• le lenticchie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE

    Le lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è per lo più legato al periodo invernale ed è tradizione ancora molto seguita e cara nel nostro Paese quella di consumarle, spesso come accompagnamento alle carni, durante la cena di S. Silvestro e il pranzo del primo giorno dell’Anno Nuovo. Nella storia dell’uomo […]

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  • il cotechino

    GIORNATA NAZIONALE DEL COTECHINO E DELLO ZAMPONE

    Il cotechino e lo zampone sono insaccati di carne di origine molto antica, un vera eccellenza della salumeria italiana. Cotechino e zampone secondo la leggenda nacquero dall’inventiva degli abitanti di Mirandola, cittadina emiliana, che nel 1551 sotto assedio dell’esercito di Papa Giulio II per evitare che i maiali cadessero nelle mani del nemico e per […]

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  • il panettone

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANETTONE

    Il panettone è il tipico dolce delle feste natalizie meneghine Inizialmente il Panettone era un grosso pane, veniva infornato senza stampo e rimaneva piuttosto basso. Con il passare degli anni si arricchisce di materia grassa tanto da dover essere contenuto per mantenerlo in forma. E’ il guizzo genialoide di Angelo Motta, negli anni ’20, a […]

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  • la mostarda

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MOSTARDA

    La mostarda è una preparazione molto apprezzata della nostra cucina, ha un profumo deciso e un sapore delicato che vira man mano nel piccante, dovuto alla senape. Ideale per accompagnare piatti salati come bolliti, ma ottima anche con i formaggi. I primi documenti che ne testimoniano la presenza risalgono al Trecento e sono riferiti alla […]

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  • il panforte

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANFORTE DI SIENA

    Di antiche e nobili origini, il panforte è uno dei dolci simbolo della città di Siena. Fino al 1800, il panforte e il panpepato erano praticamente la stessa cosa, ma in quegli anni cominciarono ad aprire le prime fabbriche di dolci e le ricette incominciarono a perfezionarsi. Si giunse così nel 1887 all’invenzione del panforte bianco. […]

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  • il pandoro

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA

    Soffice e dorato, profumato di vaniglia: questo è il Pandoro, dove la straordinaria ricchezza naturale di solo burro, uova e zucchero ne racchiudono l’essenza. “L’è proprio un pan de oro!” fu l’esclamazione di un semplice fornaio di casa Melegatti in quel lontano giorno di 120 anni fa al taglio di quel meraviglioso dolce a stella illuminato proprio in quell’istante da […]

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  • i ravioli

    GIORNATA NAZIONALE DEI RAVIOLI E ……

    I ravioli sono dei piccoli scrigni pronti a contenere un ricco ripieno. Di antiche origini la versione più accreditata li fa nascere nella locanda della famiglia Raviolo di Gavi Ligure e possono essere di molteplici forme, quadrati, tondi, a mezzaluna, rettangolari. Di carne o di pesce, con le verdure o i formaggi, ecco i ravioli […]

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  • i tortellini

    GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLINI IN BRODO

    Tra mito e leggenda i tortellini hanno una lunga storia, che fa risalire la loro presenza nelle tavole natalizie già nel 1200. I primi riferimenti letterari li troviamo nel 1300 con una ricetta scritta in dialetto modenese. Anche il Boccaccio li cita nel Decameron: “… stavan genti che niuna casa facevan che far maccheroni raviuoli […]

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  • i ricciarelli

    GIORNATA NAZIONALE DEI RICCIARELLI DI SIENA

    I ricciarelli hanno una consistenza morbida per l’impiego dell’albume d’uovo e il loro sapore delicato e profumo dell’arancia hanno contribuito non poco a farli diventare uno dei prodotti  della pasticceria senese più conosciuti al mondo. La ricetta richiede un po’ d’attenzione e il rispetto dei tempi di riposo dell’impasto di farina di mandorle zucchero e […]

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  • il torrone

    GIORNATA NAZIONALE DEL TORRONE

    Solo albume d’uovo, miele e zucchero amalgamato con frutta secca è il torrone, il dolce tipico di Natale di antiche origini che sa regalare tanta dolcezza al primo morso. Preparare in casa il torrone morbido non è difficile richiede un po’ d’attenzione e un termometro per controllare la temperatura dello zucchero e del miele. Delizioso […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL CARDO GOBBO

    Dopo aver raccontato la tipica coltivazione del cardo gobbo, negli scorsi anni il Calendario ha proposto ricette di tradizione prevalentemente piemontese, come con tajarin (tagliolini), i cardi gratinati oppure una loro rivisitazione come la vellutata di cardi al tartufo e i flan con bagnacauda. O come potrebbero essere questi cardi in salsa di vino rosso. […]

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