA NAZIONALE DEL SORBETTO

    Il sorbetto è una preparazione divertente e fresca che, pur essendo assolutamente attuale, affonda le radici nel passato; vi sono, infatti, fonti storiche che attestano la sua presenza a partire dai tempi dell’Antica Roma. Tra i pregi del sorbetto, oltre alla bontà, ci sono l’assenza di grassi e la freschezza che lo rendono perfetto anche alla fine di un pasto […]

    Continue Reading
  • del limone

    GIORNATA NAZIONALE DEL LIMONE

    La più grande ricchezza del limone è il suo contenuto di Vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale. La buccia si usa moltissimo in pasticceria, per aromatizzare creme, basi e dolci di ogni tipo, ma quando si acquista bisogna stare attenti che non sia stata trattata e che la buccia […]

    Continue Reading
  • del polpo

    GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO

    La straordinaria capacità di cambiare colore, in pochi decimi di secondo, del polpo gli permette di mimetizzarsi o di comunicare con le altre specie. Il polpo è il più intelligente degli invertebrati terrestri. Ottimo in cucina cucinato alla Luciana, in carpaccio ed insalata, in tartare e anche grigliato. Dopo averlo preparato con la cottura sousvide, oggi […]

    Continue Reading
  • del biancomangiare

    GIORNATA NAZIONALE DEL BIANCOMANGIARE

    Il biancomangiare è un dolce antico, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria medievale. Candido come il latte che lo compone, morbido, delicato e dal gusto raffinato di mandorla e panna. Un dolce da non dimenticare e da continuare e da tramandare nel tempo. Esistono molte versioni del biancomangiare cremoso siciliano, ma diffuso anche in […]

    Continue Reading
  • del tonno

    GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI

    Quello del tonno è un mondo da scoprire: affascinante, coinvolgente e straordinario. Abbiamo provato a raccontarlo attraverso l’articolo sulla Tonnara di Bivona con l’intervista all’ultimo Rais. Ogni prodotto ha la propria storia e le proprie caratteristiche organolettiche ed è solo imparando a conoscerlo che potremmo ben interpretarlo nei nostri piatti. E’ importantissimo ricordare anche cosa fare che prima di […]

    Continue Reading
  • aglio e

    GIORNATA NAZIONALE DELL’AGLIO

    Il sapore pungente dell’aglio è dovuto ad una reazione chimica che s’innesta quando le sue cellule vengono rotte. È per questo motivo che generalmente l’aglio viene schiacciato prima dell’uso e il suo sapore è più intenso quando si trita. L’aglio si può mangiare anche crudo, al forno, alla griglia, arrostito o in purea, Sono commestibili anche […]

    Continue Reading
  • delle alici

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI

    Un pesce azzurro povero ma ricchissimo e ottima fonte di proteine e basso contenuto calorico, acciughe o alici sono una vera bontà. Acciughe è il termine più diffuso, mentre come alici sono più conosciute nella area meridionale, napoletana e siciliana. Il loro uso in cucina è molto versatile e la nostra cucina è molto ricca di […]

    Continue Reading
  • e anguria

    GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA

    Melone e anguria sono i frutti che meglio rappresentano l’estate nei colori e nei sapori, sono freschi e dissetanti e grande fonte d’energie. L’anguria è completamente commestibile, polpa semi e anche la buccia che nei paesi dell’Europa orientale viene mangiata in salamoia. Il melone dev’essere raccolto al giusto grado di maturazione perché dopo non matura più.  Frutti che […]

    Continue Reading
  • dei calamari

    GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI

    I calamari ripieni sono un piatto della tradizione che profuma di mare, piace sia ai grandi che ai bambini e permette a chi lo prepara di dare libero sfogo alla propria creatività in cucina. Quasi ogni regione ha la propria farcia caratteristica per prepararli, il sugo di cottura può condire un buon piatto di pasta da gustare assieme ai calamari […]

    Continue Reading
1 2 3 55