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GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE
Continue ReadingTonde, rosse, lucide sono piccoli gioielli molto apprezzate ricche di proprietà nutrizionali e medicinali. Sono protagoniste di confetture, dolci, sciroppi, sorbetti e semifreddi, crostate e liquori, ma anche in piatti salati. Delle ciliegie non si butta niente, possiamo fare decotti con i piccioli e i noccioli hanno delle proprietà interessanti. Oggi una ricetta per conservarle preparata per il progetto Cook My Books CONFETTURA DI […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE
Continue ReadingLa primavera è la stagione delle fragole uno dei frutti più amati, ricche di vitamine e antiossidanti sono importanti per la salute del nostro organismo. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che salati, sia crude che cotte. Lo zucchero e gli elementi acidi come succo di limone o aceto, ne potenziano il sapore. Per “Le voci degli […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SEPPIE CON I PISELLI E …
Continue ReadingLe seppie sono protagoniste di diversi piatti come la Burridda, le seppie in zimino o in fresche insalate, ma la ricetta che praticamente unisce trasversalmente tutte le regioni italiane è quella coi piselli. Le seppie più pregiate sono quelle giovani, lunghe 10/12 cm, dalla carne tenera e digeribile, che cuociono in breve tempo. Gli esemplari adulti sono un po’ più coriacei e richiedono […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingStrapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. Le uova dalle cotture base ai piatti più sfiziosi ed eleganti come l’Uovo di Colombo dello Chef Pasticcere Antonio Colombo, sono la base della nostra cucina. Non solo uova classiche alla coque, barzotte o sode, ma il […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO
Continue ReadingIl carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura e con molte proprietà medicinali. La mammola il carciofo romanesco, è una varietà di carciofo che si raccoglie da febbraio a maggio. La mammola per le sue caratteristiche è adatta per essere cucinata intera e lo scarto è minimo, se si sanno pulire bene. CARCIOFI RIPIENI di Elena Broglia […]
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GIORNATA NAZIONALE DEI WÜRSTEL E …
Continue ReadingIl würstel nasce in Baviera e diventa prestissimo un cibo di strada, divulgandosi in Tirolo e in Alto Adige, viene servito in abbinamento a un panino accompagnato da salse o con crauti. Un buon würstel, come ci aveva piegato il signor Thomas Schrott nell’intervista rilasciataci, contiene carni di prima scelta. Che li gustiate lessi con i crauti, cotti nel sugo o con […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE
Continue ReadingLe olive sono un alimento tipico della nostra cucina, le gustiamo come frutto ma dalla loro spremitura otteniamo l’olio. La diversa colorazione è dovuta al loro grado di maturazione, dalla loro spremitura otteniamo l’olio e per ottenerne un litro servono tra i cinque e i sei kg di olive. In cucina si possono gustate al naturale, dopo un processo di trasformazione, arricchiscono i […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE
Continue ReadingPitture e documenti storici provano che le carote erano coltivate già 5000 anni fa, in Afghanistan e Persia. Ci conquistano con il loro colore solare e freschezza, ma le carote sono ricche di fibre e vitamine importanti per la nostra salute. Sono protagoniste di tantissime ricette dolci e salate che ne esaltano la bontà, come questa deliziosa crema di carote preparata per il progetto Cook_my_books […]
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Continue ReadingMoltissime le proprietà medicinali delle lumache come la bava di lumaca importante per certe malattie della pelle. Con circa 90 calorie per 100 grammi, è un cibo ricco di proteine Dopo un periodo in cui è stato abbandonato un po’ l’uso di lumache, ora si sta riscoprendo anche grazie a prodotti di nicchia come il caviale di lumaca grazie anche agli […]
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingGli abbinamenti gastronomici degli asparagi e le loro metodologie di utilizzo sono sempre interessanti e spesso particolari. Qui nel Calendario li abbiamo visti in risotto, grigliati, in insalata, gratinati con i paccheri, in lasagne e gnocchi, in flan e con i fusilli, in pastella e nelle crêpes Un grandissimo classico è l’abbinamento con le uova. […]
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GIORNATA NAZIONALE DEL CIOCCOLATO DI MODICA
Continue ReadingIl cioccolato di Modica, eccellenza italiana, ha una caratteristica molto particolare nell’addentarne un pezzetto i granelli di zucchero si sfaldano delicatamente addolcendo il cacao amaro esaltandone gli aromi. Il cioccolato viene lavorato a freddo, secondo l’antico metodo atzeco, importato in queste zone dagli Spagnoli. La massa di cacao e lo zucchero vengono lavorati ad una bassa temperatura che impedisce ai granelli […]
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