• lenticchie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE

    Indovinami, indovino, tu che leggi nel destino: l’anno nuovo come sarà? Bello, brutto o metà e metà? Trovo stampato nei miei libroni che avrà di certo quattro stagioni, dodici mesi, ciascuno al suo posto, un carnevale e un ferragosto, e il giorno dopo il lunedì sarà sempre un martedì. Di più per ora scritto non […]

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  • zampone

    GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAMPONE E DEL COTECHINO

    Zampone e cotechino sono eccellenze della norcineria italiana, non possono mancare nelle festività natalizie o al cenone di Capodanno vengono accompagnati da lenticchie benauguranti o da soffice purè. Come abbiamo potuto approfondire lo scorso anno si differenziano per l’involucro, ma il ripieno è molto simile. Zampone e cotechino sono insigniti entrambi del marchio IGP. Oggi, […]

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  • capitone

    GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE

    Tradizionalmente nel periodo natalizio, uno dei pesci più consumati è il capitone. A Napoli mangiare il capitone a Natale, è simbolico ed esorcizza il male rappresentato dalla sua similitudine con un serpente. L’anguilla femmina, o capitone, ha delle carni molto pregiate, grasse e saporite, cotta al forno è un classico della cucina napoletana. Gustosa anche la […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL BERGAMOTTO

    Il bergamotto è una pianta gioiosa, forte, rigogliosa, prodiga dei suoi frutti profumati e benefici, è un agrume da scoprire e dona aromaticità ai piatti. Da Bottura a Cracco, oggi anche gli chef più noti utilizzano regolarmente il bergamotto nei loro piatti: sembra che la marinatura eseguita con questo agrume non alteri le caratteristiche organolettiche delle […]

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  • panettone

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANETTONE

    E’ uno dei dolci più tipici di Natale, inizialmente il Panettone era un grosso pane, veniva infornato senza stampo e rimaneva piuttosto basso. Con il passare degli anni si arricchisce di materia grassa tanto da dover essere contenuto per mantenerlo in forma. E’ il guizzo genialoide di Angelo Motta, negli anni ’20, a conferirgli il […]

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  • mostarda

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MOSTARDA

    La mostarda è una preparazione molto apprezzata della nostra cucina, ha un profumo deciso e un sapore delicato che vira man mano nel piccante, dovuto alla senape. Ideale per accompagnare piatti salati come bolliti, ma ottima anche con i formaggi. Nella nostra tradizione ci sono diversi tipi di mostarda e spesso per la frutta o […]

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  • pandoro

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA

    Il Pandoro nasce come Dolce per tutte le Feste e per la Domenica, solo in seguito divenne il dolce simbolo del Natale. Soffice e dorato, profumato di vaniglia: questo è il Pandoro, dove la straordinaria ricchezza naturale di solo burro, uova e zucchero ne racchiudono l’essenza. Una ricetta che con pazienza ed attenzione si può […]

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  • cardo

    GIORNATA NAZIONALE DEL CARDO GOBBO

    Il cardo gobbo di Nizza Monferrato, presidio slow food, in questa stagione è al massimo della sua bontà. Un ortaggio dal gusto particolare con una leggera nota amarognola. Si seminano a maggio, si raccolgono a ottobre e diventano «gobbi» grazie a una particolare tecnica di coltivazione. A settembre, quando sono già alti e rigogliosi, vengono […]

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  • fico d'india

    GIORNATA NAZIONALE DEL FICO D’INDIA

    Il fico d’India è un frutto dalle straordinarie proprietà, la sua polpa carnosa e succosa è poco calorica, ricca d’acqua, zuccheri, vitamine e molti semi. Del fico d’India, di cui le spine rendono un po’ ostica la sbucciatura, si usa sia il frutto che le pale che sono altrettanto importanti, si possono preparare succhi, confetture, […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

    E’ il prodotto principe dell’agroalimentare italiano, l’olio extravergine d’oliva è una ricchezza per la nostra cucina. Non è un semplice condimento ma un vero alimento. L’Italia è il paese dell’extravergine. Siamo i secondi produttori mondiali dopo la Spagna ed il nostro prodotto resta il più conosciuto e richiesto al mondo Oltre 500 sono le “cultivar” […]

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  • carasau

    GIORNATA NAZIONALE DELA PANE CARASAU

    Più comunemente è conosciuto come carta musica per la sua particolare croccantezza e il suono che si genera quando viene mangiato, il pane carasau è un pane tipico di antiche origini diffuso in tutta la Sardegna. La lavorazione del pane è lunga e necessita di una buona manualità e per la sua buona riuscita è […]

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