• della ricotta

    GIORNATA NAZIONALE DELLA RICOTTA

    La ricotta è un prodotto magro (130-240 kcal/100g) ma ricco di proteine e l’uso che se ne fa è quello di un formaggio ma non lo è: essendo prodotta con il siero avanzato della lavorazione del formaggio e non direttamente dal latte (recocta, due volte cotta) è classificata nella categoria dei latticini. E’ un prodotto […]

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  • della trota

    GIORNATA NAZIONALE DELLA TROTA

    Anche se tendiamo a dare la precedenza ai prodotti del mare, il pesce d’acqua dolce sa darci altrettanta soddisfazione, la trota su tutto. Le varietà più conosciute e allevate sono la trota iridea e la trota salmonata che deve la sua particolarità ad una alimentazione con gamberetti e crostacei, In cucina predilige preparazioni semplici che non ne rovinino il gusto delicato. La […]

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  • del farro

    GIORNATA NAZIONALE DEL FARRO

    Uno dei cereali coltivati più antichi è il farro con piccoli chicchi molto duri, gialli o color nocciola chiaro. Usato per pane e focacce dai romani, era anche merce di scambio nei matrimoni o cerimonie religiose. Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni ambientali difficili e per questo trova la […]

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  • del lardo

    GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO

    Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano. Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari […]

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  • dei pizzoccheri

    GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI

    I pizzoccheri, di cui ne abbiamo visto la storia,  sono una pasta robusta, decisa, dal carattere montanaro e dalla forte personalità. Non tutti i pizzoccheri, sono uguali, accanto a quelli tradizionali e conosciutissimi di Teglio simbolo gastronomico della Valtellina, anche la particolarità di quelli bianchi della Valchiavenna PIZZOCCHERI DALLA VALTELLINA di Elena Broglia per 4 persone 400 g di pizzoccheri 2 […]

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  • del bacio

    GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO

    È l’emblema di questa giornata dedicata all’amore e agli innamorati: nel bacio la dolcezza di un ripieno speciale è avvolta in un caldo abbraccio di cioccolato. Il Bacio è il cioccolatino che da quasi un secolo ingolosisce ed intenerisce gli italiani (e non solo). E’  molto interessante la nascita e la storia del Bacio®,  il fiore […]

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  • dei carciofi

    GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI

    Verdi, violetti, spinosi, romaneschi o mamme: gli unici ortaggi che si sposano con tutti questi sostantivi e aggettivi sono i carciofi, immancabili nel paniere dell’ortofrutta invernale. I carciofi sono amati ed apprezzati in tutte le regioni della nostra penisola, ma è nel centro sud che vengono principalmente coltivati, in Sardegna come in Sicilia, in Puglia come nel […]

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  • delle tagliatelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE

    “Gli ingredienti per le “Tagliatelle” sono semplicemente farina, uova e… amore!” così raccontano le sorelle bolognesi Margherita e Valeria Simili, nel loro libro “Sfida al matterello”, in cui dispensano utili consigli per ottenere un ottima pasta fresca. La misura della Tagliatella è stata riprodotta in un campione aureo, la larghezza da cotta deve essere di 8 […]

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  • delle minne di sant'Agata

    GIORNATA NAZIONALE DELLE MINNE DI SANT’AGATA

    Le Minne di Sant’Agata, sono dolci tipici catanesi simbolo popolare preparati in occasione della festa di Sant’Agata protettrice di Catania, che si svolge dal 3 al 5 febbraio. Pan di Spagna, rosolio, ricotta, gocce di cioccolata, canditi, glassa e una piccola ciliegina a creare un dolce perfetto. MINNE DI SANT’AGATA di Katia Zanghì Ricetta integralmente tratta […]

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  • del finocchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Il finocchio noto fin dai tempi più antichi è prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute per le sue innumerevoli proprietà aromatiche, digestive e depurative. Il finocchio in cucina è un ortaggio molto versatile si utilizza sia cotto che crudo, ottimo con il suo delicato sapore in insalate o pinzimonio. INSALATA DI FINOCCHI E PASTA di Manuela Valentini […]

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  • del radicchio di

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Il radicchio unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante,  in cucina  si presta a numerose preparazioni crude e cotte dagli antipasti al primi piatti, ai secondi, ai contorni, persino nei  dessert. Il Radicchio Rosso di Treviso IGP è il re dei radicchi. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo del radicchio rosso di Treviso […]

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