• dello zafferano

    GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO

    Spezia molto utilizzata nel Rinascimento, lo zafferano si presta sia a ricette dolci, come queste o queste e anche questa sia a ricette salate come questa, oltre che a infinite variazioni del classico risotto. Nel raccontare la sua storia, il Calendario ha accennato alle zone di coltivazione dello zafferano in Italia e oggi ci soffermiamo […]

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  • dei fagioli

    GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI

    La ricchezza dei fagioli, gustosi protagonisti di prelibate ricette, è data dal loro buon apporto proteico che rappresenta una parte essenziale della nostra alimentazione. I fagioli assieme alle fave erano considerati la carne dei poveri e hanno assicurato la sopravvivenza di generazioni e generazioni. Le antiche varietà sono una ricchezza della natura da valorizzare MINESTRA DI RISO […]

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  • delle nocciole

    GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE

    Le nocciole sono molto ricche di vitamine e fanno parte della nostra alimentazione da tempi molto antichi. Il loro uso più comune è senza dubbio nella pasticceria per aromatizzare basi di dolci e creme, burri e paste o nella confezione del cioccolato. In cucina  provate le nocciole in abbinamento con i cavoletti di Bruxelles, i formaggi erborinati, i funghi, le carote, […]

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  • della pasta

    GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA

    Che sia un piatto di tortellini o una lasagna o un piatto di spaghetti quando arrivano in tavola sarà sempre molto apprezzata perché alla pasta non sappiamo rinunciare. La Pasta è la protagonista assoluta della nostra gastronomia. L’abbiamo apprezzata nel viaggio attraverso i formati caratteristici della nostra penisola e nell’approfondimento del professor Massimo Montanari. PASTA CON LE SARDE […]

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  • del pecorino

    GIORNATA NAZIONALE DEL PECORINO

    La ricchezza della tradizione casearia italiana trova nel pecorino uno dei suoi grandi testimoni. Formaggio a base di latte di pecora prodotto in varie zone della nostra penisola. Il Pecorino era conosciuto già dagli Etruschi e dai Romani. BAVARESE DI PECORINO E MIELE CON PERE CARAMELLATE di Giuliana Fabris 100 g di pecorino romano grattugiato 1/2 […]

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  • delle castagne

    GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE

    ll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore cura e attenzione possibile. Abbiamo potuto parlare delle caratteristiche e delle differenze fra le castagne e i maroni. Notevoli sono le loro proprietà la cui principale è l’assenza […]

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  • del pane toscano

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO

    Il pane toscano caratterizza la storia e la cultura toscana fin dalla notte dei tempi, il 1° maggio 2014 ha ottenuto il riconoscimento DOP , dopo un lungo iter burocratico, sostenuto dal Consorzio per la promozione e tutela del pane toscano Dop. Per essere prodotto deve attenersi ad un rigido disciplinare che ne determina caratteristiche ed aspetto, oggi mantiene […]

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  • del pane di

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANE DI MATERA E ALTAMURA

    Il Pane di Altamura DOP  e il  Pane di Matera IGP si annoverano fra i pani più caratteristici del sud Italia. Entrambi preparati con farina di semola di grano duro,  hanno caratteristiche simili e derivano da antiche tradizioni contadine. Il pane di Altamura è uno dei pani  italiani più antichi e noti anche oltre i confini nazionali.  Insignito […]

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  • del caffè

    GIORNATA NAZIONALE DEL CAFFE’

    Quello del caffè è un rito quotidiano a cui è difficile rinunciare ma lo sapete che da solo, senza zucchero, non ha nessuna caloria e neanche un grammo di grassi e possiede grandissimi benefici nutrizionali? Come abbiamo già approfondito possiede particolari proprietà per il nostro organismo e la nascita del caffè risale a ben tremila anni fà. […]

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  • del cous cous

    GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS

    Il cous cous è una specialità nata nel Maghreb che è con il tempo diventata parte integrante della tradizione culinaria regionale d’Italia. Ne è testimonianza la ricetta del cous cous alla trapanese, declinata per il Calendario anche in versione semplificata, anche se poi, grazie soprattutto alla presenza sul mercato italiano del couscous precotto di semplicissima […]

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  • dei biscotti di Prato

    GIORNATA NAZIONALE DEI BISCOTTI DI PRATO

    I biscotti di Prato sono dolci invitanti con la loro superficie dorata. Sono accattivanti per via di quella mandorla croccante che accolgono al loro interno. Sono profumati. Spesso paragonati ai cantucci per la loro origine comune che li rende sicuramente simili, ma guai a pensare che siano uguali; sono simili ma estremamente diversi grazie alle […]

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