• grana padano

    GIORNATA NAZIONALE DEL GRANA PADANO

    La tradizione produttiva del Grana Padano risale all’anno mille e si è tramandata nei secoli secondo metodologie invariate che assicurano ancora adesso un prodotto con le caratteristiche organolettiche e l’aspetto che ne hanno fatto il fiore all’occhiello dell’industria casearia italiana. BISCOTTINI AL GRANA di Manuela Valentini 45 g farina 1 g lievito 45 g burro […]

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  • finocchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Conosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato, il finocchio è un ortaggio prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. In cucina è un ortaggio molto versatile si utilizza sia cotto che crudo, ottimo con il suo delicato sapore in insalate o pinzimonio. CREMA DI FINOCCHI ALLO ZENZERO CON MAZZANCOLLE E […]

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  • radicchio

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Il radicchio rosso tardivo è decisamente più pregiato e frutto di una lavorazione molto più complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo possa iniziare solo dopo che le piantine siano state esposte a due brinate. Unico nel sapore, con quel suo gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza  croccante, possiamo decisamente  affermare che il […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL PARMIGIANO REGGIANO

    E’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti ed apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali è un’orgogliosa bandiera d’italianità, è il Parmigiano Reggiano. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione che ha […]

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  • pici

    GIORNATA NAZIONALE DI PICI E BIGOLI

    Pici e bigoli, due golose paste diverse fra loro ma che rappresentano un territorio. I bigoli ruvidi, spessi e corposi come si preparano con un torchio azionato a mano, il “bigolaro”  fissato al tavolo e al cui  interno è fatto passare l’impasto che attraversa una trafila ruvida, come potete osservare nei precedenti articoli oltre a  […]

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  • mandarini

    GIORNATA NAZIONALE DI MANDARANCI, MANDARINI, CEDRI

    Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, deliziosi, zuccherini e ricchi di vitamina C e di innumerevoli sostanze benefiche e salutari. Consumati freschi sono il massimo, si prestano in cucina per la preparazione di un’infinità di ricette dolci e salate. Oggi vi presentiamo una semplicissima bavarese al mandarino che vi stupirà per la sua delicata, leggera […]

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  • cavolo

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CRUCIFERE: CAVOLO, CAVOLFIORE, BROCCOLO ……

    Il cavolo è un ortaggio prezioso, appartiene alla famiglia delle crucifere, e molto diffuso in Italia nelle sue tante varianti, come il broccoletto di Custoza una eccellenza orticola italiana, con cui abbiamo preparato golose ricette. Spesso il cavolo, erroneamente è ritenuto un ortaggio povero per la facile coltivazione, ma è  anzi, ricchissimo di qualità benefiche […]

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  • la fontina

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA

    La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. La fontina è uno dei formaggi con la più alta percentuale di vitamine e sali minerali, ma è anche un formaggio grasso. queste sono solo alcune delle […]

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  • la salsiccia

    GIORNATA NAZIONALE DELLA SALSICCIA

    La salsiccia italiana in un ipotetico viaggio lungo l’intero Stivale, alla scoperta delle tradizioni culinarie legate a questo alimento, scopriremmo che da Nord a Sud non esiste praticamente regione alcuna che non abbia la sua peculiare versione di questo succulento insaccato Perfetta alla griglia o in umido, oggi la vediamo protagonista di una gustosa ricetta […]

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  • maiale

    GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE

    Animale alimentare per eccellenza, simbolo di una economia saggia e parsimoniosa, tutta condensata in quel “del maiale non si butta via niente” Oggi la carne del maiale è rosea, il suo grasso è tenero, la sua concia più delicata, grazie ad un progresso intelligente che ha apportato sensibili miglioramenti all’allevamento di questo animale e al consumo […]

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  • delle arance

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ARANCE

    “Al mattino le arance sono d’oro, a pranzo d’argento e alla sera di piombo” recita un famoso proverbio e con ragione: la frutta acida rallenta la digestione e se durante il giorno regala un piacevole senso di sazietà, può provocare pesantezza, alla sera. Le arance sono molto importanti per la nostra salute e molte sono […]

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