• le tagliatelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE

    “Gli ingredienti per le “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore!” così raccontano le sorelle bolognesi Margherita e Valeria Simili, nel loro libro “Sfida al matterello”, in cui dispensano utili consigli per ottenere un ottima pasta fresca. Le tagliatelle sono molto versatili e si possono preparate con moltissimi ingredienti La larghezza corretta delle tagliatelle da cotte […]

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  • il grana

    GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO

    Le forme di Grana Padano per essere prodotte devono seguire un procedimento preciso ed unico e devono rispettare passo passo il disciplinare del consorzio del Grana Padano. La zona di produzione comprende ben 32 province in cinque Regioni: Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Fa parte della DOP Grana Padano anche la tipologia […]

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  • il finocchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Conosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute.  In cucina è un ortaggio molto versatile si consuma il bulbo bianco, o “grumolo”, sia crudo che cotto e i ciuffi verdi più teneri. Della serie “non si butta via niente”, con […]

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  • il radicchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Il radicchio unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante,  in cucina  si presta a numerose preparazioni crude e cotte Sono molte le varietà conosciute, ma il radicchio rosso tardivo è il più pregiato e frutto di una lavorazione molto più complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    Il Parmigiano Reggiano DOP è il Re dei formaggi, apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e nutrizionali: energia, gusto, alta digeribilità, che restano inalterate perfino durante le missioni aerospaziali. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di […]

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  • i taralli

    GIORNATA NAZIONALE DEI TARALLI E TARALLUCCI

    I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e dalla facilità di trasporto, legata anche alla loro particolare forma ad anello, hanno accompagnato la storia delle genti del sud. I taralli rappresentano però un alimento particolarmente pregiato sono conditi, aromatizzati, se ne fanno versioni anche […]

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  • i mandarini

    GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI

    Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità che li contraddistingue riescono sempre a stupire in tavola. Fra i patriarchi degli agrumi troviamo poi i mandarini. I progenitori di tutti, originari della […]

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  • il cavolo

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CRUCIFERE: CAVOLO, CAVOLFIORE, BROCCOLO ……

    Che sia in boccioli teneri come un broccolo, con foglie generosamente larghe e aperte come la verza,  o avviluppato su se stesso come un cappuccio, il cavolo è un ortaggio prezioso. Molto diffuso in Italia nelle sue tante varianti, come il broccoletto di Custoza una eccellenza orticola italiana, con cui abbiamo preparato golose ricette.  Appartenente alla famiglia delle crucifere, o brassicacee […]

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  • la fontina

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. La Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che […]

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  • la salsiccia

    GIORNATA NAZIONALE DELLA SALSICCIA

    La salsiccia è quella specifica tipologia di insaccato a base di carne, in parte magra e in parte grassa, prima sminuzzata poi insaporita con sale, spezie e aromi vari ed infine insaccata in un budello che in passato era esclusivamente di natura animale e che ai giorni nostri può essere anche sintetico. In un ipotetico viaggio […]

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